Reisende anbefales å lese FCOs reiseadvise på gov.uk/foreign-travel-advice for landet de reiser til.

Fransk mat handler ikke bare om haute cuisine og fine dining – noe av den beste maten du kan nyte i Paris, kan kjøpes for et par euro fra en ydmyk her er vårt utvalg av de gastronomiske høydepunktene.

Ikke gå fra Paris uten å prøve …

1. Bifffrites

For den typiske bistrotskålen, bifffrites, gå til en av Paris ‘atmosfæriske franske brasserier, komplett med messingbeslag, lin-duker (rød gingham valgfritt) og smart, forkledd venter. Disse restaurantene er så integrerte i byens spisestue, til og med multi-Michelin-stjerne kokk Alain Ducasse har åpnet en: Champeaux i Les Halles.

Den enkle sammenkoblingen av en grillet biff med forskjellige valgfrie sauser og chips er forhøyet til alvorlige høyder når kjøttet er velvalgt og forsiktig modnet, og potetene er friske, håndskåret og dobbeltstekt. Velg kutt av biff, din ‘cuisson’ (bestill ‘à point’ for middels sjeldne) og en saus, det være seg Béarnaise eller pepparkorn, og knus de sprøe frites med en sideordre av knirkende haricots-verts.

Prøv å lage din egen klassiske franske biff med pommes frites med vår enkle oppskrift.

2. En cocktail på Bar Hemingway

Byens mest berømte bar ligger gjemt inne i The Ritz og feirer livet og arbeidet til sin mest berømte barfly, Ernest Hemingway. Prøv en sublim cocktail blandet av den legendariske britiske bartenderen Colin Field, som har drevet baren siden 1994.

Hans to signaturcocktailer er Serendipity, som blander calvados med fersk mynte, sukker, is og champagne og Clean Dirty Martini, som har en frossen terning med olivenjuice i sentrum. Du må gjette de andre ingrediensene – Field sier at han tar oppskriften til graven.

3. Makaroner

Inntil den øverste patissier Pierre Hermé gjenoppfant disse små, glatte marengsene fylt med ganache, de var en ganske beskjeden vare i det omfattende sortimentet av fransk konditori, og kom i bare fire smaker: vanilje, sjokolade, kaffe og bringebær. Dette delikate bakverket har tatt verden med storm, men fødestedet er resolutt Paris.

Hermé tok disse fargerike godbitene til et annet nivå med smaker som sitron, appelsinblomst og korsikansk honning (dette kalles Jardin de l’Atlas) og rose, litchi og bringebær (Ispahan). For de som bare liker en smak, tar sortimentet hans ‘Infiniment’ en ingrediens – sitron, sjokolade, kaffe og mange andre – og bruker den til å lage forskjellige smakslag i en makaron. Macarons er tobit-herligheter, men det er verdt å oppsøke dem fra anerkjente konditorier som faktisk lager sine egne – mange hopper bare på vognen og selger fabrikkproduserte som ikke er verdt tiden din eller krone – og går lett matfargestoffer i regnbuestil.

4. Israelsk mat

Franskmennene er ikke kjent for å omfavne mat fra andre kulturer, men Paris gjennomgår for tiden en gastronomisk revolusjon, og fokuset til mange kokker er israelsk mat. Et av de hotteste bordene i byen er på Balagan, hvor kokkene Assaf Granit og Dan Yosha og teamet deres serverer friske, livlige grønnsaker, fisk og kjøttretter løftet med perfekt krydder, tahini og sitrus.

For beste setet i huset, ta en krakk ved kjøkkenbenken og nyt kokkenes teater mens de serverer retter, syng og slå tilbake skudd av agurk og myntforsterket absint.

5. Choucroute

Denne brasserie-stiften kommer opprinnelig fra Alsace, grenseregionen i Øst-Frankrike, men den kom til den franske hovedstaden på slutten av 1800-tallet da regionen ble annektert av Tyskland og flyktninger flyktet til Paris. Choucroute er det franske ordet for surkål, en stor porsjon hvitkål tilberedt i riesling, and eller svinekjøttfett, med urter og hvitløk og toppet med pølser og svineknoke.

