Esquites (Norsk)
Gå til oppskrift
Esquites, eller meksikanske Street Corn Cups, er en favorittmatbit som selges av gatematleverandører over hele Mexico! Laget med bare en håndfull billige ingredienser, er hver skje esquites fylt med en kremaktig, salt, pittig og litt krydret bit som er vanedannende og vil holde deg tilbake for mer.
Hva er Esquites?
Esquites er en populær meksikansk matbit laget av mais blandet med kremaktig mayonesa (majones), fersk smuldret cotijaost eller queso fresco, limejuice og chilipulver.
Den selges ofte av gateselgere i Mexico og serveres i en stor kopp med en skje for å blande alle deilige ingrediensene sammen!
Det er forskjellige varianter av esquites, avhengig av hvilken gateselger du går til – noen versjoner inkluderer en buljong, andre bruker grillet mais og noen har terninger chili og koriander som valgfrie ingredienser.
Alle versjonene er deilige
Hva er forskjellen mellom Esquites og Elotes?
Hvis du elsker Elotes (Mexican Street Corn), så er du Jeg kommer til å elske esquites! Hvorfor? Fordi de er praktisk talt det samme – bortsett fra i en kopp og mye lettere å spise!
Esquites er meksikansk gatekorn servert av kolber og i en kopp, mens eloter er meksikansk gatekorn servert på kolber .
Hvordan lage esquites
Å lage esquites er veldig enkelt og krever bare omtrent 5 minutter faktisk koketid!
Først må du lage de ferske maiskjernene i en skillet med smør og hvitløk i 5 minutter. Dette får frem litt av søtheten fra maisen, og gir den litt røye for å tilsette et røykfylt element.
Bland det deretter sammen i en bolle med majones, cotijaost, limesaft, koriander, terninger av jalapenos og salt.
Esquites serveres vanligvis varmt, så jeg anbefaler å servere umiddelbart. Topp deretter hver porsjon med chilipulver etter smak, mer cotija-ost og en lime-kile.
Tips og variasjoner
- For å gi esquittene en deilig, røykfylt smak, grill først mais på kolber. Skjær deretter kjernene av og tilsett alle miksene.
- Mengden chilipulver du bruker, er helt opp til deg. Når du kjøper esquites fra en gatematleverandør, er chilipulveret vanligvis i en liten krukke på siden av vognen, og du må krydre det etter eget ønske. Så når du lager det hjemme, anbefaler jeg at du drysser en god mengde chilipulver på serveringen din, blander det hele sammen, smaker på det og deretter tilsetter mer til du synes det er helt riktig.
- Hvis du vil gjøre esquites krydret, la i frøene til jalapeno. Du kan også bruke serrano-paprika i stedet for enda mer varme.
- Liker du ikke koriander? Du kan utelate det helt, og det vil fortsatt være deilig!
Esquites serveres best varmt, men du kan også spise dem kaldt! Jeg har spist kalde rester med tortillachips (som en dukkert) og de var deilige!
Hvis du har rester, kan du oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3-4 dager .
Flere meksikanske gatemat du vil elske
- Carnitas Tacos
- Red Pork Tamales
- Green Chicken Tamales
- Gorditas
- Sopes
Oppskrift
Esquites
- Pin
Ingredienser
- ▢ 4 ss usaltet smør
- ▢ 2 kopper ferske maiskjerner, kutt av kolben (ca. 4 med kornørre)
- ▢ 2 fedd hvitløk, hakket (1 ts)
- ▢ 1/4 kopp majones
- ▢ 1/4 kopp smuldret cotija-ost, pluss mer til pynt
- ▢ 1 jalapeno pepper, hakket (frø fjernet hvis du ikke vil ha det krydret)
- ▢ 2 ss hakket koriander
- ▢ 1/2 ts salt, pluss mer etter smak
- ▢ juice av 1 lime
- ▢ chilipulver, etter smak
Instruksjoner
-
Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett smør, ferske maiskjerner og hvitløk. Kok, rør av og til, i 5 minutter. Overfør til en middels mikseskål.
-
Tilsett majones, cotijaost, jalapeno, koriander, salt og limejuice. Bland til det er helt kombinert. Smak til og smak til med mer salt og majones hvis ønskelig.
-
Pynt med chilipulver etter eget ønske, en limekile og en dryss cotija ost.
-
Server umiddelbart.
Isabels tips:
- For å gi esquittene en deilig røykfylt smak, skal du grille maiskolven først. Skjær deretter kjernene av og tilsett alle innblandingene.
- Mengden chilipulver du bruker, er helt opp til deg. Når du kjøper esquites fra en gatematleverandør, er chilipulveret vanligvis i en liten krukke på siden av vognen, og du må krydre det etter eget ønske. Så når du lager det hjemme, anbefaler jeg at du drysser en god mengde chilipulver på serveringen din, blander det hele sammen, smaker på det og deretter tilsetter mer til du synes det er helt riktig.
- Hvis du vil gjør esquites krydret, la i frøene til jalapeno. Du kan også bruke serrano-paprika i stedet for enda mer varme.
- Liker du ikke koriander? Du kan utelate det helt, og det vil fortsatt være deilig!
Ernæringsinformasjon