Cacao nibs har sakte gjort veien som supermat blant helsebevisste forbrukere. Men hva er egentlig nibs og hvordan kan vi bruke dem? I dette innlegget undersøker vi hvordan de lages, deres ernæringsmessige fordeler og hvordan du kan legge dem til i kostholdet ditt.

Hvordan lages kakaonibs?

Kakaonibs er biter av kakaobønner, som kommer fra Theobroma-kakaotreet. For å lage nibs gjæres bønnene først og tørkes deretter før de blir stekt og sprukket. Hvis du er interessert i de spesifikke detaljene i denne prosessen, kan du ta en titt på innlegget vårt på bønne-til-bar-reisen. . Skallet, som for øvrig kan brukes til å lage te, fjernes gjennom en prosess som kalles vinning. I bønne-til-barbehandlingen blir kakaonibs deretter malt til en pasta med sukker og noen ganger melkepulver for til slutt å lage sjokoladestenger.

Det er imidlertid også mulig å spise disse knasende nibene i sin reneste form før de ‘ omgjort til sjokolade. Akkurat som sjokolade har det vist seg at nibs har enorme helsemessige fordeler.

Cacao Nibs Ernæringsinformasjon

Ikke bare er cacao nibs deilige, men de har også utallige helsemessige fordeler. Rene kakao-nibs inneholder naturlig mye fiber, protein og sunt fett, men likevel lite sukker. De er også en strålende plantebasert kilde til jern; gjør det til et flott tillegg til vegansk kosthold. Nedenfor har vi listet opp noen av ernæringsinformasjonen til kakaonibs:

I 28g. (1 oz.) Kakaonibs får du:

• 130 kalorier
• 4,0 g. protein
• 12,0 g. fett
• 9,0 g. av fiber
• 0,5 g. av sukker

(kilder: U.S. Department of Agriculture and Self Nutrition Data)

Til tross for at de er små, er nibene full av næringsstoffer som er viktige for å opprettholde en sunn kropp og sinn. Kroppen din krever for eksempel magnesium for minst 300 forskjellige enzymsystemer som regulerer biokjemiske reaksjoner i kroppen.

Magnesium er et av de mange mineralene som ofte mangler i våre daglige dietter. Imidlertid gir bare 28 gram nibber lagt til morgenfrokosten deg nesten en tredjedel av det daglige anbefalte inntaket.

Kobber og jern er nødvendig for å produsere røde blodlegemer, som forsyner kroppen med oksygen. Mens sink er et viktig mineral som menneskekroppen verken kan lage eller lagre. Sink er avgjørende for vekst av celler, DNA-syntese, sårheling, immunfunksjon og mange flere.

Alle disse næringsstoffene er skjult inne i kakaonebber, men de mange helsemessige fordelene ender ikke der – la oss se nærmere på dette i neste avsnitt.

Helsemessige fordeler med kakaonibs

Vi diskutert hvordan nibs blir laget, og deres ernæringsmessige sammensetning. La oss nå se nærmere på de mange helsemessige fordelene forbundet med å tilsette denne superfooden i kostholdet ditt:

Cacao Nibs har antiinflammatoriske egenskaper

Kortsiktig betennelse er en avgjørende form for selvforsvarsmekanisme av kroppen. Betennelse er et svar fra immunforsvaret ditt på skadede celler eller fremmede virus og bakterier, og uten det kan de minste infeksjonene være dødelige.

Langvarig eller kronisk betennelse er imidlertid når kroppen er konstant i selvforsvarsmodus til tross for at det ikke faktisk er noen skade eller sykdom. Kronisk betennelse er forårsaket når det er for mange frie radikaler i kroppen, og har vært knyttet til diabetes, hjertesykdommer og til og med kreft.

Heldigvis er det mat rik på antioksidanter, som har betennelsesdempende. egenskaper – kakao nibs er en av dem. Faktisk er nibene ekstremt rike på antioksidanter, og noen studier viser at kakao reduserer aktiveringen av protein NF-KB, en katalysator for inflammatoriske prosesser i kroppen. Andre studier tyder på at kakao polyfenoler kan redusere tarmbetennelse og relatert kreftutvikling.