Det er den perfekte retten å dele mellom to , og på Bofinger (som kan skilte med fantastisk art nouveau-innredning og et strålende farget glassatrium) serveres det på en oppvarmet komfyr slik at den holder seg varm mens du arbeider deg gjennom den.

6. Cédric Grolets konditori

Er det virkelig en appelsin? Når du skjærer i skallet, innser du snart at patissier Cédric Grolets ekstraordinære desserter er noe helt spesielt – dette er faktisk mousse fylt med mandarin og timut pepperkompott. Bare 32 år gammel , Grolet har etablert en verdensomspennende følge (hovedsakelig takket være sin Instagram-konto) for fruktdessertene, som ser ut som den virkelige tingen.

Hver og en tar rundt en uke å fullføre, fra det ytre skallet med kakaosmør, til moussen og kompott inni.Grolet og teamet hans tjener rundt 200 om dagen, og serverer bare det beste til teatime-gjester på Le Meurice, et luksushotell på Rue de Rivoli.

7. En baguette

Fransk president Emmanuel Macron har bedt om at den franske baguetten skal gitt UNESCO-anerkjennelse, men mange parisiske bakere har allerede ordinert baguettene sine med overlegen status. En årlig konkurranse for å finne Paris beste baguette (offisiell tittel: Grand Prix de la Baguette Tradition Française de la Ville de Paris) har pågått siden 1994, og hvert år vinner bakeren av det beste brødet en medalje, € 4000 og sjansen å levere Elysée-palasset i ett år. Ikke glem å rive av det skorpete, fortsatt varme tipset og nippe til det mens du går bort, slik som noen pariser som respekterer seg selv.

8. Jacques Genin-sjokolade

Mens den internasjonalt berømte Ladurée og Pierre Hermé hugger ut deres globale virksomhet, er sjokoladevalget for kresne parisere Jacques Genin. Gå opp til hans elegante butikk og salong de thé (133 Rue de Turenne) ikke langt fra Place de la République for å unne deg de utsøkte og uvanlige smaker som kapers og basilikum, til sublim effekt.

9. Kaffe (eller te)

‘Un café’ betydde tidligere bare en ting, en bitter espresso konsumert sammen med en Gauloise-sigarett (muligens mens de vurderer eksistensialisme), men i løpet av de siste årene har pariserne omfavnet en ny generasjon god kaffe, hvor bønner blir nøye valgt, stekt og brygget. Smak den i omgivelsene til en av Paris trendy kaffebarer, hvorav mange har vokst opp i nærheten av de hip distriktene Canal Saint-Martin eller The Marais.

Det handler imidlertid ikke bare om flate hvite og lattekunst. Te (eller thé) er forut for kaffetrenden, med elegante salonger de tiltrekker seg et godt hælklientell for å prøve merker som Mariage Frères eller Dammann Frères – men før du kommer over hele engelsk, forbrukes disse uten melk. En av de mest elegante og populære salongene er Angelina på Rue de Rivoli, hvor te og kaffe skal komme med deres signatur-konditori, Le Mont Blanc.

10. Rhum baba

Denne tette kaken med rom og vaniljekrem stammer fra 1700-tallet og skylder sin plass i fransk kulinarisk historie til kong Stanislaus av Polen, som ble forvist i Lorraine. Kongen hadde gode minner fra rosinbriocher servert med Tokaji-vin og siktet så kokken Nicolas Stohrer for å gjenskape parabolen, som han kalte rhum baba i samsvar med sin lidenskap for historiene om Arabian Nights.

a Stanislaus datter Marie giftet seg med kong Ludvig XV, flyttet Stohrer til Paris og åpnet sitt eget bakeri, og rhum babas parisiske fremtid ble forseglet. Kokk Alain Ducasse elsker desserten og den er en signaturrett i mange av hans parisiske restauranter.

