Det har skjedd en endring i yoghurt det siste tiåret, og det handler om å gå gresk. Gresk yoghurt, kalt anstrengt yoghurt overalt i verden, har gått fra en prosent av yoghurtmarkedet i 2007 til omtrent halvparten av markedet i dag. Med 5 prosent årlig vekst anslått i overskuelig fremtid, er spørsmålet, hvorfor tar gresk yoghurt over markedet mens vanlig yoghurt holder øye med?

Svaret kan ligge i hvordan gresk yoghurt lages, samt hvilke ingredienser som er inkludert. Gresk yoghurts popularitet skyldes også dens unike smak og helsemessige fordeler.

Hva er gresk yoghurt?

I motsetning til vanlig yoghurt er gresk yoghurt anstrengt, som fjerner den flytende mysen, sammen med noen av saltene og sukkerne oppløst i den. Resultatet er en yoghurt som har en tettere, tykkere og kremere tekstur; den har også høyere proteininnhold enn konvensjonell yoghurt i amerikansk stil. Begge av disse faktorene gjør den mer mettende og tilfredsstillende og holder deg fyldigere lenger. Gresk yoghurt med mye fett er spesielt rik; melk med lite fett eller ikke-fett brukes også til å lage gresk yoghurt, som fremdeles gir et tykt, kremaktig produkt. / p>

Yoghurt i gresk stil har blitt markedsført med stor suksess i USA de siste årene av selskaper som utreder sin ernæringsprofil med lite fett, probiotisk rik, høyt proteininnhold sammen med den overbærende teksturen Populære greske yoghurtmerker i USA inkluderer Fage, Chobani og Stonyfield Farms Oikos-linje.

Hva er galt med Vanlig yoghurt?

Et resultat av markedsføringen og populariteten til gresk yoghurt har vært den negative effekten på vanlig yoghurt. Fordi vanlig yoghurt har mindre protein og mer sukker enn gresk yoghurt generelt, har vanlig yoghurt falt i favør av noen som ønsker å følge et diett med høyt protein / lite sukker, eller bare spise sunnere generelt. Siden det er enkelt å velge gresk fremfor vanlig, begynte den greske yoghurtbommen.

Hvilken type yoghurt er bedre?

Mens gresk yoghurt blir lettere tilgjengelig i dagligvarebutikker, er ikke alt skapt like. I sin reneste form, bør yoghurt – både vanlig og gresk – bare inneholde to ingredienser: levende kulturer og melk. Tilsetningen av sukker og fortykningsmidler i begge typer kan imidlertid uskarpe disse proteinene med høyt protein / lite sukker, som vanligvis skiller vanlig yoghurt fra gresk yoghurt. For å sikre at du får de riktige tingene, sjekk ingredienslisten. Hvis det er mer enn to ingredienser, kan det være lurt å styre unna. (En etikett som «gresk stil» er en god indikator på at tilsetningsstoffer er til stede.)

For mange var hele formålet med å gå med gresk yoghurt å senke karbohydratantallene og ha høyere protein i måltidene. Hvis det tilsettes fortykningsmidler, kan sukkerinnholdet være høyere enn vanlig yoghurt. Disse inkluderer maltodextrin, pektin, johannesbrød, guargummi, johannesbrødgummi, xantangummi og gelatin.

Når det gjelder vanlig yoghurt, selv om yoghurt er merket som sukkerfri, den kan inneholde kunstige farger, smaker og konserveringsmidler for å forbedre smaken. Den beste strategien når du velger mellom de to er å gå med den reneste formen for yoghurt. (Som en generell regel, den mest minimale bearbeidet mat er best.) Hvis du vil, kan du søte enten deg selv med naturlige søtningsmidler som lønnesirup.