Dette lette glutenfrie maisbrødet er smakfullt, ikke søtt. Den er perfekt alene eller servert med chili.

Hvordan lage glutenfrie maisbrød

• Forvarm ovnen. Hvis du bruker en støpejernspanne, legg den i ovnen for å forvarme den. En varm stekepanne gir maisbrødet et knasende eksteriør. Har du ikke en skillet? Ikke noe problem. Bruk en kakeform. (Hopp over forvarming av pannen når du bruker en kakeform.)
• Lag røren. Visp sammen de tørre ingrediensene. Ikke hopp over dette trinnet; du vil ha bakepulver, natron og salt jevnt fordelt over de andre ingrediensene. Tilsett de våte ingrediensene og rør til røren er nesten glatt. Ikke bekymre deg for noen få klumper her og der.
• Bake. Hell røren i en smurt 8-tommers stekepanne eller 8-tommers kakeform. Stek til det er stivnet.
• Kult⁠. Dette er det vanskeligste trinnet. Avkjøl maisbrødet i ca 5 minutter før servering. Skjær i biter og nyt.

Glutenfri maisbrød: ingrediensene

Glutenfritt maismel

Merk: Mais er et glutenfritt korn, men noen produsenter av maismel regnes ikke som glutenfrie av produsenten på grunn av hvordan de behandles. Se etter et maismel som er merket glutenfritt.

Den typen maismel du bruker, påvirker typen maisbrød du får.

Hvis du bruker finmalt maismel, får maisbrødet et myk, kakelignende tekstur. Hvis du bruker maismel med middels maling, kommer maisbrødet ut kakelignende, men med litt knas. Min favorittype er grovmalt maismel, som lager et maisbrød med kropp og knase. Ingen vil forveksle maisbrød laget med grovmalt maismel til kake.

Mens jeg tror grovmalt maismel er veien å gå, bruk det maismel du liker. I denne oppskriften er de helt utskiftbare.

Glutenfri mel

Jeg vet, jeg vet: Maisbrød trenger ikke mel. Folk føler sterkt om dette emnet – og får ikke engang disse menneskene i gang med sukker i maisbrød. Det er et hett tema. Veldig varm.

Jeg skal sette ut debatten og bare fortelle deg hva jeg liker: Jeg foretrekker maisbrødene mine med et snev av mykhet. Ikke helt kake, men noe litt mer ømt enn et maismel som alle maismel gir. På grunn av dette legger jeg litt glutenfritt mel til maisbrødoppskriften min. Det glutenfrie melet gir maisbrødet en øm smul. Det hjelper også å holde det fuktig på benken i en dag eller så. For meg er dette vinn-vinn. Flott tekstur og lengre holdbarhet? Ja takk!

Jeg testet denne oppskriften med Bob’s Red Mill 1: 1 glutenfri bakemel. Siden det er så lite mel, bør alt kornbasert glutenfritt mel fungere. (Ikke erstatt melet med mandel- eller kokosmel; mandelmelet gir et tungt, fettete maisbrød, og kokosmel gir deg et ubehagelig svampete maisbrød.)

Sukker (bare litt)

Dette er ikke et søtt, kakelignende maisbrød, men det inneholder to ss sukker. Sukkeret bidrar til å forbedre maisens naturlige sødme. Faktisk, hvis du prøver dette maisbrødet med sukker og uten, smaker oppskriften med sukker mer «mais-y» enn den som er laget uten. (Hvis du vil ha et søtt maisbrød, bake et parti av mine glutenfrie maismuffins; de har en fin sødme mot seg.)

Sukkeret hjelper også maisbrødene til å brune seg. Dette er imidlertid en av de sjeldne bakeoppskriftene som fungerer hvis du hopper over sukkeret. (Mesteparten av tiden utelater sukker fra en bakeoppskrift er et nei-nei.) Hvis du ikke vil ha sukker i maisbrødet, må du la det være ute.

Bakepulver og bakepulver

Dette oppskriften bruker to forskjellige kjemiske syrningsmidler: bakepulver og natron. Som du kanskje vet, krever natron en syre, som kjernemelk eller melasse, for å være tilstede i oppskriften for å fungere. Men denne oppskriften inneholder ingen syre. Så hvorfor ta den med ? Aroma. På grunn av alkaliniteten, utvider natron soda når den brukes på en hensiktsmessig måte i en oppskrift. Bare 1/4 ts natron forbedrer smaken og hjelper maisbrødet. å brune. Ganske imponerende for en så liten mengde!

Egg

To egg gir maisbrødet løft, fuktighet og smak. Jeg har ikke testet oppskriften med eggalternativer, så jeg kan ikke si om denne oppskriften fungerer uten egg.

Melk (og dets alternativer)

Siden jeg sjelden har kjernemelk sparket rundt huset, sluttet jeg å bruke det i maisbrødet. Ikke bare er dette flott for å lage maisbrød i siste øyeblikk, men det fordeler også folk som er på et meierifritt kosthold. Hvis du følger et meierifritt kosthold, er det bare å erstatte melken med ditt favorittmelkefrie alternativ.

Olje (eller smør)

Mange maisbrødoppskrifter er fylt med smør. (Min venn lager en med en og en halv pinner!Selv om det noen ganger kan være kjempegodt, vil jeg vanligvis ikke ha det rikdomsnivået når jeg spiser maisbrød. Så jeg bruker litt olje i stedet for smør. Jeg synes oljen holder maisbrødet fuktig uten å dempe maissmaken.

