Denne klassiske hjemmelagde bringebærpaien er en gammel familie sommer dessertoppskrift laget med et smør skorpe og friske eller frosne bringebær. Det er en enkel kakeoppskrift som er lett nok for alle å lage – til og med nybegynnere! Sørg for å følge pro-tipsene mine nedenfor for den perfekte gammeldagse bringebærpaien!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Jeg vet ikke om deg, men det er så mange oppskrifter som bringer tilbake minner fra familien min og barndommen min . Denne klassiske Raspberry Pie-oppskriften er en vi ville lage til nesten hver familiemiddag – det er pappas favorittdessert gjennom tidene, og jeg tenker på ham hver gang jeg lager den. Og det er passende at jeg deler det med deg i dag siden jeg har savnet familien min i det siste mer enn vanlig. 2020 har vært ganske året, og hvis vi ikke var midt i en pandemi, ville jeg være tilbake i Canada med familien min i dag, og trolig glede meg over en bit av denne deilige paien på dekk i solskinnet!

Jeg vet bare at du vil like denne klassiske Raspberry Pie-oppskriften like mye som vi gjør!

Hvordan lage det perfekte Klassisk bringebærspai

TIPS # 1: Bruk matprosessoren og KALDT smør.
Bruk KALDT smør. Og KALDT vann. Dette vil hjelpe smøret å holde seg i små, faste biter mens du blander, noe som vil skape en flassende skorpe (og hvem elsker ikke en flassende paiskorpe ??). Å bruke matprosessoren din til å lage skorpen hjelper smøret til å holde seg kaldt og skape en fin øm deig, pluss det gjør det enkelt å lage din egen pajeskorpe fra bunnen av!

TIPS # 2: Arbeid raskt og forsiktig når du håndterer deigen.
Hvis du arbeider smøret inn i melblandingen med hendene, må du sørge for at du bruker raske bevegelser og flater smørstykkene mellom hendene mens du skyver hendene fra hverandre (en mot deg, en borte fra deg). Målet her bør være å håndtere smøret så lite som mulig fordi varmen fra hendene dine får det til å mykne og til og med smelte. Det er ideelt for at smøret forblir kaldt og hardt, men fordeles gjennom melblandingen i små biter.

TIPS # 3: Form deigen til skiver.
Når deigen kommer sammen, del den i halvparten og form den forsiktig til 2 runde skiveformer. Dette gjør det enkelt å rulle ut senere i en rund form!

TIPS # 4: Bruk et fortykningsmiddel i fyllet.
Å legge maisstivelse til paiefyllet ditt vil skape en deilig tykk og silkemyk saus rundt frukten og den vil hjelpe fyllingen til å holde seg litt bedre sammen når du skjærer i paien. Du vil fremdeles ha den nydelige saftigheten som oser ut av hvert stykke, men det vil ikke se ut som suppe på desserttallerkenen.

TIPS # 5: Lag en ren kant og vent ut kaken din.
Det er ikke noe verre enn en kake med ujevne, overbrune kanter. Å lage fine, rene kanter er enkelt! Bare brett kantene av deigen under og stikk dem inn i hvilken som helst pajret du bruker. Og ikke glem å lufte toppen av kaken slik at dampen kan rømme – bare stikk den med en gaffel noen få steder.

Leter du etter mer deilige sommerdesserter? Du ELSKER denne No Bake Blueberry Lemon Icebox Cake eller denne Strawberry Rabarber Skillet Cobbler!

TIPS # 6: Bruk en eggvask.
Kombiner et egg og 1 ss vann i en liten tallerken og visp dem sammen. Bruk en kringlebørste og pensle på en liten mengde eggvask på kaken og rundt kantene. Ikke overdriv det! Kokt egg på toppen av en kake er aldri velsmakende. Tanken er å pusse et veldig lett belegg av eggvasken over hver overflate av skorpen før den bakes. Dette vil skape en blank overflate, og det vil hjelpe den øvre skorpen til å brune perfekt og jevnt i ovnen.

TIPS # 7: Sukker skorpen.
Dryss litt turbinadosukker eller annet grovt. sukker på toppen av paien etter at du har penslet på eggevasken. Dette vil skape en vakker finish på den øvre skorpen, men det vil også legge til en fin knase og en vakker tekstur til bakverket.

