Dampede svinekjøttdumplings

«Håndlagde dampede dumplings er en luksus , ”Sier Zhu og legger til at de er undervurderte med tanke på hvor arbeidskrevende de er.

I amerikanske byer som New York og Los Angeles selger mange kinesiske restauranter håndlagde, ikke-frosne dumplings til en rimelig pris. «I Chinatown kan du få 10 dumplings for bare $ 4,» sier hun. «Men en italiensk restaurant vil kreve $ 40 for håndlaget ravioli, som egentlig er den samme ideen.»

Dumpling fyllinger blandes ofte med kjøtt og grønnsaker, men du kan velge vegetariske dumplings. For å kutte ned på fett, unngå stekte dumplings. Dampede eller kokte smaker like godt.

Aubergine med hvitløksaus

Ikke la deg lure av enkelheten i denne retten. Det er en Sichuanese rett som inneholder eggplanter med kjøttdeig i en chili-hvitløkssaus. «Den er smakfull nok til å være en hovedrett fat, men det er ikke veldig tungt på kjøtt, ”sier Zhu.

Igjen, dette er en kombinasjon av grønnsaker og kjøtt i bare en rett. Den duftende sausen er søt og smakfull på samme tid, med litt varme. De fleste restauranter imøtekommer forespørsler om å hoppe over kjøttet hvis du er vegetarianer.

Mapo tofu

En annen av de mest kjente rettene fra Sichuan-provinsen er mapo tofu: silketofu satt i en krydret gjæret bønnesaus med kjøttdeig eller biff. Det er en så velsmakende tallerken at den kan ombestemme andres tanker om at tofu er blid.

Tofu er glutenfri og er en flott kilde til protein, jern og kalsium. Veganere og vegetarianere kan også se etter en Mapo Tofu-rett uten kjøtt eller bare be restauranten om å hoppe over den.

Hainanesisk kylling

Clarence Kwan (kjent som @thegodofcookery på Instagram) er en stigende stemme blant kinesisk-amerikanske aktivister og bruker kinesisk mat for å diskutere matrettferdighet og rasisme. En av hans favorittopptaksretter er Hainanese kylling, en villedende ydmyk rett.

«Det er så enkelt og rent, men utrolig vanskelig å perfeksjonere,» sier Kwan. «Jeg kan lage dette hver eneste uke, men likevel aldri være fornøyd med det. ”

Hainan kylling er i det vesentlige posjert kylling med chili-dypsaus og / eller hvitløk-ingefærsaus. De beste versjonene av den er møre og saftige, servert med en smakfull ris som er tilberedt i kyllingbuljong. Du kan enkelt finne denne retten på kinesiske, malaysiske, singaporeanske eller til og med thailandske restauranter.

Dampet hel fisk

Vi kan ikke snakke om kinesisk mat uten å nevne sjømat. Den mest klassiske hjemmelagede retten er ganske enkelt en dampet hel fisk med soyasaus, fersk ingefær, løkløk og chilipepper.

Det kan være branzino, havabbor, steinbit eller ørret så lenge den er fersk – dette vil avhenge av hva restauranten har tilgjengelig. Du kan ofte spørre hvilken fersk fisk som er på lager i dag før du bestiller retten.

Fisk er en stor kilde til mineraler, er rik på omega-3 fettsyrer og vitaminer, og er et tilfredsstillende proteinalternativ til rødt kjøtt eller fjærfe.

Kokt fisk i Sichuan

Hvis en hel fisk med bein ikke er oppe i smuget ditt, kan du prøve kokt fisk fra Sichuan. Den er vanligvis laget av benfrie fiskeskiver eller fiskefilet marinert i chili-basert vann.

Sichuan paprika gir ikke bare varme, men skaper også en følelsesløs følelse på tungen. Det kan høres skummelt ut i begynnelsen, men krydret matelskere vil virkelig sette pris på denne delikatessen.

Ristet biff med snø erter

Din vanlige bestilling av biff og brokkoli er greit, men å krydre det, prøv biff med snø erter. Noen ganger tilbyr restauranter også stekte snø-erter alene, og de er like velsmakende.

Kjente som «de nederlandske bønnene» på kinesisk, er snø-erter utrolig næringsrike og inneholder folat, kostfiber, og protein. De inneholder også vitamin A, C og K.