Det er ingen tvil om at du får blandede meldinger på tunfisk, en saltvannsfisk som kan variere hvor som helst i størrelse fra rundt £ 4 til opptil 1500 £, avhengig av på arten. Mens amerikanske retningslinjer for kosthold anbefaler å spise to porsjoner fisk per uke, kan fisk også inneholde spor av kvikksølv, noe som ikke er sunt.

Sunn ernæring fra tunfisk

Tunfisk er på sin side en kilde til protein av høy kvalitet, nesten uten fett. Den inneholder alle essensielle aminosyrer som kreves av kropp for vekst og vedlikehold av magert muskelvev. Hermetisert tunfisk kan være en god kilde til hjertesunne omega-3 fettsyrer, med 150 milligram eller mer per porsjon.

Kvikksølvbekymringer og tunfisk

Samtidig viser forskning at tunfisk ns kvikksølv, som akkumuleres i større fisk som er høyere i næringskjeden. For folk flest inneholder fisken ikke nok kvikksølv til å være en bekymring, men det er visse grupper av mennesker der det kan utgjøre et problem – spesielt , gravide, ammende kvinner, babyer og små barn. Det skyldes at kvikksølv kan være spesielt giftig for et barns nervesystem. Risikoen er doseavhengig, noe som betyr at babyer og barn som utsettes for mer kvikksølv er mer utsatt for problemer. Kvikksølv kan passere mellom en mor og hennes ufødte baby.

Hvis du er gravid eller ammer, bør du begrense forbruket av tunfisk, og hvis du har en baby eller ungt barn, bør du begrense barnets forbruk.

Hvor mye tunfisk er for mye?

I henhold til retningslinjene fra 2017 fra US Food and Drug Administration (FDA), bør kvinner som er gravide eller ammer, planlegger å bli gravide, eller babyer og små barn helt unngå syv typer fisk som er ekstremt høye i kvikksølv: hai, sverdfisk, kongemakrell, marlin, oransje grovfôr, tilefish (fra Mexicogolfen) og storøye tunfisk. Vær oppmerksom på at andre typer tunfisk ikke er på denne listen.

Kvinner og barn som er i fare kan spise opptil 12 gram (to porsjoner) per uke med fisk og skalldyr som er kjent for å ha lavere kvikksølvinnhold. Disse inkluderer hermetisert tunfisk, reker, laks, pollock og steinbit. De bør imidlertid begrense seg til 6 gram (en porsjon) per uke med Albacore / hvit tunfisk (hermetisk, fersk eller frossen) og gulfinnet tunfisk.

Hermetisert tunfisk har mindre kvikksølv enn fersk eller frossen tunfisk. Dette fordi mindre fisk – som samler mindre kvikksølv – er hermetisert, mens større fisk – som akkumulerer mer kvikksølv – brukes til tunfiskbiff. Også lett hermetisert tunfisk har mindre kvikksølv enn hvit hermetisert tunfisk (også kjent som Albacore tunfisk).

Poenget er at tunfisk (som de fleste ting) er bra i moderasjon og ikke bra i overkant. Hvis du liker tunfisk, kan du ta den med som en sunn mat i kostholdet ditt. Bare vær sikker på at du ikke overdriver det, spesielt hvis du faller inn i en av risikogruppene.