TIPS # 8: Heat Things Up
Bake paien din ved 400 grader Fahrenheit i de første 10 minuttene, og reduser deretter varmen til 375 Fahrenheit og stek i 45-50 minutter lenger. Baking ved høyere varme i begynnelsen gjør at skorpen kan brunes vakkert, og baking på lavere varme etterpå gjør at fyllet kan koke jevnt uten at skorpen blir for brunet i prosessen.

TIPS # 9: Beskytt ovnen din ! Det er også en god ide å bake paien din med et bakeplate på risten nedenfor, bare for å fange eventuelle dryppende drypper før de brenner på bunnen av ovnen din (vært der, gjort det … flere ganger enn jeg bryr meg om å innrømme! )

TIPS # 10: La den avkjøles før du skjærer den i snitt!
Å kutte i en varm kake kan virke som en god idé, men alt det vil gi deg igjen er et dampende, varmt suppe.Sørg for å la paien avkjøles til romtemperatur før du kutter den – dette vil sørge for at skivene dine er saftige, men holder formen.

Leter du etter enda flere PRO-PIE-BAKETIPS? Sjekk ut Apple Cranberry Pie-oppskriften min og mine TOPP 10 PRO PIE-BAKETIPS!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Jeg håper du elsker denne hjemmelagde paieoppskriften like mye som oss! Gi meg beskjed i kommentarene nedenfor, hva er familiens favoritt sommerpai? Jeg vil gjerne vite!

Kjøkkenprodukter jeg anbefaler:

Leter du etter flere oppskrifter med fersk sommerfrukt ? Du vil elske disse:

• Easy Classic Peach Pie
• No Bake Lemon Blueberry Icebox Cake
• Classic Apple Berry Fruit Crisp
• Strawberry Swirl Cupcakes with Fresh Strawberry Buttercream
• Easy Strawberry Hand Pies
• Easy 3-ingrediens Chia Seed Raspberry Jam
• Strawberry Spinat Salat with Lemon Poppyseed Dressing
• Classic Blueberry Pie
• Classic Strawberry Pie
• Best Fresh Strawberry Pie noensinne

Classic Raspberry Pie

Dette Classic Raspberry Pie er en familiens favoritt sommerdessertoppskrift laget med en smørskorpe & friske bringebær – med 10 Pro Tips!

5 fra 3 stemmer

Print Pin

Kurs: Dessert

Mat: Amerikansk

Søkeord: Classic Raspberry Pie, Homemade Pie, Lemon Raspberry Dessert, Raspberry Pie

Forberedelsestid: 1 time

Tilberedningstid: 50 minutter

Total tid: 1 time 50 minutter

Porsjoner: 12 skiver

1x2x3x

Kalorier: 365kcal

Forfatter: Chrissie (thebusybaker.ca)

Ingredienser

For skorpen:

• 3 kopper allsidig mel
• 2 ss granulert sukker
• 1 ts salt
• 1 kopp kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
• 1/2 ts sitronsaft

6-7 ss iskaldt vann

For fylling

• 4 kopper friske bringebær (eller bruk frosne bringebær)
• 5 ss maisstivelse
• 1 kopp granulert sukker
• 1 klype salt
• 3 ss sitronsaft

For etterbehandling:

• 1 egg
• 1 ss vann
• 1-2 ss grovt sukker

Instruksjoner

For skorpen:

• Tilsett mel, sukker og salt til bollen til matprosessoren din (eller en stor bolle hvis du lager deigen for hånd).
• Vri matprosessoren på lav hastighet og tilsett biter av kald butte r en om gangen mens matprosessoren går til alt smøret er tilsatt og blandingen ligner grove smuler.

  Hvis du lager det for hånd, bruk en konditorblander eller hendene til å bearbeide smøret i deigen til blandingen er smuldret. Prøv å ikke håndtere smøret for mye (varmen fra hendene vil myke det opp) – bruk raske bevegelser og ikke bekymre deg hvis noen større biter av smør fortsatt er igjen.