Kakaonibs kan hjelpe med blodsukker

Hvis du har problemer med blodsukkerkontroll, kan du vil prøve å inkludere nibs i kostholdet ditt. Studier har vist at kakaonibs kan forbedre kroppens følsomhet for insulin; hormonet som hjelper til med å regulere og absorbere blodsukkeret.

En studie i 2015 undersøker effekten av kakao på betennelse, blodtrykk og glykemisk kontroll på 60 personer med type 2-diabetes. Etter åtte uker så pasienter som hadde konsumert kakao forbedringer i helseindikatorer som fastende blodsukker og A1C-nivåer, samtidig som de reduserte blodtrykket.

En nyere studie i 2017 viste at kakao har et antidiabetikum. effekt takket være kakaoflavonoider og dets antioksidantegenskaper. Nibs er ideelle for personer som sliter med blodsukkerproblemer, da de gir alle helsemessige fordeler uten tilsatt sukker.

Cacao Nibs Boost Cognitive Functions

En studie publisert i 2017 i tidsskriftet Frontiers of Nutrition antydet at regelmessig inntak av kakao «forbedrer kognisjon, oppmerksomhet, prosesseringshastighet og arbeidsminne.» I tillegg til å hjelpe kognitive funksjoner, antyder resultatene også at kakao hjelper til med å beskytte og til og med reversere tegn på nevrodegenerative sykdommer som Parkinsons og Alzheimers.

Ytterligere studier fremhever at mat med mye flavonoider, som kakao, stimulerer vekst og tilkobling av nerveceller i hjernen. En studie publisert i 2016 finner «kakaoflavanoler førte til høyere BDNF-nivåer i serum og bedre kognitiv ytelse.»

Hvor kan jeg kjøpe Cacao Nibs

I dag kan du finne nibs på nettet og i supermarkeder. En feilslutning som du finner på mye emballasje er ‘Raw Cacao Nibs.’ For å produsere nibs må kakaobønner gjære og stekes, begge prosesser vil se at temperaturen når en høyere grense som er tillatt for rå mat. Dette betyr ikke at det ikke er sunt! Faktisk dreper steking mange farlige patogener som henger på bønnene – så ikke la deg lure av markedsføringskrav på rå kakao.

Hvis du leter etter de beste kakaonappene rundt, så sørg for å sjekk ut nibs tilbys av håndverkssjokoladeprodusenter. Disse har garantert mest smak og kommer fra etiske kilder.

Original Beans tilbyr for eksempel ekstremt sjeldne kakaonibs fra Tanzania med en fruktig og aromatisk smak. Pump Street i Storbritannia selger deilige nibs fra ecuadorianske kakaobønner, mens håndverksjokoladeprodusenten Mānoa tilbyr sine egne hawaiiske nibs.

Bruke Cacao Nibs

Hvis du har lest så langt, er sjansen stor for at du er interessert i å finne ut hvordan du legger nibs i kostholdet ditt. Den gode nyheten er at det ikke er mangel på mat som utfyller nibs.

Selv om de kan spises når som helst på dagen, er nibs spesielt populære til frokost. De gir en strålende pynt strødd over havre, yoghurt eller frokostblandinger. Vær oppmerksom på at det svært lave sukkerinnholdet kan få dem til å smake ganske sterke og bittere. Dette er grunnen til at nibs ofte er parret med noe litt søtere som fersk frukt.

Nedenfor har vi laget en kort liste over oppskrifter. som inkluderer nibs for å gi deg litt inspirasjon:

• Havregryn med kakaonibs og fiken
• Paleo Coconut Cacao Nib Granola
• Coconut Yogurt with Blood Appelses and Cacao Nibs
• To ganger- Ristet and med saltet appelsin, kakaonibs og kaffe
• Krydret kakao kaldbrygget kaffe

Anbefalinger

Selv om det ikke mangler på artikler (som denne) som presenterer de forskjellige fordelene av kakao nibs, er det viktig å merke seg at forskningen er sparsom og meninger revet. Selve ordet ‘supermat’ blir ofte diskutert, og det er ingen vitenskapelige kriterier for dette, noe som ofte utløser debatt. En ting vi alle ser ut til å være enige om er at dette bi-produktet av vår favorittmat er en deilig, knasende og enkel måte å legge kakao til på menyen.