Gjengitt med tillatelse fra My Irish Table: Oppskrifter fra hjemlandet og restauranten Eve av Cathal Armstrong & David Hagedorn. Copyright © 2014 av Cathal Armstrong og David Hagedorn. Fotografier copyright © 2014 av Scott Suchman. Publisert av Ten Speed Press, en avdeling av Random House, Inc.

Dublin Born CATHAL ARMSTRONG er en internasjonalt anerkjent kokk med syv restauranter i Washinton, DC-området. Mat & Vinmagasinet kalte ham «en enmanns byfornyelsesmotor» som startet en spisevekkelse i gamlebyen ved hjelp av franske teknikker og lokale råvarer. Armstrong var James Beard’s Best Chef: Mid-Atlantic nominee og ble kåret til en av Food & Wine «s» 10 Best New Chefs 2006 «og» 50 Hall of Fame Best New Chefs. «Han vant Best Chef Award fra Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC, i 2007, og Det hvite hus hedret ham som en» Champion of Change «for sitt arbeid med å avslutte fedme hos barn og hans engasjement i å forbedre skolelunsjsystemet. Cathal har vært omtalt i Oprah, Food & Wine, Southern Living og Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN var kokk og restauratør i 25 år før han ble mat forfatter, hovedsakelig for Washington Post. Artiklene hans vises i storbyblader over hele landet. Han er forfatter sammen med Todd og Ellen Gray av The New Jewish Table og jobber for tiden med andre bokprosjekter.