• Tilsett sitronsaft og vannet sakte når matprosessoren går lavt, helt til deigen kommer sammen og trekker seg fra sidene av bollen. Avhengig av vær og til og med merke av mel, bruker jeg hvor som helst mellom 5 og 8 ss vann.

  Hvis du lager for hånd, bruker du hendene til å danne deigen forsiktig og raskt ved å bruke akkurat nok vann til deigen for å komme sammen.

• Dump den grove deigen på benken og del deigen i to skiveformer og pakk hver enkelt inn i plastfolie, legg den i kjøleskapet for å kjøle seg ned i 45 minutter eller over natten.

For fylling :

• Tilsett bringebær i en bolle, sammen med maisenna, sukker, salt og sitronsaft.Kast bare til kombinert. Hvis du bruker frosne bringebær, lager du fyllet med bringebærene da de er «frosne (ikke avrim bringebæret først).
• Legg fyllet til side mens du forbereder skorpen til baking.

Montering:

• Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Hvis ovnen blir varm, sett den til 375 grader Fahrenheit. (Bruk et ovnstermometer for å sikre riktig temperatur)
• Fjern den kjølte paideigen fra kjøleskapet og la den sitte i rundt 10 minutter før du kjevler.

  Rull ut en av deigkulene i en stor sirkel ved hjelp av en kjevle. Tilsett en sjenerøs mengde mel til kjele og til kjevlen, for å forhindre at den sitter og sprekker.

• Skrell den rullede deigen av benkeplaten forsiktig ved å rulle den bakover på kjevlen.
• Overfør den til en 9 -tommes tertallerken og press deigen forsiktig inn i bunnen av tertallerkenen og over kantene (prøv om et 1-2 tommers overheng hvis mulig).
• Legg bringebærfyllingen til kakeskorpen og glatt ut toppen.
• Gjenta utrullingsprosessen med den andre deigkulen, rull den i en flat sirkel, bare større enn pannen. Legg den forsiktig over fyllet, og la det overskytende henge over sidene.
• Trim eventuell deig som henger over kanten av paien til 1-2 inches forbi kanten (prøv å holde overhengsmengden jevn hele veien rundt). Stopp eventuell overhengende deig under og inn i kakeplaten for å skape en ren kant.
• Hvis kakeplaten din har en bred kant, forsegler du kanten av kaken ved å lage en riflet mønster – trykk inn i kanten av paien fra utsiden med venstre tommel og pekefinger mens du trykker inn i kanten av paien fra innsiden med høyre pekefinger. Gjør dette hele kanten av paien for å lage et riflet mønster (og se veiledningen min HER for hvordan du lager en vakker riflet kant til paiene dine!)
• Bruk en gaffel til å lage noen hull i toppen av kaken. Dette vil hjelpe paieventilen og dampen å løsne uten å sprekke toppen av paien.
• Pisk egget og 1 ss vann og pensle det lett på den ubakte skorpen. Bruk en lett hånd mens du pusser – for mye eggevask skaper en eggete tekstur etter baking.
• Støv skorpen med grovt sukker og stek ved 400 grader Fahrenheit i omtrent 10 minutter, og reduser deretter varmen til 375 (350 hvis ovnen blir varm) og stek i ytterligere 35-45 minutter eller til skorpen er jevnt brun og fyllet er sprudlende.
• La paien avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i pisket krem eller iskrem.

Merknader

Se paien nøye når den bakes for å sikre at den bakes og brunes jevnt. Vend gjerne paien halvveis gjennom stekingen, slik at den brunes jevnt i ovnen din.

Stek denne paien på et bakepapir for å forhindre at fyllet renner ut av paien når den baker og brenner til bunnen av ovnen din.

Ernæring

Servering: 1skive | Kalorier: 365kcal | Karbohydrater: 52g | Protein: 4g | Fett: 16g | Mettet fett: 10g | Kolesterol: 54 mg | Natrium: 206 mg | Kalium: 107 mg | Fiber: 3g | Sukker: 22g | Vitamin A: 506IU | Vitamin C: 12 mg | Kalsium: 21 mg | Jern: 2 mg

Prøvd denne oppskriften? Nevn @busybakerblog eller tag #busybaker!