Egg er magisk: de hjelper bakevarer å stige, binde ingredienser, låne ut fuktighet og gi rikdom. Slik vegner du veganere, allergikere og andre som går eggløse, slik kan du gjenskape den magien.

Som med alt bakedetektivarbeid, er det en god måte å utlede hvilken eggerstatning du skal bruke i en bestemt oppskrift først å vurdere sin rolle. Trenger du en kake for å heve eller bli lett og luftig? Tilsett eddik og natron, hvis fizz bidrar til naturlig syrning. Vil du etterligne eggens rikdom? Silketofu eller vanlig yoghurt gir en fantastisk kremhet.

Vurder også smaksprofilen til oppskriften din. Hvis den er fin og delikat, må du unngå dristige erstatninger som linfrø eller banan, som kan overvelde smaken. Imidlertid forsvinner enten erstatning lett i de fleste raske brød og informasjonskapsler. Og Ener-G Foods eggerstatning er en allsidig løsning som fungerer i omtrent hvilken som helst oppskrift (og de er også lokale!).

Nå som vi alle er i humør til å bake, finn noen av disse ingrediensene på din lokale PCC, og finn rikelig med inspirasjon i vår bakeoppskriftssamling!

Eggerstatning

Eddik & natron

Erstatt 1 egg med: 1 ts natron, 1 ss eddik

Baker best i: Kaker, brownies, hurtigbrød

Merk: Kombiner separat , legg deretter til i oppskriften for å legge loft til mykere bakevarer.

Usøtet eplesaus

Erstatt 1 egg med: 1/4 kopp eplesaus

Stekes best i: Muffins, brownies, kaker, barer

Merknader: Unngå å bruke mer enn 1 kopp totalt i en hvilken som helst oppskrift, da det kan skape en gummiaktig konsistens.

Vanlig eller vanilje-soya yoghurt

Erstatt 1 egg med: 1/4 kopp yoghurt

Baker best i: Muffins, kaker, barer

Merknader: Kan være tung og fungerer best hvis den piskes godt før du legger til ot ingrediensene hennes.

Silken tofu

Erstatt 1 egg med: Virvle 1/4 kopp silke tofu i blender, tilsett vann til det er glatt.

Stekes best i: Kaker, hurtigbrød, muffins, tette kaker

Merknader: Kan være veldig tunge. Unngå å bruke i oppskrifter som krever flere egg. Bakevarer vil ikke brune så dypt.

Moden banan

Erstatt 1 egg med: 1/4 kopp moset banan

Baker best i: Hurtigbrød, muffins , kaker

Merknader: Veldig modne bananer vil etterlate et snev av smak og øke søtheten. Kan skape en gummiaktig tekstur.

Malet linfrø

Erstatt 1 egg med: Rør sammen 1 ss malt linfrø i 3 ss vann til det er tykt og gelatinøst.

Baker best i: Brownies, kaker, brød

Merknader: Tilfører en jordaktig, nøtteaktig smak og kan skape en fast eller seig tekstur, best med sterke bakevarer.