Sopp tilbyr et næringsrikt og allsidig alternativ til kjøtt. Hvis dette er første gang du bruker dem i en oppskrift, kan du lure på hvor lenge de kan holde seg friske og hvordan du lagrer ekstrautstyr. I denne enkle guiden gir vi deg svarene du trenger for å få mest mulig ut av soppene dine.

Går sopp dårlig?

Fersk sopp blir dårlig og kvaliteten kan forverres ganske raskt. Det meste av den pakket, butikk-kjøpte sorten har ikke en bestemt utløpsdato, men de mister friskheten hver dag som går.

Dårlig hygiene og eksponering for fuktighet vil føre til at soppene dine ødelegges på kort tid. Selv om kjøling kan forlenge holdbarheten, vil ferske sopper begynne å snu hvis de oppbevares i kjøleskapet lenger enn anbefalt.

Vi snakker om hvordan du oppbevarer sopp litt, men la oss først finne ut om holdbarhetstid.

Hvor lenge varer sopp?

Sopp har en ganske kort levetid. Deres høye vanninnhold gjør dem utsatt for mugg, slankhet og visning. Lagringsmetoden vil også ha stor innvirkning på hvor lenge soppene dine varer.

Sopp Holdbarhet

	Pantry	Kjøleskap	Fryser
Ferske sopp	–	5-10 dager	–
Kokte sopp	–	–	7-10 dager
Tørket Sopp	1-3 år	–	–

Ferske hele sopp holder i 7 til 10 dager i kjøleskapet før de begynner å vise tegn på ødeleggelse. Hvis du foretrekker din skiver, kan du forvente at de skal være gode i opptil en uke, og deretter vil de begynne å miste friskheten.

Matlaging og frysing av sopp kan bidra til å holde dem ferskere lenger. Du bør imidlertid konsumere dem innen en ukes tid for å få maksimal smak.

Til slutt har tørkede sopp lengst holdbarhet og kan holde i opptil 3 år hvis de lagres riktig. Hvis du tørker soppen, trenger du ikke å kjøle dem ned. de vil ha det bra i pantryet. Bare vær sikker på å oppbevare dem i et kjølig, tørt miljø for å minimere kontakt med fuktighet, noe som kan forårsake ødeleggelse.

6 tips for å fortelle om sopp har gått dårlig

Å fortelle gode sopp fra dårlige er ikke så vanskelig. Her er de klassiske tegnene å se etter:

Slime

Det første du må sjekke er tilstedeværelsen av et slimete lag på soppen. Hvis du lar soppene dine være ute i romtemperatur eller holder dem i kjøleskapet lenger enn de anbefalte to ukene, vil de utvikle denne slimete filmen. Soppen er kanskje ikke bortskjemt ennå, men de vil definitivt ha mistet friskheten.

Mørke flekker

Sopp som har ligget i kjøleskapet for lenge, vil få blåmerker på overflaten. De kan fremdeles være trygge å konsumere, så du bør bruke dem før de blir helt dårlige.

Rynker

Sopp som nærmer seg slutten av holdbarheten, kan miste vanninnholdet. og utvikle rynker. Dette skjer vanligvis når sopp blir utelatt i romtemperatur og får tørke alene. Det er best å kaste sopp som ser for tørr ut, bare hvis de ville ha mistet den kjøttfulle knasingen. . Dette vil vanligvis være ledsaget av en slimete film og flekker på overflaten av soppene. Den distinkte lukten alene vil være nok til å overbevise deg om at soppstammen din må gå.

Mugg

Se etter mugg, spesielt i soppens underliv. Det høye vanninnholdet i sopp kombinert med feil lagring kan skape den perfekte grobunn for mugg.Du bør kaste ut hele posen selv om du finner mugg i bare noen få sopp.

Kjøpsdato

Et raskt blikk, berøring eller snusing er vanligvis alt du trenger å vet om sopp har gått dårlig. Den siste testen er hvor lenge de har oppholdt seg i kjøleskapet. En generell tommelfingerregel er å kvitte seg med sopp som har vært nedkjølt i mer enn to uker, spesielt hvis alle andre tegn på ødeleggelse er tilstede.

6 tips for å oppbevare sopp

Sopp vil fort bli dårlig hvis de ikke håndteres eller oppbevares ordentlig. Her er noen tips for å sikre riktig oppbevaring av soppene dine:

Bruk riktig lagringsbeholder

Fersk sopp har høyt vanninnhold, så du bør være forsiktig med den type emballasje du oppbevarer dem i. Lufttette beholdere og plastposer er populære valg for å pakke mat til kjøling, men de er ikke de beste for oppbevaring av sopp. Denne typen emballasje fanger et lag fuktighet på soppoverflaten og forkorter holdbarheten.

