Søt og knasende, denne karamellkornet er så lett å lage hjemme!

I morgen mars 17. er bestemorens bursdag.

Jeg startet bloggen min to uker etter at bestemor gikk bort fra Alzheimers. Mormor var baker, gartner, hardtarbeider og hadde et hjerte full av kjærlighet. Hun fikk alltid søstrene mine, og jeg gledet meg over å være på kjøkkenet. Mormor hadde en enorm søt tann som hun (heldigvis!) Ga meg videre.

ormor var kjent for noen få ting. Hennes latter, de klebrig pekannøtter, hjemmelaget chex-blanding, pekannøttpai og hennes smørete karamellmais. Jeg publiserte hennes klebrig pekannøtter og karamellkornoppskrifter i kokeboken min og lag pekannøttkaken hennes hver november. Hvis du har prøvd noen av dem, vet du at oppskriftene hennes er som å finne gull!

Jeg tenker på bestemor ofte denne tiden av året og ønsket å dele hennes favorittoppskrift med deg på bloggen min i dag. Denne karamellmaisoppskriften finner du også i kokeboken min som gammeldags karamellkorn på side 94.

Vi lager bestemors karamellkorn hver jul. Det ville ikke være en ferie uten den! Klebrig, salt og søt – det er nesten umulig å ikke strekke seg til en annen (eller tredje eller fjerde) håndfull. Karamellmaisoppskriften hennes er rett og slett den beste av de beste. Som den slags gammeldags karamellmais du får på et karneval. Men bedre. Og laget med kjærlighet.

Jeg lagde karamellkornet hennes igjen i helgen til dagens store kokebok-signeringsfest hjemme hos foreldrene mine. Jeg har en følelse av at familievennene våre vil være mer interessert i karamellkornet enn kokeboken min. Men det er greit for meg, bestemor fortjener rampelyset uansett.

Karamellkorn er så lett å lage hjemmefra! Det er knapt noe arbeid involvert. Jeg garanterer at du vil bli sjokkert over enkelheten.

Start med litt luftig popcorn. Har du ikke en popcornmaker? Ikke noe problem!

Gjør en liten snarveiversjon: Legg til 3 spiseskjeer popcornkjerner i en standard lunsjpapirpose. Forsegl posen tett ved å brette den over to ganger. Mikrobølge kjernene i omtrent 1 minutt og 45 sekunder, eller opptil 2 minutter, avhengig av mikrobølgeovnen. Denne DIY luftpoppede popcorn-metoden lager 5 kopper popcorn. Du må gjøre det to ganger for å få 10 kopper, og det er det vår karamellmaisoppskrift krever.

Spred popcornet ditt på to store bakeplater. Lag deretter karamellen. Karamellen er laget av noen få grunnleggende ingredienser. Brunt sukker, majssirup, smør, fløte av tartar og salt. Det er ekstra klebrig, ekstra tykt og ekstra sprudlende. La det koke over komfyrtoppen, ta det av varmen og tilsett natron.

Hvorfor krem av tannstein? Krem av tannstein forhindrer krystallisering når karamellen koker.

Hvorfor natron? Hensikten med natron i karamellen er å reagere med syren (brunt sukker og mais sirup), som skaper små karbondioksid luftbobler. Derfor skummingen du ser på bildet ovenfor. Når karamellen er avkjølt på popcornet ditt, skaper luftboblene inne i karamellen en mykere tekstur. Den mykere teksturen betyr at du ikke vil bite i hard karamell. Snarere er karamellen seig og bare litt knasende. Den smelter i munnen din.

Når karamellen er blandet med popcorn, er det bare å bake den ved veldig lav temperatur for å få karamellen til å «stivne» jevnt over kjernene. Deretter spretter du til du kan ikke stoppe.

Det kan ikke benektes at du ikke faller inn kjærlighet med disse tingene! Knapt noe prep-arbeid er involvert, og du bruker veldig enkle, enkle ingredienser. I tillegg er det en flott oppskrift å lage på forhånd og i bulk. Ta med deg bakesalg, på bilturer, tjen som en enkel fingermat på høytidsfester – alle elsker det. Jeg doblet oppskriften på festen i dag; jeg visste at 10 kopper ikke ville være nok!

Vil du ta karamellkornet til neste nivå? Legg til 2 kopper saltede peanøtter til popcornet før du heller karamellen på toppen. Jeg gjør dette med min Peanut Butter Caramel Corn. De knasende salte peanøttene blandet med den søte karamellen vil blåse i hjernen din.

Så her går du . Fra familien min til din!

Følg meg på Instag ram og tag #sallysbakingaddiction slik at jeg kan se alle SBA-oppskriftene du lager. ♥

Mer favoritt søt og salt snacks!

• Hvit sjokoladekaramell Cashew-klynger
• Kanelbolle Karamellkorn
• Saltet mørk sjokolade Mandeltoffe
• Butterscotch Peanut Butter Puppy Chow
• Peanøttsmør karamellkorn
• Saltet peanøtt Nutella Puppy Chow
• Hjemmelaget kanelsukker kandiserte nøtter
• Havsalt Vaniljekarameller

Skriv ut