Don » hater du ikke når du kjøper et brød og kommer tilbake til det noen dager senere for bare å oppdage at det er foreldet, mugget eller begge deler? Fikk jeg ikke akkurat dette på mandag, spør du deg selv på onsdag. Dessverre har brød ikke veldig lang holdbarhet, og mens du ikke kan endre dette faktum i livet, kan du omgå det.

Det er en sikker måte å holde brødet friskere lenger.

Hvis du ofte ender med dårlig brød på hendene – enten det er fordi du kjøper mye brød på en gang eller fordi du bare ikke ser ut til å komme gjennom et helt brød i en spørsmål om dager – det kan være lurt å se på å fryse det. «Brød er bemerkelsesverdig på den måten at det vil komme seg når du» oppdaterer «det,» Zachary Golper, eier av Brooklyn bakeri Bien Cuit, og 2016 James Beard Award nominert for fremragende Baker, forteller SELF. Han bruker begrepet «oppdater» i stedet for avriming, fordi frysing hjelper til med å bevare den opprinnelige tilstanden som er frisk ut av ovnen, så når du tiner den, er den praktisk talt så god som ny. (Jeg sier praktisk talt fordi fryseren din dehydrerer brødet ditt litt, men ikke så mye som kjøleskapet ditt.)

Men noe brød holder på å fryse bedre enn andre

Golper sier at det er bedre for deg å fryse et brød av høy kvalitet over et brød av lav kvalitet (hoste, hoste, hvitt brød i skiver). Høy kvalitet blir ofte laget gjennom langsom gjæring – det er dette som gir dem deres deilige brød-y-tekstur og smak. For å få en lignende tekstur og smak, blir det ofte laget brød av lav kvalitet av en deig som er pisket i en miksemikser. Disse brødene tar kortere tid å lage, men pisking fører også til økt oksidasjon. På grunn av dette har disse brødene av lavere kvalitet kortere holdbarhet og vil ikke komme seg også etter å ha blitt frosset og tint.

Noen brød av høy kvalitet selges til og med frosne. Abbey Sharp, RD, ____ forteller SELV at Esekiel-brød – et spirekornbrød – ofte selges i fryseseksjonen fordi det generelt er uten konserveringsmidler , noe som betyr at det vil ødelegge veldig raskt uten riktig oppbevaring. Hun sier det samme gjelder alle andre naturlige eller konserveringsfrie brød du kan finne i fryseren.

Slik fryser du brød til høyre måte:

Når det gjelder oppbevaring av brød i fryseren, sier Golper at du vil sørge for at brødet ditt enten er tett innpakket i plast eller legges i en lufttett plastpose. Han advarer mot å fryse det i skiver og anbefaler i stedet å fryse brødet helt eller skjære det i halvdeler. Hvis du fryser brødet ditt i skiver, forklarer han at dette kan øke dehydrering prosess, og gi brødet en mer foreldet smak og tekstur. Men hvis du pleier å spise brødet ditt en om gangen, sier Sharp at dette fortsatt kan være den beste metoden for deg. Du vil også absolutt ikke fryse, tine og fryse brødet ditt igjen. Når du har bestemt deg for å tine, er det ingen vei tilbake. «Det kan ta på seg ganske grove smaker hvis det er tint og frossent og tint og frossen, forklarer Golper.

Hvis du har hengitt deg til et brød av høy kvalitet, du har omtrent to dager til å bruke den etter at den er tint opp. Og med de brødene av lavere kvalitet sier Golper at holdbarheten etter fryseren er enda kortere. Når det gjelder hvor lenge brødet varer i fryseren din, så lenge det er riktig oppbevart, skal det vare i to til tre måneder.

Og her er den eneste idiotsikre måten å tine eventuelle slags brød til perfeksjon:

• Ta brødet ut av plasten og la det tine i kjøleskapet til det ikke lenger er frossent (over natten for et brød og 2 til 3 timer for individuelle skiver
• Varm opp ovnen til 380 grader F og «oppdater» brødet i 3 til 5 minutter.
• Ditt brød vil være squishy, og det kan hende det ikke virker klart, men stol oss , den er klar.
• La den avkjøles til den blir sprø.
• Grav inn!

Bonustips: Hvis du er inne en klype og ikke har tid til å tine skiven din, Sharp sier at du i stedet bare kan kaste den i enten brødrister eller brødrister.

Fotokreditt: Grafikk av Dana Davenport