Eventuell bakkeolje (mais, raps eller soya) fungerer bra. Hvis du inkluderer meieriprodukter i kostholdet ditt og foretrekker smaken av smør, bytter du oljen mot smeltet smør. Etter å ha smeltet smøret, avkjøles det før du tilsetter det i røren.

Pan: Skillet vs. Cake Pan

Jeg tror en støpejernspanne er en av de beste delene av utstyret du kan ha på kjøkkenet ditt. Du kan bruke den til å lage en biff eller lage en kake. (Eller, i dette tilfellet maisbrød.)

Hvis du har en 8-tommers stekepanne, bruk den! Putt den i ovnen før du slår på ovnen for å forvarme den. En varm stekepanne gir glutenfritt maisbrød et sprøtt brunt eksteriør. Og hvis du noen gang har bakt glutenfritt, vet du hvor utfordrende det noen ganger kan være å få en fin brun smul på bakevarer.

Når ovnen har temperatur og røren din er klar til å gå, fjern stekepannen fra ovnen. Smør det sjenerøst. Bruk enten matolje eller matlagingsspray. Hvis du bruker vegetabilsk olje, kan du vri den rundt i pannen for å belegge pannen jevnt.

Men hva om du ikke eier en støpejernspanne? Betyr det at du er bestemt til å leve et liv uten glutenfritt maisbrød? Ikke i det hele tatt! En 8-tommers rund kakeform fungerer helt fint. Det bakte maisbrødet blir ikke brunt og knasende; det er den eneste forskjellen.

Ofte stilte spørsmål om glutenfri maisbrød

Inneholder maisbrød gluten?

Mange gjør det. Selv om maisbrød kan lages uten hvete og andre glutenholdige ingredienser, inneholder mange hvetemel. Med mindre du har laget det selv eller det er merket glutenfritt, er det lurt å anta at maisbrød inneholder gluten.

Er maismel glutenfri?

Rent maismel er glutenfritt. Imidlertid, på grunn av hvordan noen merker av maismel behandles, anser noen produsenter ikke deres maismel som glutenfritt. Les alltid etiketter før du bruker dem.

Hva er den beste pannen å bruke til maisbrød?

Min favorittpanne å bruke er en 8-tommers støpejernspanne. Hvis du ikke eier en, ikke bekymre deg – en 8-tommers rund kakeform er en flott erstatning.

Kan du fryse maisbrød?

Ja, du kan fryse maisbrød. . Sørg for å avkjøle den helt og pakk den godt før du fryser.

5 fra 6 stemmer

Skriv ut

Glutenfritt maisbrød

Enkelt glutenfritt maisbrød. Velsmakende, ikke søt. Inkluderer meierifritt alternativ.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 15 minutes

Porsjoner 6 porsjoner

Ingredienser

• 1 1/2 kopper grov / middels malt glutenfritt maismel (se merknad) (8 gram; 226 gram)
• 1/2 kopp glutenfritt mel, se merknad (2 1/2 unser; 70 gram)
• 2 ss granulert sukker (1 unse; 28 gram)
• 1 ss bakepulver
• 1/4 teskje soda
• 1/2 teskje salt
• 3/4 kummelk, se merknad for meierifritt alternativ (6 gram; 170 gram )
• 2 store egg (ca 4 gram av skallet; 114 gram)
• 1/3 cupvegetable oil (2 1/3 ounces; 66 gram)

Instruksjoner

1. Varm opp ovnen. Forvarm ovnen til 425 grader F. (Hvis du bruker en 8-tommers støpejernspanne, må du sette den i ovnen før forvarming. Varm opp stekepannen i minst 10 minutter.)

2. Klargjør røren. Visp sammen glutenfritt maismel, mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en stor bolle. Tilsett melk, egg og olje. Visp til kombinert. Batter bør se nesten glatt ut. Noen få klumper igjen er normalt.

3. Bake. Hvis du bruker en stekepanne, må du fjerne stekepannen fra ovnen og plassere den på en varmebestandig overflate. Smør med nonstick-kokespray eller børst sjenerøst med vegetabilsk olje.

   Hvis du bruker en 8-tommers rund kakeform, smør pannen lett med nonstick-kokespray.

   Hell røren i pannen. Stek til det er stivnet, ca 15 minutter. Maisbrødet skal komme tilbake når det berøres.

4. Avkjøl og server. La maisbrød avkjøles i omtrent fem minutter før du skjærer i biter.

5. Butikk. Pakk maisbrød og oppbevar på benken over natten. Eller avkjøl grundig, pakk tett og frys i opptil to måneder. La maisbrød tine på benken.

Oppskriftsnotater

Maismel

Denne oppskriften var utviklet for grovt og middels malt maismel. Hvis du bruker finmalt maismel, kan røren være tykk. Hvis det skjer, tilsett 1/4 kopp ekstra melk.

Glutenfritt mel

Bobs glutenfrie 1: 1 bakemel anbefales.

Meierifritt alternativ

Erstatt melk med et meierifritt alternativ, for eksempel rismelk eller soya.Kokosmelk med full fett anbefales ikke fordi fettinnholdet gir et veldig rikt, nesten fettete maisbrød.