En brun pose er den beste beholderen der du kan oppbevare fersk sopp. Posen vil absorbere fuktighet fra soppen og forhindre at de ødelegges for raskt. Bare vær sikker på å holde posen åpen øverst og ikke pakke for mye sopp der inne. De ferske soppene dine skal holde seg i opptil en uke hvis de oppbevares i kjøleskapet.

Alternativt kan du oppbevare sopp i emballasjen de kommer i fra butikken. Disse er vanligvis designet for å tillate tilstrekkelig lufttilførsel mens du holder for høy fuktighet i sjakk.

Oppbevares på riktig sted

Ferske sopp bør alltid kjøles. Men hvor du oppbevarer dem i kjøleskapet, gjør det en stor forskjell. Vi anbefaler å plassere sopp i hovedrommet i kjøleskapet i motsetning til crisperen, som er for fuktig og vil føre til at soppen blir fuktig og til slutt råtner.

Lag nok plass i kjøleskapet

Prøv å ikke legge andre beholdere oppå soppen, da dette kan forårsake blåmerker og rask ødeleggelse. Prøv å skape rom i kjøleskapet for å tillate riktig sirkulasjon av kjølig luft, noe som kan hjelpe sopp med å holde seg lenger.

Sopp med tørr bulk

Hvis du har rikelig med sopp for hånden og ikke en mye fryserom, er tørking en fin måte å holde dem ferskere lenger. Tørkede sopper er like smakfulle og næringsrike som friske.

Start med å rense soppen og legg dem i ovnen på 17 grader i 3-5 timer eller til det ikke er spor av vann. La dem avkjøles før du oppbevarer dem i en lufttett beholder. Oppbevar i spiskammeret til du er klar til bruk.

Frys

Noen ganger er det ikke mulig å tørke, så frysing er det nest beste alternativet. Du bør fryse fersk sopp så snart som mulig – jo lenger de sitter ute, jo mer forverres de og frysing vil ikke reversere denne prosessen når den skjer. Vi viser deg hvordan du skal fryse sopp ordentlig.

Overhold høye hygienestandarder

Fordi sopp ikke har en ytre hud som kan skrelles av, kan de lett bli forurenset og usikre å bruke.

Kjennere er enige om at sopp lagres best uten vask. Så sørg for å rengjøre og tørke hendene i stedet før du håndterer soppen din, spesielt hvis de allerede er fuktige.

Vi anbefaler også å oppbevare soppen din hele. Du bør aldri kutte, skrelle eller fjerne stilken fordi dette forårsaker blåmerker og forkorter soppens holdbarhet drastisk.

Risikoen for å konsumere utgåtte sopp

Ferske, kjøpte sopp har ikke en utløpsdato, men hvis de viser tegn til ødeleggelse, er de sannsynligvis ikke trygge å spise.

Soppforgiftning er sjelden, men inntak av mat som har gått dårlig kan øke risikoen for magesmerter og diaré.

Annet enn det, er den eneste ulempen ved å spise bortskjemte sopp å måtte ofre den rike, deilig kjøttfulle smaken av ferske sopp for mer seige, sure og skarpe.

Selv om risikoen ikke er så høy , anbefaler vi å ikke spise bortskjemte sopper eller de som er mer enn to uker gamle, med mindre de er tørket eller frossent.

Kan du fryse sopp?

Sopp fryser godt, men trikset er å koke th dem først før du spretter dem i fryseren. Du bør aldri oppbevare fersk sopp, hel eller skiver, i fryseren – dette er en sikker måte å kortere holdbarheten på. Frossen på denne måten vil sopp bli for fuktig til å nytes.

Så hvis du vil fryse soppen din, er det første trinnet å koke eller sautere dem. Sautéing er en utmerket tilberedningsmetode, da den låser i de dype smakene av sopp, og du kan bruke dem i oppskriftene dine rett ut av fryseposen.

Når soppen er kokt, la den avkjøles og lagre den i en forseglingsbar fryseposer eller lufttett beholder.Disse skal holde seg i syv dager til en måned, avhengig av faktorer som sopptype og temperatur i kjøleskapet.

Når du er klar til bruk, tiner du bare soppen i mikrobølgeovnen og koser deg!

Sammendrag

Sopp har en kort levetid, og de er ment å bli spist så nær kjøpsdatoen som mulig. Kjøl i en brun pose eller kok og frys hvis du trenger enkel tilgang til ferske, ferdige sopp. Husk å feile på siden av forsiktighet og kast sopp som har ligget for lenge i kjøleskapet eller viser tegn på ødeleggelse.