Overraskende nok er det over 120 forskjellige varianter av quinoa som definert av Whole Grains Council. Selv om kornet i seg selv kan manifestere seg i et bredt utvalg av farger (inkludert lilla!), Er de vanligste quinoa-fargene som finnes over amerikanske kjøpmenn, hvite (også betraktet som elfenben eller gul quinoa), rød og svart. (3)

Interessant nok, alle tre av disse quinoa-typene lager mat og smaker annerledes. Mens hvit quinoa har en luftig etterkokstekstur, er rød og svart quinoa kjent for å beholde mer av formen og fargen etter matlaging. Rød quinoa har også en hjerteligere smak og seigere tekstur enn den dempede, bitre smaken av hvit quinoa, mens svart quinoa smaker noe knasende og litt søtere enn enten rød eller hvit.

Etter sin popularitetsøkning i 2014, quinoa ble hovedsakelig solgt i sin naturlige frøform. Men siden den gang har også mange andre tilpasninger av produktet begynt å dukke opp. Nå kan du finne quinoa-mel til alternativ baking og quinoa-flak (dampet quinoa rullet i tynne, nær gjennomsiktige flak for raskere matlaging) på lager i hyllene til hvert supermarked.

Men det er ikke alt. For de virkelig quinoa-besatte quinoa-chips, quinoa-pasta og ja, til og med quinoa-sjokolade eksisterer.

Hva er de mulige helsemessige fordelene med Quinoa?

Mengden forskning på quinoa har vokst enormt gjennom årene, delvis på grunn av 2014-sprøyten, men i større grad på grunn av frøets kontinuerlig anerkjente helsemessige fordeler. Det næringsrike pseudokornet er foreslått for å redusere risikoen for en rekke sykdommer, og gi en ideell proteinpakket erstatning for glutenfrie dietter.

Hele korn som quinoa har blitt betraktet som forebyggende for visse typer kreft på grunn av deres høye nivåer av fiber. En studie fra The Journal of Nutrition antyder at kostfiber i fullkorn kan bidra til å senke LDL, eller «dårlige» nivåer av kolesterol, øke fordøyelseshelsen og potensielt redusere risikoen for noen gastrointestinale kreftformer, som tykktarmskreft. (7 )

En studie publisert i The American Journal of Clinical Nutrition fant at forbrukere av magnesiumrike matvarer har redusert risiko for hjerneslag. (8) På grunn av de høye magnesiumnivåene (en kopp kokt quinoa inneholder ca. en tredjedel av det daglige anbefalte magnesiuminntaket som er foreslått av USDA, og å spise quinoa med jevne mellomrom har vært knyttet til forbedring av hjertehelsen. (9)

Quinoas magnesium gjør det også til en sunn mat for mennesker med eller i fare for type 2-diabetes – tilstanden er ofte knyttet til magnesiumunderskudd, ifølge en artikkel publisert i World Journal of Diabetes. (10)

Er Quinoa bedre for deg enn ris?

Quinoas ernæringsprofil er forskjellig fra ris. Sammenlignet med quinoas ernæringsstatistikk (se ovenfor), ifølge USDA, inneholder 1 kopp kokt langkornet brun ris ca.:

• 200 kalorier
• 43g karbohydrater
• 4g protein
• 3g fett
• 3g fiber
• 0g sukker (11)

Så hvilken er bedre for helsen din? Sharp sier at mens det er viktig å nyte «et bredt utvalg av matvarer», konkluderer hun med at «quinoa har mer fiber og protein, og er også et komplett protein. Så hode mot hode ville jeg velge quinoa hvis det var et enten-eller-valg. ”

Quinoa regnes også som et trygt glutenfritt, fullkornsvalg for mennesker som lever med cøliaki – en tilstand der kroppen din tåler ikke gluten. En studie publisert i Journal of Human Nutrition and Dietetics fant at 44 prosent av mennesker som lever med cøliaki valgte ris som deres foretrukne korn. (12) Når du bytter til naturlig glutenfrie korn som quinoa, fant studien enorm forbedring i næringsstoffer, spesielt i proteinnivåer, som steg fra 11 g til 20,6 g.

Sharp bemerker også at quinoa ikke er Bare ikke bra for folk som følger et glutenfritt kosthold. «Det er et komplett protein,» sier hun, «noe som gjør det til et flott alternativ for vegetarianere og veganere.»

Kan det å spise quinoa hjelpe deg å miste vekt?

Potensielt.

Pakket med protein og fiber, kan quinoa absolutt fremme følelser av fylde – en forestilling som Sharp støtter. «Quinoa er et karbohydrat med lav glykemisk indeks, siden det er veldig rik på fiber og protein,» forklarer hun, «Dette betyr at du vil føle deg mettere lenger etter å ha brukt det, noe som kan hjelpe deg å spise mindre over tid.»