Hjertelige soba-nudler kastes med ristede brokkoli- og shiitake-sopp og ponzusaus for en enkel, sunn og deilig rett som passer godt sammen med noe protein.

Jeg pleier å komme i den fellen å ikke alltid dele våre prøvde og sanne retter. De vi spiser om og om igjen og om igjen.

Hvorfor ikke? Jeg er ikke sikker.

Jeg tror jeg synes de er dagligdagse. For kjedelig. Ikke nok Pow! Bam! Wow!

Når vi i virkeligheten er, leter vi alle etter måter å gjøre livene våre enklere på, og det bør begynne med vår favorittmatmat.

Hver måned deler venninnen Becky fra The Vintage Mixer sin sesongbaserte produktguide og inviterer matbloggere fra på tvers av www for å dele en oppskrift på bloggen sin inspirert av sesongens mat.

Denne brokkoli- og soppoppskriften kommer til deg etter å ha spionert friske grønne blomster med brokkoli på denne månedslisten, foran og i midten.

Det var universets knuff å minne meg om at jeg måtte dele favorittsiden min med deg en gang for alle.

Denne soppretten med brokkoli og shiitake er på bordet vårt minst en gang annenhver uke, uansett årstid.

Min mann er brainiak bak denne sidefatet, og etter å ha gjort det gang på gang har han spikret det helt .

Den er helt allsidig og spiller godt med kylling, svinekjøtt eller kjøtt. Men der det virkelig skinner er med grillet fisk, som vår favorittgrillede laks. Laksens agurkdillsaus siver ut i ponzuen fra brokkoli og sopp på akkurat den rette måten. Det ender alltid som en stor mish-mash.

Om oppskriften

Legge til en servering eller to av soba-nudler til sauten, gjør det øyeblikkelig til et måltid. Jeg lager alltid ekstra til lunsj dagen etter.

Jeg koker soba-nudler i samme vann som jeg brukte til å blanche brokkolien og bruker en skje med skje for å dyppe bukettene ut av det kokende vannet i stedet for å tømme den. Mindre retter = å vinne.

Du spør kanskje, hva pokker er ponzu? Det er en soyasaus med sitrussmak som finnes i de fleste dagligvarebutikker – eller i din nærmeste asiatiske butikk. Dette merket er min favoritt. Det er ikke så salt som soya, så du kan bruke mer som en saus og krydre brokkoli etter din egen smak. Sausen er tykkere lett med et smørk.

Jeg holder de asiatiske smakene flytende med et dryss av sesamfrø (hvitt og svart, enten-eller, det er ditt valg) og en zippy zest av sitronskall.

Hvis du ‘ tenker på å servere dette som en hovedrett og ønsker et protein, server med tofu eller eller strimlet kylling, terninger av svinekam eller grillet reker.

Hvis du likte denne oppskriften, vil du like disse:

• Brokkoli Rabe Peanut Soba Noodles
• Hvitløk Soba Nudler med grillet reker
• Sesamløk nudler m / brokkoli, basilikum & Sprø Tempeh
• Soba nudler med Sriracha kjøttkaker

Gi meg beskjed hvis du lager denne oppskriften! Legg igjen en kommentar nedenfor eller ta et bilde og tagg meg på Instagram eller Twitter med #foodiecrusheats.

3,96 fra 23 stemmer

Skriv ut

Brokkoli og Shiitake-sopp Soba-nudler

Hjertelige soba-nudler kastes med stekt brokkoli og shiitake-sopp og ponzusaus for en enkel, sunn, og deilig rett som passer godt sammen med ethvert protein.

Prep Time 5 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Tid 25 minutter

Porsjoner 2-3 porsjoner som hovedrett, 4-6 som tilbehør

Ingredienser

• 1pundbrokkoliblomster om 2 hoder, hakket
• 4ouncessoba nudler
• 2 ss smør
• 1 spiseskjeoljeolje
• 8ouncesshiitake sopp stammet og skiver
• ¼cupponzu
• kosher salt og nykvernet pepper etter smak
• Skal fra 1/2 sitron
• Sesam frø til pynt

Instruksjoner

1. Kok opp en middels sauspanne med vann. Ha brokkoli-blomster i kokende vann og kok i 30 sekunder til 1 minutt eller til stilkene er lyse og grønne. Fjern fra vannet med en skje eller sil og sett til side. Kok opp vannet og kok soba-nudlene i henhold til anvisningene til pakken.
2. I mellomtiden smelter du 1 ss smør og olivenolje sammen i en stor sautepanne over middels høy. varme.Tilsett soppen og kok uten å røre i 2-3 minutter, og se så soppen ikke holder seg til pannen eller brenner. Rør og reduser til varmen til middels, tilsett deretter brokkoli og ponzuen og kok sammen i 2-3 minutter til. Tilsett den gjenværende spiseskjeen smør, rør og smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper. Pynt med sitronskall og sesamfrø og tilsett mer ponzu etter smak.
3. Fyll boller med porsjoner soba-nudler og topp brokkoli og sopp. Eller bland nudlene i pannen med brokkoli og sopp, rør og server sammen.

Hei, takk for at du var innom og besøk FoodieCrush. Har du noe å si? Jeg vil gjerne høre fra deg. Gi meg beskjed i kommentarene nedenfor.

Gjør det til en flott dag, venner og lag noe sesongmessig og godt.

Som alltid, takk for at du leser og for at du støtter selskaper jeg samarbeider med , som lar meg lage mer unikt innhold og oppskrifter for deg. Alle meninger er alltid mine egne. Følger du meg på Instagram, Twitter, Facebook og Pinterest?

Takk for at du leser og abonnerer på FoodieCrush for å få hvert innlegg levert direkte til e-postboksen din.

SaveSave

SaveSaveSaveSave

Deling er omsorgsfull!