Best røkt Prime Rib Au Jus-oppskrift
Beste røkt Prime Rib Au Jus-oppskrift – Saftig, øm prime ribbein er rett og slett den beste når den tilberedes i en Traeger-røyker . Den enkle oppskriften vår inkluderer pro tips, pluss trinn for å lage en velsmakende biffsaus for å fullføre denne klassiske høytidsretten!
The Best Smoked Prime Rib with Au Jus
Spesielle anledninger fortjener en ekstra spesiell hovedrett. Noe som setter en festlig tone og tilfører feiring av deilighet.
Jeg mener, seriøst… Hvem vil spise et grunnleggende grillet kyllingbryst til julemiddagen? Det er ikke noe fest der.
Likevel legge en saftig, helt sjelden Prime Rib på bordet? Denne klassiske stiften til høytiden gir garantert litt glede til middagsselskapet ditt og får gjestenes sledeklokker til å ringe!
Og etter min ydmyke mening blir BEST Prime Rib røkt i en Traeger-røyker og servert med en biffete, rik au jus. (Eller røkt i et klassisk kull eller vedovner.)
Selv om prime ribbein virker masete å lage, gjør denne oppskriften med en enkel biffmasse å tilberede prime ribbein til en lek – slik at du kan imponere ferien gjester uten å svette.
Hvorfor Røyk en Prime Rib Roast?
Først … Hva er en Prime Rib Roast? Det er i utgangspunktet en hel ribbein som er kuttet fra den sentrale delen av kua. Derfor er det en veldig godt marmorert, utrolig smakfull «biff» -stek. Når den kjøpes med ribbeina, kalles den teknisk sett en Standing Rib Roast.
Å tilberede en stor, kjøttfull Rib i en Traeger-røyker bidrar til å sikre at en fantastisk jevn kokk oppnås, og det reduserer sjansene for å tilberede dette dyrebare kuttet av oksekjøtt.
I tillegg kan du bruke en elektrisk røyker til å kontrollere temperaturen nøyaktig og frigjøre dyrebar ovnplass for å tilberede resten av høytidsfesten din!
Og nevnte jeg den strålende smokey essensen som ble tilført i hver saftig bit biff?
Hvilke ingredienser du trenger
Biffen er virkelig det du vil skinne gjennom når du røyker. Å lage mest appetittvekkende, helt deilig røkt Prime Rib-oppskrift du bare trenger:
- Prime ribstekt – du kan bruke bein eller benfri i denne oppskriften, selv om vi foretrekker utbenet for røykeren
- Worcestershire saus – forbedrer den fantastiske dype smaken av en røkt Prime Rib
- Krydder – salt, malt malt pepper, friske eller tørkede timianblader, friske eller tørre rosmarinblader og hvitløkspulver
Au jus er en luksuriøs biffsaus som kan serveres ultra tynn eller litt tykkere slik at den fester seg til kjøttet.
Bare noen få viktige ingredienser er nødvendige for å lage et perfekt velsmakende Au Jus biff. saus:
- Beef drippings – reddet fra den røkt Prime Rib
- All-purpose mel – eller din favoritt glutenfrie allsidig melerstatning
- Kjøttkraft – for å tynne ut sausen
- Rødvin – valgfritt
Hvordan lage den beste prime ribben i en Traeger-røyker
Forbruksartikler: For denne røkt Prime Rib-oppskriften trenger du kull eller elektrisk røyker, stor panne og kjøtttermometer.
Forvarm først en røyker til 250 grader F. Hvis du bruker en kullrøyker og flis, kan dette ta litt tid. Hvis du bruker en Traeger eller elektrisk røyker, tar dette vanligvis bare 10-15 minutter. * Du kan bruke en hvilken som helst slags flis eller elektrisk røykepellet du liker. Jeg foretrekker personlig hickory, kirsebær og mesquite.
Sett primerribben på et stort ristet bakeplate. Hvis toppen har en tykk fetthette, eller tøffere sølvskinn, kan du trimme den av, men det er ikke nødvendig. Noen mennesker liker ekstra røkt fett rundt kantene. Hvis du bestemmer deg for å trimme fettet, må du la det være minst ¼ tomme rundt steken.
Deretter blander du krydder i en liten bolle. Sett til side.
Drypp Worcestershire-sausen generøst over hele overflaten av steken. Du kan bruke hendene eller en rullebørste for å få en fin, jevn strøk.
Dryss deretter på kryddergni, og pass på å belegge Prime Rib-steken på alle sider.
Når røykeren når 250 grader F, setter du steken på ristene . Sett et kjøtttermometer dypt inn i midten av steken. Lukk lokket og røyk til den indre temperaturen når 120-130 grader F.
Røyk til 120 grader for sjeldne og 125-130 grader for middels sjeldne. Prime rib er spesiell, og IMO skal ikke tilberedes over middels sjeldne. Hvis du vil ha godt utført, er det bare å kjøpe en billig chucksteg og nyte en Crockpot Roast Beef-oppskrift i stedet.
Hvor lenge skal jeg røyke Prime Rib ?
Ved 250, omtrent 25-30 minutter per pund … Men det bestemmes også av bredden på prime ribben og om den har bein. Så ikke stol på timeren, bruk et termometer!
PRO TIPS: Kontroller temperaturen etter 2 timer. Selv om prime ribbein vanligvis tar 25-30 minutter per pund, er det flere variabler som kan påvirke tilberedningstiden, inkludert hvor jevn røykeren din varmes opp, enten prime ribben er innbent eller benfri, og de faktiske dimensjonene til selve steken . Hvis steken er ferdig mye tidligere enn forventet, kan du varme den opp på grillen i 10 minutter før du skjærer den i skiver.
