Den beste, sprøeste ferskenkrisen
Vi har funnet den sprøeste, sprøeste og mest smakfulle fersken sprø noensinne … smakene er perfekt balanserte.
Perfect Peach Crisp
Kjøkkenet vårt har vrimlet av fersken de siste par ukene, som vi gleder oss over hver saftige bit. Vi vet hvor kort sesongen er for steinfrukter, så vi skaffer oss litt mens de er nyplukket og i sesong.
Ikke bare er saftige, modne ferskner fantastiske som de er; de er uslåelige når de bakes i den perfekte ferskenprisen. Det er noe magisk med en nybakt ferskenkrisp som fremdeles er varm, toppet med vaniljeis.
Etter mange forsøk tror vi at vi har funnet den beste ferskenkrisp man kan synke tennene i … saftig og klumpete med ømme fersken, akkurat den rette balansen mellom sødme, og dekket med en veldig sprø pålegg.
Hemmeligheten bak en virkelig sprø topping
Å trekke av den perfekte ferskenkrisen er verdt en seiersdans, da det kan være utfordrende å finne en som alltid er fantastisk – med mindre du har den perfekte oppskriften, som du nå har 🙂 Si farvel til chips som kommer ut altfor søte, vannet eller fuktige.
Toppen for denne ferskenprisen er kronen. Det er spesielt knasende, nøtteaktig og gylden-deilig.
Her er hemmeligheten bak en sprø smuldring: Skål toppblandingen i et enkelt lag før du legger den over ferskenene. Dette gjør at toppingen får et forsprang i bruning, og sikrer at sluttresultatene viser seg med den sprøe teksturen du er ute etter.
Kjøpe fersken til baking
For nyttige tips om hvordan du plukker de perfekte ferskenene, gå over til dette ferskenkakestykket, hvor vi bryter ned hvordan du kan være sikker på at du får mest mulig ut av steinfrukthandelen din.
Gjør i forkant av tiden
Planlegg å gi ferske fersken 45 minutter i maserasjon, som beskrevet i oppskriften nedenfor.
Du vil elske at denne vinneren av et topping kan gjøres helt på forhånd. En dag eller to foran kan du skåle toppingsblandingen og oppbevare i en lufttett beholder til den er klar til bruk på fersken. Det er som å ha et forberedt pålegg som er klart til å gå.
Spis mens du er nystekt
Server absolutt denne ferskenfriske mens den fremdeles er varm fra ovnen. Samme dag, jo raskere jo bedre.
For uansett hva du gjør, kan ingen ferskenkrisp forbli sprø hvis den har hvilt på toppen saftige kokte fersken i lang tid. Dine bakte ferskener vil naturlig fortsette å frigjøre mer juice når den sitter, noe som betyr at påfyllingen til slutt blir mykere. Så ikke la henne vente for lenge.
I virkeligheten blir denne ferskenkrisen lett fortoppet raskt, så du trenger sannsynligvis ikke å bekymre deg for det. Folk gleder seg til å grave gaflene i denne ferskenfriske; den lukter utrolig mens du baker.
Ikke glem en stor øse vaniljeis på toppen (valgfritt men egentlig ikke.)
Prøv også blåbær Pie Crumb Bars:
Skriv ut
Beskrivelse
«0437b75afa»>
Dette er DET beste og sprøeste ferskenkrispet du noen gang vil synke tennene i! Trinnet med å bake påfyllingen hjelper deg virkelig med å oppnå den ettertraktede knasende teksturen. Macerating av fersken på forhånd forhindrer at sprø blir vannet. Bare vær sikker på å servere denne fantastiske skarpe varmen, dagen den er bakt.
Ingredienser
- For fylling:
- 3 1/2 kg halvmodne fersken, skrelt og skåret i 3/4 tommers kiler
- 1/3 kopp granulert sukker
- 1 1/2 ts maisstivelse
- 4 ts sitronsaft
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt muskat
- 1/8 ts bordsalt
- Til toppingen:
- 1/2 kopp allsidig mel
- 1/2 kopp gammeldags rullet havre
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp pakket brunt sukker
- 1 ts malt kanel
- 1/4 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt muskat
- 1/8 ts bordsalt
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 6 TB saltet smør , kutt i 6 stykker, kjølte
- 1/2 kopp nøtter (valnøtter, pekannøtter eller mandler i skiver)
Instruksjoner
- Plasser ett ovnstativ i laveste posisjon a og finn et nytt ovnstativ på midtposisjon. Forvarm til 375F. Legg et bakepapir med bakepapir og legg til side.
- Kast fersken og 1/3 kopp sukker forsiktig sammen i en stor bolle. La sitte i ca 45 minutter, rør forsiktig flere ganger for å tillate maserasjon.
- I mellomtiden lager du toppingen: I en stor bolle kombinerer du mel, havre, 1/4 kopp granulert sukker, brunt sukker, kanel ingefær, muskat og salt. Visp å kombinere. Drypp vanilje over toppen og rør for å kombinere. Tilsett kalde smørstykker og bruk rene fingre til å forsiktig bearbeide det til en smuldrende blanding, med små klumper gjennom. Tilsett nøtter og rør forsiktig akkurat nok så nøttene holder seg til blandingen. Blandingen skal bestå av 1/2-tommers biter overalt, med noen små løse biter.
- Spred topping i et enkelt lag på fôret bakeplate. Stek på midtstativet til det er lett brunet og fast, 12-14 minutter, og gi det et mildt kast halvveis i bakingen.
- Drenk macerated fersken i et dørslag satt over en bolle og reserver 1/4 kopp juice (kast bort gjenværende juice eller lagre den til et annet formål.) Visp den reserverte saften med maisstivelse, sitronsaft, salt, kanel, ingefær og muskat. Brett inn ferskenene, og rør forsiktig til strøk. Overfør ferskenblandingen til en dyp 8 × 8 bakebolle. Dryss pålegg over fersken jevnt, trykk forsiktig ned om nødvendig. Legg på nederste rist og stek til det er pent brunet og fyllingen spruter rundt kantene, ca 25-40 minutter (telt det skarpe med folie løst hvis det begynner å brune for raskt.) La fersken skarp avkjøles i 15 minutter. Server mens det er varmt fra ovnen.
Merknader
Crispy topping kan tilberedes og stekes på forhånd og lagres i en lufttett beholder i opptil 2 dager før bruk.
Server servering av fersken fersken mens den fremdeles er varm, kort tid etter at du har bakt den. Dette vil sikre en sprø pålegg, samtidig som det forhindrer fersken i å frigjøre overflødig juice ytterligere (kokte søte fersken fortsetter å frigjøre juice mens den sitter, noe som fører til tap av skarphet.)
Nøkkelord: Peach Crumble, Peach Pie Bars, Peach Crisp
Her er noen andre smulete godbiter vi tror du ‘ Jeg elsker:
- Peach ‘n Blueberry Crumb Bars. Hvorfor ikke legge litt blått i ferskenene? Disse stolpene er perfekte for potlucks og sammenkomster.
2. Very Berry Pie Bars. Ingen fersken? Ingen bekymringer. Disse bærkakestengene er mye enklere enn å lage en kake, og de smaker fantastisk.
- Gresskarstenger med Biscoff Crumble. Fall eller ikke, her kommer de. Når som helst på året er disse gresskarstengene med smuldrende pålegg en hit.