Cheesy Pretzel Twists (Norsk)
Aka din nye favorittmåte å spise karbohydrater.
Disse osteaktige kringleviklingene er uberørte ute av kontroll fra det varme, smørete, gyldne eksteriøret til alt det strålende grove saltet og i det øyeblikket du bryter det fra hverandre eller tar den enorme gigantbiten … Jeg tror du vet hvor jeg Jeg går med dette …
ALT DEN OSTEN! Det beste av overraskelser.
Disse kringlevridningene er noe jeg pisket opp i forrige uke og så på en før-sesong fotballkamp med navene mine (snart 2 års jubileum!). Myke kringler er som gull for denne fyren, noe som er fornuftig med tanke på at hele mitt hjemmelagde myke kringle-repertoar i utgangspunktet starter fra familiens oppskrift. Det jeg liker spesielt godt med familiens kringleoppskrift er at den er rask. Du trenger ikke å vente timer (eller dager!) På at deigen skal heve seg.
Hvis du vil gjøre kringlene et hakk, må du imidlertid pakke deigen rundt en pinne med cheddarost. Eller skjær dem i bitt og kaller det en deilig dag.
Baking med gjærguide
Henvis til denne Baking with Yeast Guide når du arbeider med bakegjær. Jeg inkluderer praktiske svar på alle dine vanlige gjærspørsmål.
La oss fokusere på osteversjonen akkurat nå. Deigen? Det er grunnleggende og greit. Du trenger bare 6 ingredienser for å få ting til å gå. Start med varmt vann + gjær. Ikke bare gjær, min favoritt for nesten all brødbaking jeg gjør: Red Star Platinum. Grunnen til at jeg alltid anbefaler denne gjæren til deg er at dette er en førsteklasses øyeblikkelig gjær med en forskjell som ikke bare du kan smake, du kan se også. Kringler, rundstykker, brød, pizza skorpe – vil puste opp mer. Volumet du får, kan ganske enkelt ikke oppnås med andre gjær på markedet. Derfor er Platinum min favoritt. Gjør det enkelt å jobbe med gjær og det ferdige produktet ditt er helt fantastisk.
Og etter vannet + gjæren kommer litt smak: litt honning, litt salt, litt smeltet smør. Den sjette ingrediensen? Mel. Bruk allsidig mel til myke hvite kringler, bruk hel hvetemel til tettere og sunnere kringler. Uansett hvetemel du velger, trenger du omtrent 4 kopper.
Når deigen er laget, trekker du litt fra hverandre om gangen, ruller den inn i en tømmerstokk og spoler deretter rundt en langt stykke ost. Jeg brukte ganske enkelt disse ostepinnene. Stringost fungerer også, men du trenger kanskje litt mer deig fordi de er litt feitere. Du kan gjøre kringlene så store eller så små du vil – de vil være på størrelse med osten inni. Så hvis du ikke bruker forhåndskutte ostepinner eller strengost, kan du skjære osten hvor stor du vil. Husk imidlertid at jo mer ost inni, desto mer sannsynlig vil osten sive ut. Noe som ikke nødvendigvis er en dårlig ting. Jeg elsker den brente osten på sidene!
Natronbadet er neste. Dette er trinnet rett før du baker kringlene og er definitivt en av de viktigste. Her er hvorfor: en suuuuuuper rask dukkert i kokende vann + natron er det som gir kringlene dine den fantastisk autentiske gyldenbrune fargen. I utgangspunktet vil et natronbad gi deg det ikoniske kringleutseendet. Ikke bare det, natronbadet hjelper også til å gi kringlene deres seige ytre. Den beste delen etter osten inni, har jeg rett? Til bakepulveret bruker jeg den store nederlandske ovnen min. Gjør underverker hver gang.
En annen grunn bak de skarpe, skinnende, seige, gyldenbrune kringleutvendig? En liten venn jeg kaller eggevask. Bare en enkel børste med banket egg etter natronbadet og før baking, vil virkelig gjøre en forskjell.
Ser de ikke ut som rare mumier?
Og OK, siden vi ‘ Vi bryter allerede diettreglene i dag, la oss pusse litt smeltet smør på kringlene etter at de kommer ut av ovnen. Det smeltede smøret siver inn i de varme kringlene. Det hele er så vakkert.
Enten en ettermiddagsmatbit, fotballmat eller en vegging ut på sofaen med alle karbohydrater – disse kringlevridningene er svaret på alle cravings. Forresten, jeg tror vi alle kan være helt enige i at ingen annen matbit kan leve opp til smeltet ost inne i en hjemmelaget kringle !! Du prøver absolutt disse ASAP.