Når steken når 120 grader F, ta den av røykeren og legg den på en rent rimmet bakeplate. Dekk med folie og la prime ribben hvile i 20-30 minutter før du skjærer den i skiver.
Når du er klar til servering, skjær tykke eller tynne runder i skiver, fra topp til bunn. En takket kniv, lang kokkekniv eller en elektrisk kniv vil fungere godt for dette.
Hvordan lage Au Jus
Bruk de saftige saftene fra Prime Rib for raskt å lage en enkel, tilfredsstillende biffsaus. Her er tre trinn for den beste hjemmelagde Au Jus:
- Samle juice fra prime ribben mens den hviler på bakeplaten, og mål opp minst ½ kopp, eller så mye du kan få. Du kan tilsette mer drypp i au jus etter at du har skåret kjøttet om nødvendig.
- Legg dryppene i en liten gryte og sett på middels varme. Ha i 1 ss mel til tynn au jus, eller opptil 3 ss mel til tykkere saus. Pisk godt og kok i 1-2 minutter, visp kontinuerlig.
- Pisk deretter inn kjøttkraft og vin (hvis du bruker), og pass på at det ikke er klumper. La det småkoke når du fortsetter å vispe.
Når au jus er så varm og så tykk som du vil, må du slå av varmen. Overfør til en sausbåt eller tildekket serveringsfat for å holde varmen.
Server den skivede prime ribben med au jus over toppen, eller på siden for å dyppe.
Vi elsker å nyte BEST Traeger Smoked Prime Rib og hjemmelaget biffsaus med Best Mashed Poteter. Denne klassiske kombinasjonen av kjøtt og poteter passer perfekt sammen med en enkel veggieservering, som en ristet grønnsaksmedley eller løytnant Dans Steakhouse-salat.
Hvordan kan jeg bruke restrøkt prime ribstekt?
Resteprime Rib holder godt oppbevart i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Møre skiver er kjempefint å bruke i franske smørbrød i dip-stil, eller for å tilsette et deilig protein til en frisk grønn salat.
Kan jeg fryse Prime Rib?
Ja! Prime Rib tilberedt i en Traeger-røyker holder seg godt i fryseren i opptil 4 måneder. Pakk godt inn i plastfolie, og oppbevar deretter i en frysepose i plast.
Leter du etter flere klassiske høytidsmiddagsoppskrifter?
- Spatchcock Smoked Turkey Oppskrift
- Candied Smoked Salmon
- Brown Sugar Ham (Baked Ham Glaze)
- Mammas beste biffgryte
- Bistecca alla Florentina (Florentine Steak Platter)
Skriv oppskrift
Legg igjen en anmeldelse «
Best Røkt Prime Rib Au Jus Oppskrift
Ingredienser
For den røkt prime ribben –
- 8-10 pund prime ribstekt (benfri foretrukket)
- 2 ss Worcestershire saus
- 5 ss salt
- 4 ss malt svart pepper
- 3 ss ferske timianblader (1 ss tørket)
- 3 ss ferske rosmarinblader hakket (1 ss tørket)
- 2 ss hvitløkspulver
For Au Jus –
- ½ kopp storfekjøtt
- 1-3 ss mel til alle formål
- 2 ½ kopper biff buljong
- ¼ kopp rødvin (valgfritt)
Instruksjoner
-
Sett primerribben på et stort ristet bakeplate. Hvis toppen har en tykk fetthette, eller tøffere sølvskinn, kan du trimme den av, men det er ikke nødvendig. Hvis du bestemmer deg for å trimme fettet, la det være minst ¼ tomme rundt steken.
-
I bland en liten bolle salt, pepper, timian, rosmarin og hvitløkspulver.
-
Drypp Worcestershire-sausen over toppen av prime ribben og gni den over overflaten. (Eller børst den på med en ristbørste.) Dryss deretter kryddergniingen over overflaten, og sørg for å belegge steken på alle sider.
-
Når røykeren når 250 grader F, setter du steken på ristene. Sett et kjøtttermometer dypt inn i midten av steken. Lukk lokket og røyk til den indre temperaturen når 120 grader F, vanligvis 3-4 timer. Ikke overskrid 125-130 grader.
-
Når steken når 120 grader F, tar du proime rib av røykeren og legg den på et rent rimmet bakeplate. Dekk til med folie. La prime ribben hvile i 20-30 minutter før du skjærer den i skiver.
-
Når du er klar til servering , skjær tykke eller tynne skiver, fra topp til bunn. En takket kniv, lang kokkekniv eller en elektrisk kniv fungerer bra for dette.
-
For Au Jus: Når primærribben hviler på bakeplaten, vil den produsere drypp. Samle juice og mål ½ kopp, eller så mye du kan få. Du kan legge til flere drypp i au jus etter at du har skåret kjøttet om nødvendig.
-
Plasser dryppingen i en liten sausgryte og sett på middels varme. Ha i 1 ss mel til tynn au jus, eller opptil 3 ss mel til tykkere au jus. Visp godt og kok i 1-2 minutter.
-
Pisk deretter inn kjøttkraft og vin (hvis du bruker.) Visp for å sikre at det ikke er klumper. La det deretter småkoke. Når au jus er varm og så tykk som du vil, må du slå av varmen.
-
Server den skivede prime ribben med au jus over toppen, eller på siden for dypping.
Video
Merknader
Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller pakkes inn godt og frossen i opptil 4 måneder.
Ernæring
Gjør du denne oppskriften?Følg oss på Instagram og tagg @ASpicyPerspective slik at vi kan dele det du lager!