Hvilken skal du ha: is, gelato eller frossen yoghurt? Jeg vet at noen av dere svarer » ja «, men det er ikke et mulig svar. Hva er det virkelige svaret?

Siden gelato er italiensk for iskrem, kan du se på deg morsom hvis du drar til Italia og spør om du skulle ha gelato eller iskrem. Men her i USA Stater og i mange andre deler av verden betyr gelato og is forskjellige ting. Begge har lignende basisingredienser: vann, fett (i form av melk eller fløte) og sukker, som blandes sammen og kvernes (beveges rundt kraftig) Gelato har mer melk enn fløte sammenlignet med iskrem og har i sin tur mindre fett. Å lage gelato innebærer å kaste blandingen med mye lavere hastighet enn å lage iskrem. Å kaste blandingen introduserer raskt luft i blandingen, noe som gjør blandingen mykere. Som et resultat er gelato mye melkere og tettere med mindre luft mens iskrem er kremere og kan bestå av mellom 25% og 90% luft. Høyere tetthet gir gelato en mer intens smak. Høyere tetthet og lavere fett sammensetning betyr at gelato serveres vanligvis ved høyere temperatur enn iskrem. Ellers gela å ville være steinhardt, noe som gjør det gelat-OW.

Frossen yoghurt er ganske forskjellig fra gelato og iskrem (eller i Italia vil du si frossen yoghurt er ganske forskjellig fra is og is). Krem er vanligvis ikke en ingrediens i frossen yoghurt. I stedet er kulturmelk (ved bruk av bakterier som Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus) den viktigste meieriingrediensen. Husk at frossen yoghurt ikke er akkurat den samme som den «vanlige» yoghurten du oppbevarer i kjøleskapet. Fryseprosessen dreper bakteriene i frossen yoghurt, slik at du ikke får den samme probiotiske fordelen.

Her er en sammenligning for en halv kopp servering av hver basert på data fra United States Department of Agriculture (USDA) ) for is og frossen yoghurt og Center for Science in the Public Interest og Livestrong for gelato:

Så fra et kalori synspunkt ser det ut som om gelato er det verste og frossen yoghurt er best. Gelato har også mest sukker, og is minst. Mettet fett -klart, iskrem er i bunnen mens frossen yoghurt er på toppen. Er det det endelige svaret vårt?

Vent litt, Regis (eller Meredith) … la oss bruke et liv linje. Det er ikke så enkelt. