Sjømat er et av områdene gravide ofte undersøker, da det ikke alltid er tydelig hvilke typer du trygt kan spise under graviditet. Som noen som spiser mye blåskjell (med pommes frites, takk), har jeg sett på om blåskjell er trygt i svangerskapet eller ikke.

Er det OK å spise blåskjell under graviditet? Gravide kan trygt spise blåskjell hvis de er ferdig kokte. Uåpnede, rå eller underkokte blåskjell bør unngås. Det er andre ting du bør tenke på når du spiser blåskjell, for eksempel sauser de ofte serveres i.

Blåskjell kan utgjøre en sunn del av graviditetskostholdet ditt, så denne artikkelen ser på vanlige spørsmål om dem, hvorfor å lage dem grundig er viktig og hva du skal se etter når du lager dem selv.

Er blåskjell klassifisert som skalldyr?

Selv om blåskjell ofte er gruppert under generiske kategorier som ‘sjømat’ eller ‘skalldyr’, er de faktisk en bløtdyr. En musling, hvis du virkelig vil bli teknisk. De er i samme familie som muslinger, som også er trygge for gravide å spise hvis de behandles og tilberedes på samme måte.

Av hensyn til graviditetssikkerhet kan du behandle blåskjell som skalldyr eller sjømat, fordi rådene er de samme: spis dem alltid ferdig kokte. Rå sjømat kan inneholde virus eller bakterier (kilde: NHS). Det eneste ekstra du må passe på når du lager blåskjell, er å sørge for at lukkede (dvs. døde) kastes. Mer om dette nedenfor.

Hva er Mercury-nivået på blåskjell?

Environmental Defense Fund i USA viser blåskjell som har ‘lave’ kvikksølvnivåer (kilde: EDF). Dette gjør blåskjell til et godt utvalg av sjømat i svangerskapet. De er også oppført som et miljøvennlig valg for de som foretrekker mer bærekraftige sjømatalternativer.

En studie fra 2006 i Spania (kilde: PubMed) undersøkte kvikksølvnivået av hermetiske (hermetiske) blåskjell. Alle prøvene som ble målt, kom langt under det maksimalt tillatte kvikksølvnivået som definert av EU, fra 0,012-0,027 mg / kilo. Derfor er hermetisert eller hermetisert blåskjell også et godt valg med lite kvikksølv under graviditet.

Ernæringsmessige fordeler med blåskjell

Blåskjell pakker ganske mye næringsstoffer for sin lille størrelse. De er en god kilde til jern – noe folk ofte sliter med å få nok av i kostholdet. De er også en god kilde til sink, mangan, selen, fosfor, riboflavin, tiamin, vitamin C og vitamin B12 (kilde: Precision Nutrition). De inneholder også langkjedede fettsyrer (kilde: The Guardian).

Blåskjell inneholder mye protein og lite fett, så de er et veldig sunt graviditetsalternativ hvis de blir spist dampet eller i en salat (i stedet for å mudres i en kremet saus, men det er deilig måte å spise dem på!). Noen retter som inneholder blåskjell blir omtalt senere i denne artikkelen.

Det er en ulempe med å spise blåskjell, og det er å passe på døde eller bortskjemte. Friskhet og innkjøp er nøkkelen når det gjelder å forberede dem. Kjøp alltid blåskjell fra en pålitelig kilde, for eksempel din lokale fiskehandler. Du kan også kjøpe dem ferdig tilberedt i en saus.

Hvis du kjøper blåskjell for å forberede deg, trykker du på hvert skall – det skal lukkes, hvis blåskjell lever fortsatt. Kast alle som ikke lukkes. Etter matlaging er det motsatt – kast alle som ikke har åpnet. Unngå blåskjell med sprukne eller ødelagte skall, og sørg for at blåskjellene er ferdigkokte før du spiser dem.

Hvis du selv høster blåskjell, må du være veldig forsiktig med kilde og spiselig, da noen blåskjell vokser under uhygieniske forhold. Spis dem aldri rå. Gårdsoppdratt, tauvokset blåskjell er et bedre valg når du er gravid, da de rutinemessig testes for forurensninger.

