Dette blogginnlegget om godterihistorie blir gitt til deg med tillatelse fra gjestebloggeren Esther om hvorfor spiste du det?

I disse dager, candy corn er gitt når det kommer til Halloween. Du ser det på hvert selskap, i hvert utstillingsvindu, og spiser det av en håndfull mens du kjører hjem fra en virkelig deprimerende dag på kontoret, bare for å oppdage bortkomne kjerner måneder senere.

Hva jeg sier er godis mais har blitt slags vanlig. Det er blitt forventet, egentlig. Men det har ikke alltid vært tilfelle. Candy mais pleide å være en spennende innovasjon. Jeg vet, ikke sant? Candy mais en innovasjon. Gal, ikke sant? Ikke så mye. Den trefargeteknologien var imponerende.

Med tillatelse fra Wikipedia.org

Lil ‘nibbles ble oppfunnet av George Renniger, en ansatt i Wunderlee Candy Company i Philadelphia. Mens Wunderlee er kreditert for å være den første som selger kommersielt, tilskrives salg og produksjon av godismais hovedsakelig Goelitz Confectionary Company. Candy corn-virksomheten ble startet av andre generasjon Goelitz candy-produsenter i 1898. Det holdt selskapet flytende gjennom den store depresjonen og WWI og II. Du har kanskje ikke hørt om Goelitz før. Det er fordi de byttet navn til Jelly Belly.

Hilsen av Jelly Belly: The Goelitz Confectionery Company’s Midland Park-plante.

I begynnelsen ble sukkermais faktisk kalt «kyllingfôr.» Dette var fornuftig med tanke på at i den tiden var mais kyllingfôr. Folk spiste ikke mais slik vi gjør i dag, hovedsakelig fordi det smakte isktastisk. Kyllingemat (godteriet) hadde ingen tilknytning til Halloween eller høst. sesongens godteri på grunn av arbeidets kjedelige karakter. Kyllingfôr var bare tilgjengelig mellom mars og november.

Courtesy of Jelly Belly

Candy corn var en type «myk krem.» En myk krem (eller mellocreme eller mellowcream eller mellowcreme) godteri er laget av mais sirup og sukker med marshmallow smak. Goelitz kalte dem opprinnelig godteri med smørkrem. Imidlertid var det press på å endre navnet på 1950-tallet, siden det ikke var noe egentlig smør i oppskriften. Falske annonser, vennene mine. Det skal ikke tolereres.

Oppskriften på godismais var enkel: sukker, majssirup, vann og andre ingredienser ble satt i store vannkokere som kunne holde opp til 45 kg av blandingen. Den ble tilberedt i en oppslemming, og når den var godt blandet, ble marshmallow og fondant tilsatt vannkokerne. Dette tjente til å glatte ut teksturen og gjøre godteriet mykt til bittet. Blandingen ble hellet i bøtter kalt «løpere» og arbeidere som ble kalt «strengere» gikk bakover mens de helte blandingen i store kjerneformede maisstivelsesformer. Arbeiderne gikk over med skuffene tre ganger, hver gang med en annen farge: hvit, oransje og gul. Morsomt faktum: godteri mais er laget fra bunn til topp. Den gule biten er toppen og den hvite er bunnen.

Hilsen av Jelly Belly: Stringers helle godterioppslemming i kjerneformene.

Når de var tørre, ble kjernene fjernet fra formene og pakket i trekasser, kar og kartonger og sendt med vogn eller tog. Behandlingen var forgjengelig, slik at den ikke kunne reise i lange perioder. Smørkremgodteriene ble solgt ut av fat i bulk godteri og narkotikabutikker og ble så populære at andre selskaper prøvde å etterligne dem. Rivaliserende selskaper laget kålrot, firkløver, kastanjer og andre naturlige former, men det var ingenting sammenlignet med det revolusjonerende trefargede sukkermaisen.

Med tillatelse fra Jelly Belly: Goelitz Chicago-fabrikken

På 1940-tallet begynte godteriselskaper å bruke «familieformede» klare cellofanposer, bedre å holde godteri friskt mens du fortsatt lar forbrukerne se hva som er inni. Det var viktig å fortsette å vise frem de tre fargene, men nå kunne Goelitz sende godteriet lenger enn før.

Med tillatelse fra The Candy Professor

På 1900-tallet økte etterspørselen etter den lille godbiten så mye at Goelitz måtte faktisk avviste ordrer. De hadde ikke produksjonskapasitet til å holde tritt med populariteten. Det endret seg gjennom årene, og i 1951 hadde Goelitz Company 12 fabrikker rundt om i landet som lagde godismais. Etter andre verdenskrig andy corn ble annonsert som et Halloween-godteri, og siden da kan du ikke ha Halloween uten candy-corn.

Og der har du det. En kort historie med godis mais. Nå imponer dine medarbeidere på selskapets Halloween-fest.

Bibliografi for Candy Corn:

– ”Morsomme fakta om Candy Corn – Candy and Chocolate – NCA.”NCA – National Confectioners Association. National Confectioners Association. Internett. 28. oktober 2011.

-Watson, Stephanie. «Hva er godismais og hvordan lages det?» 29. september 2006. HowStuffWorks.com. 28. oktober 2011.

– «History of Candy Corn, King of Halloween Candy.» Haunted Bay. Haunted Bay. Internett. 29. oktober 2011.

-Weston, Nicole. «Historien om … Candy Corn.» Slashfood.com. The Huffington Post, 30. oktober 2006. Nett. 29. oktober 2011.

-Kawash, Samira. «Where Our Love / Hate Relationship with Candy Corn Comes From.» The Atlantic – News og analyse om politikk, næringsliv, kultur, teknologi, nasjonalt, internasjonalt og liv – TheAtlantic.com. Atlanterhavet, 30. oktober 2010. Nett. 29. oktober 2011. Se full film online på nett og last ned

-Kawash, Samira. «1951 Goelitz Candy Corn Annonse.» Candy Professor. 30. oktober 2010. Nett. 29. oktober 2011.

– «Candy Corn.» 2011. Nettstedet History Channel. 28. okt 2011, 8:08.