Fra brød til drikke til kosmetikk og kroppsprodukter, ser det ut til at hele verden har gått glutenfritt. Mange mennesker har hoppet på glutenfri diettvogn på grunn av de rapporterte helsemessige fordelene som vekttap og økt energi. Men det er de som har fått diagnosen glutenfølsomhet eller glutenallergi. For de med cøliaki er gluten et alvorlig allergen som kan være livstruende.

Men hva er gluten, akkurat? Gluten er et protein som du finner i korn som hvete, rug og bygg. På samme måte som navnet høres ut, har gluten en klebrig, limlignende og gummiaktig konsistens. Gluten er det som gir deigen sin smidighet og lar den heve under baking. Dette proteinet gir også en seig tekstur til forskjellige matvarer, og det er derfor det ofte brukes som kjøtterstatning for veganske og vegetariske matvarer.

På dette punktet lurer du kanskje på, er vin glutenfri ? Med et ord, ja. Men det er noen unntak som kan gjøre ting litt problematiske hvis du prøver å unngå gluten. Bli med når vi utforsker ingrediensene i vin, så vel som de forskjellige vinfremstillingsprosessene og tilsetningsstoffene som kan føre til gluten i vinen din.

Glutenfrie ingredienser i vin

I motsetning til de fleste øl som er laget av glutenholdige korn som malt bygg, humle og hvete, vin er laget av druer, som er naturlig glutenfrie. Andre alkoholholdige drikker, inkludert destillert brennevin som tequila, whisky, bourbon, gin og rom, er også glutenfrie, selv om de er laget av glutenholdige korn. (Du kan takke destillasjonsprosessen for det.)

Vær imidlertid advart om at mange vinkjølere ikke er glutenfrie. Mens du kanskje tenker på vinkjølere som morsomme og sprudlende vendinger på vin, er disse søte drikkene ofte fylt med andre ingredienser og inneholder gluten i form av byggmalt Sørg for å sjekke etiketten da det er en stor sjanse for at kjøligere faktisk er en maltdrikk.

Vinprosessene og gluten

Selv om det er trygt å si at ingrediensene i vin er glutenfrie, er det alltid unntak fra regelen. Avhengig av vinprodusenten og hvordan vinen lages, er det visse bearbeidede tilsetningsstoffer (som smaksstoffer eller fargestoffer) og lagringsmetoder som kan føre til gluten i sluttproduktet. Her er hva du trenger å vite før du takke av din neste slurk.

Avklaring eller fining

Ingen vil ha grumsete vin, og prosessen med å avklare (ofte referert til som fining) sørger for å fjerne uønskede partikler fra vin . For å gjøre dette legger vinprodusenter til et stoff som vil binde seg til de uønskede partiklene, og dermed gjøre dem store nok til å filtrere ut. Mens bentonitt leire har blitt et populært (og vegan-vennlig) alternativ, er de fleste finingsmidler dyrebaserte. (Tenk eggehviter og fiskeblærer. Yikes.)

Selv om det ikke er veldig vanlig, er gluten et annet finingsmiddel som kan brukes som et alternativ til de som kommer fra dyr. Dette kan imidlertid være potensielt føre til glutenforurensning.

En medisinsk studie om effekten av røde og hvite viner som ble avklart med gluten eller glutenderivater, fant at det var spor av gluten som kunne vise seg å være risikabelt for de med cøliaki eller glutenintoleranse. Imidlertid fant en annen rapport publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry at svært lite (eller ingen) gluten kunne påvises i viner som ble klargjort med et glutenbasert middel.

Uansett, hvis du ønsker å være sikker på at det ikke er noen sjanse for glutenforurensning, kan det hende du må nå ut til vinmakeren for å få et klart svar om bøtingsprosessen.

Vinlagring

Fra eikefat til rustfritt stål, vin lagres i forskjellige beholdere. Eik har lenge vært verdsatt for måten den kan forbedre vinens farger og smaker og legge til sin egen karakter og kompleksitet.

Men hvis du prøver å unngå gluten, bør du vite at en liten mengde hvetepasta (som inneholder gluten) brukes til å forsegle disse eikefatene. Heldigvis er risikoen for forurensning bemerkelsesverdig lav .

For det første berører forseglingen vanligvis ikke vinen. Og for det andre vil alle spor av gluten være mye mindre enn 20 deler per million, noe som er Food and Drug Administration (FDAs) terskel for ethvert produkt merket «glutenfritt». Det er også verdt å nevne at mange viner i disse dager bruker silikon eller voks for å forsegle fat.

Glutenfri merking

Alkohol- og tobakkskatt- og handelsbyrået (TTB) fungerer i samråd med FDA for å regulere vin som selges i USA. I henhold til TTB kan vin og andre alkoholholdige drikker bare ha «glutenfri» på etiketten hvis den er laget med ingredienser som ikke inneholder gluten.

Hvis drikken imidlertid er laget med korn med gluteninnhold, må den merkes med begrepene «behandlet», «bearbeidet» eller «laget» for å fjerne gluten. Med riktig merking kan forbrukerne ta en informert beslutning og forstå at produktet kan inneholde gluten.

Et ord om skjulte ingredienser og tilsetningsstoffer

Selv om vin ikke inneholder gluten, er det viktig å innse at mange konvensjonelle viner i dag holder mange hemmeligheter om hva som egentlig er i flasken. Det er faktisk mer enn 60 -pluss ingredienser inkludert kunstige farger, smaker, stabilisatorer, sulfitter og konserveringsmidler som ofte brukes til å endre utseende, følelse, smak og tekstur på vin. Men i motsetning til matetiketter, trenger ikke vinmerker å opplyse hva som egentlig er inne i produktet. Derfor er det viktig å være veldig selektiv med hensyn til vinen du drikker.

Når det er mulig, velg økologiske viner, biodynamiske viner eller andre naturlige viner som er laget uten kunstige tilsetningsstoffer. Selv om disse ingrediensene ikke nødvendigvis inneholder gluten, er sannheten at de kan skape uønskede symptomer og reagere Sørg for å se etter pålitelige merker som Usual Wines, som gjør vin til den gamle verden, i små satser fra bærekraftig oppdrett av druer uten tilsetningsstoffer. I motsetning til større konvensjonelle vinprodusenter bruker vi ikke vanlige manipulasjoner som endrer vinens kjemi. Våre glutenfrie viner er rene, noe som betyr at det ikke er tilsatt sukker, ingen kjemiske tilsetningsstoffer og minimal inngripen.

Er vin Glutenfritt? Ja, det er det. Men fortsett med forsiktighet

Å være glutenfri har vært en kjepphest for noen mennesker, men det er en viktig livsstil for andre. Hvis du har cøliaki, allergi mot hvetegluten eller bare tror på fordelene som et glutenfritt kosthold gir, er det viktig å overvåke nøye hva du spiser eller drikker. Heldigvis er vin naturlig glutenfri, og du trenger ikke å gi den opp.

Likevel er det viktig å forstå at det er visse elementer i vinfremstillingsprosessen som kan resultere i glutenforurensning. Foredling og lagring er de to mest sannsynlige synderne av gluten som kommer inn i vinen din, men de er mest sannsynlig ufarlige. Likevel er det alltid best å spille det smart ⁠— og trygt.

Husk å sjekke vinmerker og undersøke vinprodusenten hvis du ikke er sikker på noe. Kjøp også bare fra merker som er gjennomsiktige om deres praksis. Velg deilige glutenfrie viner som du kan nippe til og smake til den aller siste dråpen. Tross alt vil du nyte – ikke bekymre deg for – det du drikker.