Green Gram Curry {Kerala Cherupayar Curry} (Norsk)
0 
0 
2 
0
Aldri mer vil jeg jinx meg selv ved å klage på hvor varmt det er i desember. Bare for å bli fulgt av den verste kaldfronten noensinne over nyttårshelgen. Det er så kaldt nå, føttene mine er alltid kalde, jeg føler meg så lat som mulig. Og nå høres jeg ut som en gnagende gammel dame!
Så jeg håper du hadde en nydelig jul og nyttår med familie, mat og moro. Vi gjorde det, til tross for været, og nå er den gamle rutinen tilbake. Eller noe. Hvilket betyr at bloggen vil få den ømme kjærlige omsorg den fortjener. Jeg hadde liksom forsømt kjøkkenet etter all mat-vanvid over jul. Vi spiste ute mer enn akseptabelt, og det er på tide å gå tilbake til sunne hjemmelagde familiemåltider.
Grønt gram eller mungbønner er en favoritt i Sør-India og kan tilberedes på mange måter. De kan også spires.
Vi forbereder grønt gram eller cheupayar på ganske mange måter. Bønnene blir kokt og kastet med kokosnøtt og en enkel tadka for å lage en thoran eller stek, i likhet med denne oppskriften laget med friske grønnsaker her. Vanligvis blir det laget en enkel karri med dem som skal spises med ris eller myk rotis.
Hver husstand har en signatur cherupayar karri, selvfølgelig. Mor lager det med en saus med bakte kokosnøtter og krydder. Jeg nøyer meg vanligvis med hermetisert kokosmelk, for la oss innse det, det er mye lettere på den måten. Men dagens oppskrift er noe jeg plukket opp mens jeg bodde som betalende gjest de første dagene av karrieren min, rett utenfor college. Denne cherupayar curryen simres i melk (og jeg mener vanlig kumelk).
Melk eller fløte brukes sjelden i salte karriretter i det sørindiske kjøkkenet. Yoghurt kan brukes, eller kokosmelk, men jeg hadde aldri kommet over en karri fortykket med bare melk. Det er forresten helt deilig. Melken tilfører akkurat den rette mengden silkeaktig krem og rikdom til denne ydmyke retten.
- Olje – 1 ss
- Sennepsfrø – ½ ts
- Kumminfrø – ½ ts
- Karriærblader – 6 -8
- Hele tørkede røde chili – 2
- Asafoetida (hing) – en klype
- Løk – 1 liten, finhakket
- Ingefær – 2 ts, revet eller finhakket
- Hvitløk – 1 fedd, hakket
- Grønn chili – 2
- Gurkemeiepulver – ¼ ts
- Rød chilipulver – ½ ts
- Korianderpulver – 1 ts
- Garam masala pulver – en fett klype
- Tomat – 1 stor, hakket
- Grønt gram (mungbønner eller cherupayar) – 1 kopp, vasket og dynket i vann til det er nødvendig i oppskriften
- Melk – ½ – ¾ kopp
- Salt – etter smak
- Korianderblader – til pynt
- Varm opp olje i en stor gryte eller trykkoker. Tilsett sennepsfrø, spisskummenfrø, karri-blader og røde chili.
- Når frøene spruter, tilsett en klype asafoetida, hakket løk, ingefær, hvitløk og grønn chili. Sauter til løk er lett brunet.
- Tilsett nå masala-pulverene og bland godt. Tilsett hakket tomat og kok til grøtaktig.
- Tilsett det grønne grammet (mungbønner) og nok vann til å bare dekke dem. Tilsett ½ ts salt, dekk til og kok til bønner er myke. Hvis du bruker en trykkoker, kok i 2 fløyter, fjern den fra varmen og la trykket frigjøres naturlig.
- Åpne lokket og tilsett melk. La det småkoke til melk er oppvarmet og karri reduseres etter eget ønske. Smak og juster krydder. Pynt med friske korianderblader og server varmt med dampet ris, rotis eller idiyappams.
2.Noen oppskrifter koker grønt gram hver for seg og legger til masalaen. Men jeg har ikke funnet noen grunn til å gjøre det.
3. Hvis du ikke ønsker å bruke melk, kan du gjerne bruke tykk kokosmelk i stedet for vanlig melk.
4. Hvis du vil bruke nykvernet kokosnøtt, tilsett den malte kokosnøtten sammen med krydderpulveret og surr godt til kokosnøtt er kokt og duftende. Fortsett deretter med resten av oppskriften.
Erstatt melk med kokosmelk for å gjøre denne karrien vegansk. Men hvis du kan, kan du prøve å bruke vanlig melk i denne karrien for å gjøre den så kremaktig og deilig som mulig.
Prøv å inkludere grønt gram i kostholdet ditt. De er veldig næringsrike og enkle å lage mat. Du kan få denne karrien med ris, chapatis eller min favoritt, myke idiyappams.
Så her er god helse og deilig mat på nyåret. Måtte de gå hånd i hånd! bla ned i mobilversjon). Takk!
Jeg deler dette på Fiesta Friday, FoodieFriDIY og Saucy Saturday.