Hvordan tine frossen fisk på så lite som 20 minutter – og hold deg opptatt i mellomtiden. Fordi kokt laks er mye mer appetittvekkende enn frossen laks.

Før jeg forlot huset i morges, gjentok jeg mantraet: «Ta laksen ut av fryseren. Ta laksen ut av fryseren,» men i løpet av morgenen druknet den av andre mantraer («Gi katten mat. Kam håret ditt. Drikk kaffe nå.») og da jeg skjønte at jeg forlot middagsplanene mine i en isete virvel, var allerede på T-banen.

Selv om jeg «vil skylde på mandag for min hensynsløse fiskeframlatelse, har jeg gjort altfor ofte den samme feilen for å kunne plassere onus på en eneste ukedag.

Heldigvis visste jeg hva jeg skulle gjøre: Når jeg kom hjem, falt jeg tilbake på en tradisjon for tradisjon kjent som tine fisken så raskt som mulig. Slik gjør du det, og erstatt gjerne «fisk» med ditt valgte protein – denne metoden fungerer for alle slags Frossent fast kjøtt:

Slik tiner du laks (og annen frossen fisk) i en blits

1. Fjern fisken fra emballasjen og plasser den i en gjenlukkbar pose med glidelås. Skyv all luften ut, fest glidelåsen og legg den i en bolle som passer til hele fisken og posen.
2. Plasser bollen i vasken under kaldt rennende vann (hold vannet under 40 ° F nøkkelen her — enhver varmere kan oppmuntre til vekst av bakterier) Hvis fisken flyter, veier den ned for å senke den ned – jeg oppdager at en krukke med peanøttsmør fungerer svømmende for denne oppgaven.
3. Bytt ut vannet hvert 10. minutt til fisken har tint, eller hold vannet i gang. i en veldig langsom hastighet. (Avhengig av størrelsen på fisken din, bør denne metoden ta alt fra 20 minutter til 1 time.)
4. Fjern fisken fra vannet (og posen) og kok øyeblikkelig.

Se: Hvordan lage Sally Schneiders saktebrente laks

Hvis du er noe som meg, kan det føles som en evighet å vente i 20 til 60 minutter du er sulten. Her er noen ting du kan oppta deg (se om du kan gjette hvilken jeg gjorde):

1. Ta en yogakurs på smarttelefonen din. (Denne appen lar deg til og med velge klasser etter varighet, slik at du kan velge når som helst mellom 20 minutter og 1 time. Det er som de visste!)
2. Bruk den ledige ovnstiden til å lage dessert – disse håndkakene bakes på bare 20 til 25 minutter.
3. Hell deg et glass vin og se en episode av Downton Abbey med katten din.
4. Hvis din levende kompis ikke har poter (ingen dom her), spill en runde kort – snacks velkomne.
5. Ta igjen kortfilmer. Her er et flott sted å se filmer som bare er 2 til 30 minutter lange.
6. Skriv et innlegg for Food52 om avriming av fisk.

Noen få av vår favoritt Laksoppskrifter

1. Ristet laks med sprø kokosnøttkål

Denne stekte laksen har alt du måtte ønske deg i en kveld på middag: flassende, smakfull fisk, søt og krydret butternut squash, sprø grønnkål og fluffy kokosnøttris alt i ett.

2. Ingefær soya glasert laks

En søt ingefær-soyaglasur er det perfekte supplement til laks, og den langsomme stekemetoden holder fisken fuktig og øm.

3. Salmon Moqueca

Denne laks-y-gjengivelsen på moqueca (en tradisjonell brasiliansk fiskestuing) kombinerer lyse, kraftige smaker – paprika, kokosmelk, koriander , for et ekstremt tilfredsstillende måltid.

4. Stekt laks med en Cheat «vietnamesisk karamellsaus

Hvis du ikke er sikker på om du vil legge denne stekte laksoppskriften til eller ikke din rotasjon, ta et ord fra denne anmelderen: «Jeg lagde dette til middag i går kveld, og familien min elsket det – det er den perfekte tingen for en natt. «

5. Laks med en thailandsk karrisaus

«Til tross for det litt masete fiskestroppetrinnet», skriver oppskriften, er dette en «bemerkelsesverdig enkel rett som sprenges av smak.»