Er Panera glutenfri meny virkelig glutenfri? Denne artikkelen tar en titt på hva som er trygt, hva som ikke er trygt, og hva som kan være trygt å spise på Panera når du ikke kan spise gluten. Gjør din aktsomhet for å sjekke den nyeste menyen ettersom oppskrifter og menyelementer kan endres. Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker. Se avsløringene mine.

Du lurer kanskje på om det er trygt å spise på Panera Bread hvis du har cøliaki, glutenfølsomhet eller ikke kan spise gluten av andre helsemessige årsaker.

Panera Brød har ordet «brød» i navnet, og vel, det er et stort rødt flagg for de av oss som ikke kan spise produkter laget av hvete, bygg eller rug.

I dette innlegget vil jeg dele med deg:

• Litt om hvordan Panera tilbereder maten, slik at du kan ta en beslutning om du vil spise her eller ikke.
• Hva med Panera gluten -fri meny er trygg for deg å spise – og hva som ikke er trygt – dette er viktig!
• Hvordan bestille hos Panera for å minimere krysskontaminering og krysskontakt med gluten.
• resultatene av min Nima-sensortest (jeg testet to retter på Panera for gluten – la oss se hvordan de hadde det).

Vi har mye å dekke. La oss komme i gang.

Hvordan Panera forbereder produkter laget med gluten

Først vil jeg dele med deg litt om hvordan P anera tilbereder maten. Jeg kjenner denne informasjonen fordi mannen min pleide å jobbe for Panera, så jeg føler at jeg har et lite innblikk i hvordan restauranten fungerer.

Panera har sentrale «ferske deigfasiliteter» plassert i hvert av metroområdene. der det har kafeer. På ferske deigfasilitetene lager bakere deigen helt fra bunnen av og forbereder den til å bli levert til de lokale kafeene hver morgen (og når jeg sier morgen, mener jeg i de små nattetidene).

Hver restaurant har en baker som baker den leverte deigen på hvert Panera-sted hver morgen. Hvis du noen gang har gått inn i en Panera, spesielt i AM, kan du suge i luktene av nybakt brød.

Dette er gode og dårlige nyheter for noen som ikke kan spise gluten.

Det er gode nyheter fordi det ikke flyter mye støvet mel på hver bakerikafé siden deigen er tilberedt andre steder i motsetning til en pizzaforbindelse hvor mel kastes opp i luften hvert par minutter.

Det er dårlige nyheter fordi, vel, med alle Når brød blir bakt opp daglig, er det brødsmuler i massevis på hver Panera. Det er brød som blir skåret opp, sammen med bagels, bakverk og alt imellom. Ansatte berører også mye gluten.

Relatert lesing: Hva er glutenfritt på ostekakefabrikken

Paneras glutenfrie meny – hva er trygt?

Det er flere ting på Panera glutenfrie meny som det er greit å spise så lenge du tar de riktige forholdsregler. Du bør be serveren din om å se den nyeste glutenfrie menyen, ettersom oppskrifter og menyelementer kan endres, og mange ting på Panera er også sesongbaserte.

Da jeg spurte serveren min i frontdisken hvilke ting som er gluten gratis, hun fortalte meg om bare noen få ting. Imidlertid, ved nærmere henvendelse, sa hun at flere ting kan gjøres glutenfrie med noen få modifikasjoner.

Hvis det er noe du er nysgjerrig på, for eksempel en suppe eller salat, kan du spørre om retten kan være glutenfri med modifikasjoner, for eksempel uten krutonger, for eksempel.

Panera publiserer informasjon som «unngår gluten» på sin nettside.

Fra og med oktober 2020, varer laget uten gluten (eller kan lages uten gluten) inkluderer:

• Strawberry Poppyseed Salat with Chicken
• Gresk Salat
• Seasonal Greens Salat
• Fuji Eplesalat med kylling
• Moderne gresk salat med quinoa
• Grønn gudinne Cobb-salat med kylling
• Sørvest-Chile Lime Ranch-salat med kylling
• Caesar Salat (Tilpasning: Bestilling uten krutonger)
• Caesar Salat med kylling (Tilpasning: Order uten krutonger)
• Summer Corn Chowder
• Southwest Chicken Tortilla Soup
• Bakt potetsuppe
• Vegetarisk krem y Tomatsuppe (tilpasning: Bestill uten krutonger)
• Panera Brød Potetgull
• Eple
• Banan

Panera også lister opp produkter som inneholder havre på menyen «produkter laget uten gluten» med en stjerne.Dette er gjenstander som IKKE er glutenfrie og ikke bør konsumeres av noen som har glutenfri diett:

• Baja varm kornbolle med kylling * – unngå
• Baja varm korn Skål * – unngå
• Middelhavet varm kornbolle med kylling * – unngå
• Middelhavet varm kornskål * – unngå
• Gresk yoghurt og bær * – unngå
• Stålskåret havregryn * – unngå

* Disse artiklene inneholder havre og havre er ikke trygge for noen som har glutenfri diett, med mindre de er glutenfrie. Panera bruker dessverre ikke glutenfri havre.

Du kan lese mer om farene for ikke-sertifisert glutenfri havre i denne artikkelen, Er havre glutenfri?

Hva med Paneras glutenbevisste informasjonskapsler?

DU MÅ UNNGÅ Paneras «glutenbevisste» informasjonskapsler uansett hvor fristende de ser ut. Periode.

