Eddik er en nøkkelkomponent i våre favorittkrydder (dvs. ketchup, sennep og majones) og en ingrediens i marinader, dressinger og sauser (ikke for å nevne, et guddommelig tillegg til deviled eggs). Vi prøver faktisk å bruke denne magiske gjærede væsken når det er mulig for å vekke ganen og tilføre nyanser til retter som ellers ville smake endimensjonale. Når det er sagt, samler vi noen ganger mer eddik enn vi kan gjøre bruk av på kort tid (og til og med har noen få flasker som har lurt på baksiden av skapet i flere måneder, om ikke år). Så blir eddik dårlig eller utløper den? Vi har svaret, venner, og det er gode nyheter.

Går eddik dårlig?

Mange av tingene på kjøkkenet ditt (som yoghurt og olivenolje) er utsatt for å ødelegge eller i det minste fallende i kvalitet over tid … men eddik er ikke en av dem. Det er riktig, eddik blir ikke dårlig – slik at en flaske balsamico du kjøpte en bajillion for mange år siden, fremdeles er helt trygg for å kle en salat. Ifølge The Vinegar Institute er «eddikens holdbarhet nesten ubestemt», og på grunn av produktets høye syreholdighet er det også «selvbevarende og trenger ikke kjøling.» Puh. Denne uendelige holdbarheten gjelder uåpnede og åpnede flasker eddik av alle slag. Når det er sagt, er hvit destillert eddik den eneste typen som vil forbli «praktisk talt uendret» over en periode, mens de andre variantene av eddik sannsynligvis vil oppleve noen subtile endringer i utseendet (mer om det nedenfor), hvor ingen av dem påvirker sikkerhet, smak eller kvalitet på dette kjøkkenet.

Ok, men hva er det rare sedimentet som dannes i flasken med eddik?

Hvis flasken din med eddik har hang rundt i betydelig tid, kan det dannes sediment som igjen vil gi væsken et disig utseende. Dette er helt ufarlig og har ingen innvirkning på eddikens smak. Du kan også se noen slimete plater nederst , kalt en «mor.» Dette stoffet kan se freaky ut, men er også helt ufarlig og kan til og med brukes til å lage et nytt parti eddik hvis du er så tilbøyelig. Hvis noen av disse endringene i utseendet plager deg, kan du bare sil dem ut ved å føre eddiken gjennom et kaffefilter.

Hvordan oppbevare eddik

Sannheten er at eddik er usannsynlig å utløpe uansett hvordan du lagrer den. For å få optimal smak, er det best å oppbevare eddik i glassflasken den kom i (eller plast, som det ofte er tilfelle med hvit destillert eddik) og finne et lagringssted som fjernes fra sterkt, direkte sollys. Det er ikke nødvendig å stikke eddiken din i kjøleskapet (selv om du er velkommen til det), fordi den holder akkurat det samme i pantryet eller et annet sted der det ikke koker i solen. Til slutt, husk å alltid lukke eddiken tett etter hver bruk for å forhindre overdreven eksponering for luft.

Kreative måter å bruke opp eddiken din

Nå som du vet at eddik i utgangspunktet varer evig, du kan bli fristet til å ta med deg den største flasken med ting du kan finne … og du tar ikke feil. Eddik er elsket for sin syrlige, sure smak, som kan brukes i en rekke retter for å oppnå en mer balansert smak. (Bonus: Dette flytende gullet gjør også en oppblåst jobb med å avfette en panne.) Du er kanskje allerede kjent med smaksforsterkningen dette grunnleggende elementet gir, men det viser seg at eddik også kan gjøre mye utenfor kjøkkenet. Eplecidereddik, for eksempel, kan bare være den manglende ingrediensen fra skjønnhetsrutinen din: Fans av ting sverger at de gir saftige låser når de brukes som hårskylling, så vel som glødende hud når de påføres ansiktet – og en rask suge i ting kan til og med la føttene bli soppfrie og silkemyk. Hvitdestillert eddik er derimot et mye brukt rengjøringsmiddel som kan skryte av muligheten til å fjerne flekker, desinfisere overflater, fjerne opphopning fra dusjhoder og rengjøre nesten alle apparater, fra kaffetraktere til vaskemaskiner. Jepp, dette ydmyke pantry-elementet er faktisk et allsidig produkt som aldri går dårlig. Med andre ord, kjøp i det hele tatt i bulk.