Flere kringleoppskrifter:
- Grunnleggende myke kringler (hel hveteversjon også!)
- Myke kringlebiter
- Gresskar praline myke kringler
- Hjemmelagde krabbekringler
- Mors krydret kringler (utrolig enkelt)
Du bør også prøve denne skinke & ostelommer. Flere ostoverraskelser !!
Skriv ut
Beskrivelse
Fra og med en enkel hjemmelaget deig er disse osteaktige kringlevridningene den ultimate komfortmat-snack eller fotballmat!
Ingredienser
- 1 og 1/2 kopper (300 ml) varmt vann, pluss 9 flere kopper for trinn 5
- 1 pakke Red Star Platinum øyeblikkelig gjær (2 og 1 / 4 ts)
- 1 spiseskje (20g) honning
- 1 spiseskje (15g) usaltet smør, smeltet
- 1 ts salt
- 3,75 – 4,25 kopper (470 – 530 g) allsidig mel + mer til arbeidsflaten (skje & jevnet)
- 18–20 cheddarostpinner (ca. 4,5 tommer hver) *
- 1/3 kopp natron
- 1 stort egg, slått
- grovt havsalt til dryss
- opti onal for pålegg: 4 ss (60 g) smeltet usaltet smør
Instruksjoner
- Pisk gjæren i 1 og 1/2 kopp varmt vann. La sitte i 1 minutt. Noen klynger av gjær kan være igjen. Tilsett honning, smeltet smør og salt. Visp til det er ganske kombinert. Tilsett sakte 3 kopper mel, en kopp om gangen. Bland med en treskje (eller deigkrok festet til stående mikser) til deigen er tykk. Tilsett 3/4 kopp mer mel til deigen ikke lenger er klebrig. Hvis den fremdeles er klissete, kan du legge opp til 1/4 kopp til. Stikk deigen med fingeren – hvis den spretter tilbake, er den klar til å elte.
- Vend deigen ut på en lettmalt overflate. Elt deigen i ca 3 minutter, og form den deretter til en ball. Ha i en stor smurt blandeskål. Jeg bruker vanligvis nonstick spray for å smøre den, men olivenolje fungerer også. Dekk til og la deigen hvile på et varmt område i ca 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 218 ° C. Linje to store bakeplater med bakepapir eller silikonbakematter. Sett til side.
- Bruk en skarp kniv til å skjære av en håndfull deig. Rull inn i en 18-tommers tømmerstokk, omtrent 3/4 tommer tykk. Vikle ekstremt tett rundt en ostepinne. Du vil ikke at noen ost skal bli utsatt. Klem for å tette kantene. Gjenta med gjenværende ost og deig.
- Kombiner 9 kopper vann med natron i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Kok raskt. Slipp 2-3 kringlevridninger i kokende vann og la den sitte i 20 sekunder. Fjern med en slikkepott og legg på det tilberedte bakeplaten. Forsikre deg om at kringlene ikke berører.
- Pensle pisket egg over hver kringle. Dryss over salt. Stek i 15-20 minutter eller til de er gyldenbrune.
- Fjern dem fra ovnen og pensle hver kringle med smeltet smør. Serveres varm.
Merknader
- Gjør fremover & Instruksjoner for frysing: Den tilberedte kringle deigen kan kjøles i opptil en dag eller fryses i en lufttett beholder i tre måneder. Tine frossen deig i kjøleskapet over natten. Kjøledeig kan formes til kringlevridninger mens den fremdeles er kald, men la litt ekstra tid for kringlene å puste opp før natronbadet og bakingen. Bakte kringlevridninger fryser godt i opptil 3 måneder. Tine og varme opp igjen i ovnen ved 300 ° F (149 ° C) til den er varm.
- Spesialverktøy: 5-qt Tilt Head Glass Bowl | KitchenAid stativblander | Konditorbørste | Le Creuset Dutch Dutch Oven | Målekopper
- Pakk tett: Osten siver ut litt, men for å unngå en total osteksplosjon – sørg for å pakke osten ekstremt tett. Ingen ost som titter ut under deigen! Hvis den ubrukte deigkulen stiger mye mens du jobber med å kveile kringlene, må du slå den ned for å fjerne eventuelle luftbobler.
- Ostepinner: Jeg brukte disse ostepinnene, som handler om 4 – 4,5 inches lang. De finnes i hvilken som helst større matbutikk. Du kan også bruke strengost eller skjære din egen.
- Se på Baking with Yeast Guide for svar på vanlige vanlige spørsmål om gjær.
Nøkkelord: ostete kringlevridninger