Jeg har vært en havremelkevangelist i årevis – siden de gangene den eneste havremelk som gikk var i den hyllestabile gangen. at hyllestabil havremelk var nok til å overbevise meg, bommen av kjølet havremelk har bare vært en fordel for kategorien. Få vårt favorittmerke her, eller hvis du er super DIY, fortsett og lag din egen.

De fleste er enige om at havremelk er god i kaffe og frokostblandinger, men det jeg virkelig liker med havre er at det er et ideelt meierialternativ for baking. Jeg synes faktisk det er det beste av alt alt-melk, spesielt etter at jeg nylig testet det, og laget en meieribasert mengde blåbærmaismuffins for å sammenligne med partier laget med cashewmelk, kokosmelk, mandelmelk og havremelk. For å holde dem helt meierifrie, byttet jeg til og med ut smøret mot olje, som vi ofte liker å bruke i baking for økt fuktighet.

Jeg inkluderte ikke soya eller rismelk i testen min, fordi jeg tidligere har lagt merke til at soyamelk gir bakevarer en asket smak, og at ris melk er vanligvis for tynn til baking. Til kokosnøtt- og mandelmelk brukte jeg vinnerne av smakstesten vår for hver ingrediens, og til cashewmelk brukte jeg et merke laget med 100% cashewnøtter.

Resultatene var klare. Muffinsene laget med kokosmelk var tette og fettete (et resultat av hermetisk kokosmelk som var fetere enn meieriprodukter). I direkte kontrast var de som ble laget med mandelmelk tørre. Muffinsene som ble laget av cashewmelk var ok, og kom nærmere teksturen til meierimuffinsene enn kokosnøtt eller mandel. men muffins laget med havremelk var nesten ikke å skille fra de meieriproduserte muffinsene.

Her er grunnen: havremelk replikerer viskositeten til melkemelk nærmere enn andre altmelker gjør, så det » det er lett å bytte til en hvilken som helst kake, muffins eller annen oppskrift, en-for-en. Og det har også en annen fordel: Den ristede kornsmaken til vår favoritt havremelk smelter sømløst inn i bakevarer — og det gjelder både søte og salte baker.

Smaken av kokosmelk er så fremtredende, den kan bare brukes hvis hensikten er å lage en kokosnøtt-smak. Mandelmelk tilfører også mye nøtteaktig smak. Cashew er mer nøytral, men smaken av havremelk er naturlig lik den smakfulle smaken som ligger i gyldenbrune hvetebaserte bakevarer. En annen bemerkelsesverdig fordel: havremelk betyr at du ikke trenger å bekymre deg for å mate bakevarene dine til alle som har mutterallergi.

Siden jeg ikke virkelig holder melkeprodusent melk lenger, men jeg alltid har altmelk på hånden til morgenkaffen, er det en trøst å vite at hvis jeg får lyst til å bake noe i siste øyeblikk , alt-melk på hånden er havre. Ingen siste øyeblikk turer til butikken, ingen kompromisser på perfekt bakte godbiter.