Dino fant en hjemmelaget versjon av street cart-ris som han elsker så mye fra Rafiqi’s. Siden vi hadde noen flere kyllinglår i fryseren, laget han en porsjon av denne risen for å gå sammen med sin Halal Chicken på en Pita AKA Rafakey 2.0.

Dette er en enkel og deilig tilbehør som er full av smak. Huset luktet sinnsykt godt mens han lagde det, og det passet perfekt med den marinerte, kokte kyllingen.

Halal Cart -Style Rice – Serious Eats

Serverer 4 til 6

2 ss usaltet smør
1/2 ts gurkemeie og 1/4 ts malt spisskummen | 1 1/2 kopp langkornet eller Basmati ris
2 1/2 kopp kyllingbuljong
Kosher salt og nykvernet sort pepper

Smelt smøret over middels varme i en stor nederlandsk ovn. Tilsett gurkemeie og spisskummen og kok til duftende, men ikke brunet, ca. 1 minutt. Tilsett ris og rør til belegg. Kok under omrøring ofte til risen er lett ristet, ca 4 minutter. Tilsett kyllingbuljong. Krydre etter smak med salt og pepper. Hev varmen til høy og kok opp. Dekk til, la det småkoke og kok i 15 minutter uten å forstyrre. Fjern fra varmen og la det hvile til vannet er helt absorbert og risen er øm, ca 15 minutter.

Big Flavors Rating: 5 Stars