Uansett hva som skjer i Hellas, kan vi alle være enige på en ting: ouzo er kjempebra.

Hva er ouzo, spør du? Du husker kanskje den beryktede ouzodrikkingsscenen fra My Big Fat Greek Wedding, der den anis-smaksatte aperitiffen får heltinnen Tulas svigerforeldre knust. Sannheten er at mens den kan være høy bevis, er ouzo ikke nødvendigvis sterkere enn bourbon (den må være minst 37,5% ABV, eller 75 bevis, knapt banebrytende verdig – sorry for å ødelegge moroa). Imidlertid er det deilig. Hvis du er en fan av absint, akevitt eller lakris generelt, vil du grave ouzo. Slik kom denne krydrede ånden i gang.

Ouzos forgjenger er tsipouro, som i utgangspunktet er gresk grappa. Forskjellen er imidlertid at like etter destillasjon er basisen som brukes til å lage ouzo høyere i alkohol enn basisen som brukes til å lage tsipouro. I tillegg trenger tsipouro ikke å være anissmaksatt, men ouzo gjør det sikkert. Ouzo er laget av en base ånd av druer før den blir smaksatt med anis – den samme distinkte smaken som finnes i absint. Ouzos historie er overraskende kort: i 1856 åpnet Nicholas Katsaros og hans familie det første ouzo-destilleriet, som fremdeles produserer ouzo i dag. I 2006 anerkjente regjeringen at ouzo bare kan lages i Hellas, og mottok en EU-godkjent beskyttet opprinnelsesbetegnelse (dette ligner på italienske vin-DOC).

Som en hvilken som helst annen anis-smaksatt ånd, hvis du tilfører litt vann til ouzo, blir det melkeaktig. Det kalles louching, eller ouzo-effekten. Ouzo er full av lip-smacking smaker (som fennikel, koriander og nellik), så mye at den gir ganske smak. For å balansere alle smaker, anbefaler vi å nippe til ouzo med litt mat. Tenk fylte drueblader, aubergine og fersk ost. Sørg for at du har litt flatbrød til rette.

Gå til din lokale vinmonopol og utforsk dine ouzo-valg. Du finner den ved siden av sambuca og absint. Hvis du føler deg modig, kan du sette den i brann. Bare tuller, ikke gjør det. I stedet kan du prøve denne cocktailen:

The Greek Tragedy

• ¾ Ounce Ouzo
• ¾ Ounce Sweet Vermouth
• ¾ Sweet Berry likør (eller Manischewitz)
• Klem limejuice

I en shaker fylt med is, rist kraftig og sil inn i en Champagnekupé.

Støtt Hellas. Eller ikke. Bare husk, drikk ouzo.

Louching foto med lov av Eric Litton via Wikimedia Commons