Biffmiddager hjemme føles som en slik godbit, spesielt på slutten av en lang uke. Å legge til en flott marinade gjør biffene enda bedre, spesielt hvis du bruker en slankere, billigere kutt som mørbrad eller topprunde.

Balsamico eddik har akkurat nok sukker til å hjelpe biffene å forkulles vakkert under broileren. og soyasaus og krydder avrunder smakene, noe som gir super salte biter.

Broiling er en av de enkleste og mest oppstyrsfrie måtene å lage biff på. Siden alt varmen og smusset som er inneholdt i ovnen på et foliefôret bakeplate, er det knapt noen opprydding involvert!

Det er også en veldig rask måte å få en god røye på en biff mens du lager mat. det gjennom – stekede biffer koker gjennom på omtrent 10 minutter.

HVORDAN DU BRODER STEAK I OVNEN

Hvis du aldri har stekt biff før, la meg introdusere deg for denne enkle metoden: Du forvarmes stekeovnen din; linje et bakeplate med aluminiumsfolie; legg biffene på bakeplaten, og stek dem i noen minutter per side. Det er det!

DE BESTE STEAKS FOR BROILING

I utgangspunktet er enhver biff som er 3 / 4- tommer til 1 tommer tykke vil koke pent gjennom, mens de blir forkullet rundt kantene under den sterke varmen til slaktekyllingen:

• Lendefilet
• Topprunde aka London broil li>
• New York-stripe
• Ribeye
• Tri-tip steker (ikke hele steken)

HVORDAN MARINERE STIKEN

En smakfull marinade av balsamicoeddik, soyasaus og krydder vil forbedre omtrent alt kutt av biff. Denne typen marinade forbedrer smaken og ømheten til slankere biffer, i motsetning til de mer marmorerte (og vanligvis dyrere) kuttene.

Når mørbradbiff er i salg, ber jeg slakteren min om å kutte den i seks- porsjoner, og jeg fryser dem individuelt. På den måten har jeg sjenerøse enkeltporsjoner klare til å gå. To dager før jeg vil steke biffene, legger jeg dem i kjøleskapet for å tine. Så, en dag fremover, når biffene er tint, legger jeg til marinaden.

Mariner biffene dine når det passer, alt fra to til 24 timer før du vil steke dem. Du kan også legge til marinaden i biffene og fryse dem med marinaden. På den måten, når du er klar til å spise, er alt du trenger å gjøre å tine og steke dem!

Marinaden vil ikke virke som om den gir mye, men litt går langt! Bare vær sikker på at den strøk hver side av biffene, så de er godt krydret overalt.

• Vil du lære mer om balsamico? Les alt om det i vår guide til balsamico.

HVOR LANGT SKAL DU BROILE STEAKS?

Ved å bruke et digitalt termometer er det beste måten å sørge for at biffene dine blir ferdig til din smak. Sett den inn i den tykkeste delen av hver biff (de kan bli ferdige på litt forskjellige tidspunkter hvis tykkelsen varierer, eller hvis stekeovnen har varme flekker). Sikt etter den lave enden av temperaturområdet for din foretrukne doneness. Temperaturen vil stige noen få grader etter at biffen er ute av ovnen:

• Middels sjelden: 130ºF til 135ºF
• Medium: 135ºF til 145ºF
• Middels brønn: 145 ºF til 155 ºF
• Godt utført: 155 ºF og oppover

RASKTIPS: Hvis du liker biffene dine mer sjeldne i midten, ta dem rett fra kjøleskapet til broileren. Hvis du foretrekker en gjennomstekt biff, la dem sitte på benken i 30 minutter eller så før du steker.

Bytte og erstatninger

For å gjøre denne oppskriften glutenfri: Erstat tamari eller kokosnøttaminos til soyasausen.

Erstatt gjerne krydder i krydderblandingen også – spidskommen, sumac eller bare ekstra sort pepper kan ta korianderens plass. Hvis du ikke har røkt paprika for hånden, fungerer også en smule flytende røyk (eller du kan utelate den helt).

HVA Å SERVERE MED BROILED STEAK?

Bifilter gjør virkelig måltidet når du serverer biff. Bare tilberedte grønnsaker er en enkel vei å gå. Jeg steker vanligvis store deler på et eller annet tidspunkt i løpet av uken.

Enkle stekte grønnsaksider

Kast grønnsaker i litt olivenolje og salt, og stek dem deretter på en bakepanne kl. 400ºF i ca 30 minutter.

• Brokkoli
• Spirer
• Blomkål
• Grønn kål
• Vinter squash
• Poteter (søte eller stivelsesholdige) er noen av favorittene mine, enten ferske eller posede frosne varianter

Frosne Veggies for the Win!

I siste liten kan du varme opp en frossen blanding av grønnsaker i posen eller i mikrobølgeovnen, og server dem med smør eller olivenolje og litt salt og pepper på toppen.

Hjertelige biffsider

For å få en mer hjertelig tilbehør, lage noen av deilige oppskriftene nedenfor:

• Risotto
• Kremet spinat
• Makaroni og ost
• To ganger bakt potet

En salat på siden

Og selvfølgelig keisar eller kil salater er et klassisk biffakkompagnement. Biff er en allsidig middag som passer bra til omtrent hvilken som helst grønnsak eller stivelse, slik at du kan bruke det du har for hånden.

FLERE STORE OPPSKRIFTER!

• Skjørtbiff med avokado Chimichurri
• Hvitløk Herb Steak Bites
• Biffbiff Fajitas
• Easy Steak Salat med sitronvinaigrette
• Hanger Steak med Shallots