Denne nydelige regnbuesandwichen er lunsjdrømmene mine laget av. Lag med strimlet gulrøtter, reddiker, smørsalat, avokado, geitost, arvestomater, spirer og tynne skiver. Alt toppet i en saftig grønn gudinne dressing.

Se også hva en vegetarisk sandwich kan være.

En stekt grønnsakssandwich, bestående av grøtaktig aubergine, ristet paprika og salat, gjør ikke et vegetarisk smørbrød. Jeg har nesten gitt opp ideen om å bestille en sandwich ut, og vet at jeg sannsynligvis vil bli møtt med bare det valget. Det er en enklere, bedre måte! Kast alle grønnsakene på toppen, tilsett en sjenerøs avokado-smør og topp med en levende, urtedosert dressing. Du vil aldri se på en vegetarisk sandwich på samme måte igjen.

Brainstorm for denne sandwichideen kom ut av en overdimensjonert mengde grønn gudinnedressing som hadde sittet i kjøleskapet mitt i løpet av helgen.

Jeg fikk litt overivrig med overflod persille som jeg hadde for hånden, så jeg lagde omtrent alle sausene du kunne tenke deg: arugula, chimichurri og grønn gudinne dressing. Livsforlengende tilbud til mine delikate hauger med urter.

I tillegg til dressingsdelen er det nesten dumt å skrive en faktisk oppskrift på denne bad-boy. Hvis den sitter i den skarpere skuffen din og kan være gjemt mellom to brødskiver, vil den fungere.

Selv om denne sandwichen lett kan gjøres vegansk ved å utelate geitosten og bytte i meierifri mayo, Jeg elsker det smarte laget med myknet geitost. Et lag avokado i den ene enden, geitost i den andre. Kremete, beskyttende barrierer for de grønne gudinnekledde produktene. Men det er OK å legge til mer avokado for en osteløs sandwich.

Musset mitt? (Foruten dressingen.)

Ferske tomater og spirer. Jeg vet at spirer kan være litt vanskelig å finne, (um, spesielt med deres tendens til å ha e.coli), men de er verdt det i denne sandwichen. Jeg elsker, elsker, elsker spirer, og de er perfekte for å suge opp hver dråpe gudinne dressing.

Også tomater. Denne tiden av året er det nesten kriminelt å ikke ta med tomater på smørbrødene dine, og denne er ikke noe unntak. Selv om det skal nevnes, skal tomater være blodrøde når de blir skåret i; så saftig, duftende og øm. Når du kan lukte tomatene fra telleren, kan du sette dem i denne sandwichen.

Lag på lag. Du vil ha denne sandwichen nesten så stor at du ikke kan lukke den. Det er det søte stedet. Når sandwichen er fylt, trykk forsiktig ned slik at lagene smelter sammen og dressingen kan løpe gjennom det hele.

Skjær. Spise.

Hvis du prøver denne oppskriften, la jeg vet! Legg igjen en kommentar, vurder den, og tagg Instagram-bildene dine med #delishknowledge. Jeg elsker absolutt å se kreasjonene dine. God matlaging!

Skriv ut

Grønn Gudinnen Veggie Sandwich

• Forfatter: Alex Caspero
• Forberedelsestid: 15 minutter
• Total tid: 15 minutter
• Utbytte: 4 smørbrød 1x
• Kategori: sandwich, sunn, vegetarisk, lunsj

Beskrivelse

Green Goddess Veggie Sandwich ! Denne sandwichen er lagdelt med smak og fullpakket med grønnsaker! Hjemmelaget grønn-gudinne dressing, tomater, spirer, avokado, geitost, reddik, gulrøtter. Vegetarisk, lett vegansk eller glutenfri.

• Forfatter: Alex Caspero
• Forberedelsestid: 15 minutter
• Total tid: 15 minutter
• Utbytte: 4 smørbrød 1x
• Kategori: sandwich, sunn, vegetarisk, lunsj

• Forfatter: Alex Caspero
• Forberedelsestid: 15 minutter
• Total tid: 15 minutter
• Utbytte: 4 smørbrød 1x
• Kategori: sandwich, sunn, vegetarisk, lunsj

Skala1x2x3x

Ingredienser

• Green Goddess Dressing:
• 1 liten hvitløksfedd, hakket
• 1/2 kopp mayo
• 1/4 kopp hakket persille
• 1/8 kopp hakket dragon
• 3 ss hakket gressløk
• 3 ss fersk sitronsaft
• Salt og fr eshly malt svart pepper etter smak
• Sandwich:
• 2 gulrøtter
• 3 reddiker
• 1 agurk
• 1 / 2 kopp spirer
• 10 skiver smør eller bibbesalat
• 2 modne tomater, skiver
• 4 gram geitost, mykgjort
• 1 stor, moden avokado
• 8 skiver fullkornsbrød, ristet

Instruksjoner

1. Lag dressingen . Legg alle ingrediensene i en blender eller kjøkkenmaskin til de er glatte og kremete. Dressingen vil være ganske tykk. Hvis du foretrekker en tynnere dressing, tilsett i en spiseskje eller så vann. Krydre etter smak med salt og pepper, jeg begynner vanligvis med 1/4 ts av hver og jobber derfra.
2. Forbered grønnsakene. Bruk en boksrist, makuler gulrøtter og reddiker, sett til side. Hvis du foretrekker at agurken din er skrelt, gjør du den og skjær den i papirtynne skiver.
3. Kast salaten med noe av den grønne gudinnedressingen til den er godt belagt. Du kan ha rester av dressing, så server sandwichen din med veggieskiver og dressing til å dyppe!
4. Spred 1 unse myknet geitost på en skive ristet hvetebrød. Fortsett med de resterende tre brødskivene.
5. Fordel 1/4 av avokadoen på en skive ristet hvetebrød. Fortsett med de resterende tre skivene.
6. Legg den kastede salaten, strimlede grønnsaker, agurker, spirer og tomater på brødet. Drypp med mer grønn gudinnedressing, salt og nykvernet pepper og lukk.
7. Dette er en saftig sandwich! Dressingen vil sannsynligvis dryppe ned i armen når du spiser, noe som er et godt tegn på at sandwichen er perfekt kledd! Så ikke glem servietten.

Merknader

For vegansk versjon, del meierifri mayo og utelat geitost (legg til enda et lag avokado i stedet)

gjorde du dette ?

Tag @delishknowledge på Instagram og hashtag det #delishknowledge

The Ultimate Plant-Based Protein Cookbook + Course

(Inkluderer 40+ oppskrifter!)

Lær mer

GRATIS 7-DAGS KURS + COOKBOOK