Disse informasjonskapslene inkluderer fra og med oktober 2020:

• Kokosnøttmakron
• Trippel sjokoladekake med valnøtter

Mens disse kakene inneholder glutenfrie ingredienser, blir de bakt i samme ovner ved siden av de glutenholdige informasjonskapslene og ingen forholdsregler treffes for å unngå krysskontaminering. Ingen! Disse glutenfrie informasjonskapslene er laget i ferske deigfasiliteter sammen med alle andre glutenholdige gjenstander. alt dette, disse «glutenbevisste» informasjonskapslene vises sammen med alle de andre informasjonskapslene og bakverkene i kakene, noe som gjør krysskontaminering uunngåelig.

Relatert Readi ng: Hvordan kostet 20 restauranter når de ble testet for skjult gluten?

Hvordan bestille

Når du bestiller noe glutenfritt på Panera, må du si til serveren din at du trenger at retten din er glutenfri og at den ikke kan berøre gluten (dvs. at du ikke kan velg krutongene ut av suppen eller av salaten, og det kan heller ikke legges en baguette på brettet ditt ved en feiltakelse.

Be også personen som tar bestillingen din om å insistere på at personen som tilbereder maten din bytter hanskene hennes før du håndterer måltidet. Du kan be serveren om å diskutere disse forholdsreglene med personen som tilbereder maten direkte.

Da jeg spiste på Panera sist, gikk personen som tok bestillingen min ned til personen som forberedte retten min, forklarte hva jeg hadde for å fortelle henne, og så forberedte han måltidet for meg. Dette fikk meg til å føle meg godt når jeg visste at ekstra skritt ble tatt for å gjøre måltidet mitt trygt. (Du kan også se dem lage måltidet ditt hvis du er bekymret. Jeg ser ofte på prosessen med mine egne øyne!)

Relatert lesing: Den ultimate guiden til å spise Uten glutenfri

Hva skjedde da jeg brukte Nima-sensoren min?

Nima-sensoren er et verktøy du kan bruke til å teste en liten del av maten din for gluteneksponering. Du legger litt mat inne i dingsen, og om tre minutter vil Nima fortelle deg om maten inneholder gluten (eller ikke).

Vær oppmerksom på at fra oktober 2020 er Nima-sensoren ikke lenger tilgjengelig for Kjøp. Les artikkelen min, Did the Nima Sensor Go out of Business, for å få det fulle bildet av hva som skjedde med dette selskapet.

Da jeg først publiserte denne artikkelen, jobbet jeg i samarbeid med Nima Sensor for å gjøre følgende Facebook Live fra Panera, hvor jeg bestemte meg for å teste to ting på Panera glutenfri meny – den vegetariske kremete tomatsuppen (uten krutonger) og kalkunchili (som den er).

Vær oppmerksom at kalkunchili ikke er lenger oppført på Paneras glutenfrie menyoppføring. Faktisk var det en leser som nylig varslet meg om dette, og jeg endret omgående innlegget mitt. Jeg har kontaktet Panera for å få mer klarhet om dette emnet, men har ikke fått svar.

Du kan se meg gjennomføre denne testen i følgende video:

Nedenfor kan du se de endelige resultatene av testene mine her (smilefjes betyr at det ikke ble funnet noe gluten, et hvetesymbol betyr Nima funnet gluten):

Turkey Chili (Vær oppmerksom på at Panera ikke lenger viser Turkey Chili som glutenfri på nettstedet).

Vegetarisk kremet tomatsuppe:

Bottom Line

Hvis du ønsker å få et glutenfritt måltid på Panera, er det mulig med noen få forsiktighetsprosedyrer, men det er fortsatt en høy risiko for at du ved et uhell blir gluet.

Her er noen tips for å spise på Panera, hvis du må:

• Se den siste glutenbevisste menyen.Den siste menyen og informasjonen vil alltid være det som er tilgjengelig inne i butikken. Anta aldri at varer ikke inneholder gluten etter hvert som oppskriftene endres (som tilfellet er med kalkunchili og andre sesongvarer).
• Ta deg alltid tid til å kommunisere dine behov til serveren din. Be dem bytte hansker og passe på å tilberede måltidet. Uttryk alvoret av forespørselen din på en fast, men snill måte.
• Ikke besøk Panera i ekstremt travle tider. Når personalet suser i lunsjen, kan det hende at de ikke kan gi retten din den oppmerksomheten den trenger.
• Unngå alle produkter som inneholder havre. Panera bruker ikke glutenfri havre selv om den lister opp flere havreholdige gjenstander på menyen «fri for gluteningredienser».
• Spis før du går. Jeg er ikke sikker på at Panera er god nok til å risikere det (eller bare nyt en latte, et eple og en pose med sjetonger).

Panera, som alle andre restauranter, kan ikke garantere at du får et helt glutenfritt måltid.

Når det er sagt, tror jeg risikoen for å bli gluet er høyere på Panera enn andre restauranter, fordi (1) brød er overalt, og (2) til og med ledelsen i Panera synes det er greit å liste opp ting som inneholder havre på GF-meny (sett inn eyeroll her).

Dessverre lever vi i en verden full av gluten, så vi må lære å navigere etter beste evne.

Tilleggslesning

• Hvis du vil vite mer om Nima-sensoren, kan du lese hva du trenger å vite om Nima-sensoren.
• Hva er glutenfritt på Cheesecake Factory, Olive Garden, Five Guys, Maggiano og Chili.
• Kan jeg ikke få nok av Nima-sensortestene mine? Besøk mine Nima-testede arkiver.
• Les e-boken min, The Ultimate Guide to Eating Out Gluten Free.