Blåskjell og deres sikkerhet under graviditet

Blåskjell er trygt å spise når de er kokte, men de serveres sjelden alene. Her er noen blåskjellretter som du kanskje hadde lurt på under graviditeten:

• Kaldt, kokt blåskjell – disse finnes ofte i sjømatsalater (også kjent som ‘fruits de mer’). Så lenge blåskjellene ble tilberedt skikkelig og deretter lagret riktig i kjøleskap, er de trygge hvis de spises i løpet av et par dager etter tilberedning.
• Blåskjell dampet i hvitvin er trygt å spise under graviditet. Denne retten inneholder ofte også fløte eller melk, som burde vært pasteurisert. Nesten all melk og fløte er, men dobbeltsjekk, bare i tilfelle. Det vil være noe restalkohol som ikke er kokt ut, men dette er vanligvis et så lite nivå at det ikke er signifikant.For mer informasjon om dette og når du BØR unngå alkohol i maten, kan du lese artikkelen min om mat tilberedt med alkohol når du er gravid.
• Syltede eller marinerte blåskjell – for eksempel de i eddik eller i spansk ‘escabeche’-stil er trygge i svangerskapet, da de vanligvis tilberedes før de marineres, men dobbeltsjekk først.
• Røkt blåskjell – disse er trygge å spise under graviditet hvis de er varmrøkt (der blåskjell tilberedes samtidig som den blir røkt). Nesten alle merker vil bli tilberedt og røkt, og er derfor trygge. Spør om du ikke er sikker. Populære merker som John West er trygge å spise, og finnes ofte i en boks eller boks – som nedenfor.
• Muslinger på boks eller hermetikk er trygge å spise, siden de er sterilisert som en del av hermetikkprosessen, og tilberedes alltid i boksen.
• Blåskjell bakt i skallet (eller bakt uten skall, for eksempel i en sjømatgryte) er trygt å spise under graviditet fordi de er kokte under bakeprosessen. Hvis de har blitt bakt med ost, bør dette sjekkes mot denne listen over graviditetssikre oster, men det er nesten alltid trygt på grunn av de varme temperaturene som oppnås under tilberedningen.
• Blåskjell tilberedt i en saus – fra chili til melk eller hvitvin (over), er alle trygge for gravide å spise hvis blåskjellene er ferdigkokte av ferske.
• Dypstekte eller panerte blåskjell er trygge å spise fordi de vanligvis er fullstekt under steking. Hvis blåskjellene er spesielt store, kutt en halvparten først for å kontrollere at den er kokt og dampende varm hele veien gjennom.

Kan gravide spise alle blåskjellarter?

Avhengig av hvor du bor, vil blåskjellene du vanligvis finner og spiser variere noe. For eksempel er blåskjell den vanligste. det er de med det svarte / blå skallet med det lille, oransjefargede kjøttet inni. Dette er de som ofte serveres som ‘Moules’ i franske restauranter eller lignende.

California-muslingen ser lik ut, men er større, og ofte funnet langs den kaliforniske kystlinjen. Middelhavsmuslinger er av samme størrelse som de blå, men har ofte en brunaktig farge.

New Zealand Green-Lipped Mussel (også kjent som greenshell) er mest kjent for sin størrelse, og blir ofte bakt i skallene og finnes i stor grad over Australasia og noen deler av Asia.

Alle disse typene blåskjell er trygge å spise i svangerskapet, hvis de har blitt fullkokt og nykokt og døde kastet.

Andre sjømatvalg under graviditet

Sjømat er ofte en næringsrik og sunn mat å nyte under graviditet. Hvis du vil lære om andre typer sjømat du trygt kan spise, kan du også være interessert i disse artiklene:

• Hva du skal passe på når du spiser reker eller reker
• Alt du trenger å vite om å spise laks
• Hvilke retter med krabbe i er trygge, og om imitasjon av krabbe er OK
• Hvordan spise hummer trygt – og hvorfor forskjellige arter betyr noe