Croque-monsieur

De fleste brasserier og kafeer i Paris tilbyr non-stop service, og en stift på menyen deres er croque-monsieur, en søt og skarp grillet skinke- og ostesmørbrød vanligvis fuktet med et snev av béchamelsaus. Hvis du er ekstra sulten, får du croque-madame, som legger et stekt egg på toppen.

Prøv å lage din egen … croque-monsieur

Duck confit

Opprinnelig utviklet for å bevare fersk andekjøtt for fremtidig forbruk, confit-metoden består av koke andlår i sitt eget fett, til kjøttet er spektakulært fuktig og gaffelmørt. Få parisiske bistroer lager sine egne, men de er stolte av å velge den beste produsenten, vanligvis fra sørvest i Frankrike, og serverer dem brent til huden blir gylden og cris s. Den klassiske siden er pommes sarladaises, himmelske garlicky poteter sautert i andefett. (Og andefett er bra for deg, ikke sant?)

Prøv å lage din egen … confit-and

Jambon-beurre

Som alle byboere, trenger pariser ofte å spise på the go, og jambon-beurre er den mest parisiske av smørbrød. Du kan kjøpe den fra hjørnebakerier eller bestille den fra disken på de fleste kafeer; i begge tilfeller vil den komme som en fersk halvbaguette, innsiden er smurt med kjølig smør og pyntet med ‘jambon de Paris’, en rosa-farget kokt skinke, med valgfri cornichons.

Råmelk håndverker oster

Paris er virkelig det gastronomiske knutepunktet i Frankrike, og ingen steder er det mer tydelig enn i ostebutikker, hvor du kan kjøpe tingene til en osteaktig Tour de France og smake deg gjennom stjernene i hver region, fra den mildeste til den skarpeste. Foretrekk alltid råmelk-oster (med mindre du har kompromittert immunitet) og spør leverandøren om hva som er best akkurat nå, da produksjonen av håndverksost er en sesongmessig affære.

Croissanter

Gå forbi ethvert bakeri i små timer om morgenen, vil du umiddelbart bli trollbundet av den varme smøraktige lukten av ferske croissanter som rømmer fra luftventilene på fortaunivå. Dette er din ledetråd for å gå inn og få din gyldne premie, som du kan kaste deg inn i og nyte på morgenturen når byen våkner. Dessverre lager færre og færre franske bakerier sine croissanter fra bunnen av – de kjøper dem frosne i stedet – så det er verdt å be om å sørge for at boulangeren din fortsatt driver med det edle, deilige håndverket.

Prøv å lage dine egne … croissanter

Paris-Brest

Oppkalt etter et veletablert sykkelritt som ser konkurrentene sykle fra Paris til spissen av Bretagne, er dette blant bestselgerne i parisiske konditorier. Det hjulformede chouxkakeskallet garnert med praline smørkrem og drysset med karamelliserte mandler er garantert lykke for søte elskere.

Prøv å lage din egen … mini-hvit sjokolade Paris-Brest

Street-crêpes

Når du går rundt i Paris, ser du gatestativ som selger crêpes overalt. En av de få virkelig innfødte gatematene, crêpe er virkelig en herlig godbit å nyte når det er tid for en ettermiddagsmatbit. Sørg for å velge et stativ som koker crêpes på bestilling (i stedet for å varme dem opp fra en haug som er tilberedt tidligere), gjør dem tynne (ikke noe verre enn en gummy, underkokt crêpe) og holdes skinnende rent. Selv om du kan bli fristet til å prøve alle slags fyllinger, holder seriøse tilhengere seg med beurre-sucre (smør og sukker) for den sanne, uforfalskede crêpe-opplevelsen.

Prøv å lage dine egne … crêpes

Clotilde Dusoulier er den franske matskribenten bak sjokolade & Courgette, en blogg som handler om den friske, enkle og sesongbaserte matretter hun lager på kjøkkenet i Paris.

Ta en titt på reisesenteret vårt for mer viktig reiseinformasjon og guider du må lese.

Topp 10 foodie-ting å prøve i Tokyo Topp 10 foodie ting å prøve i New York Topp 10 foodie ting å prøve i Roma De beste matene å prøve i Lisboa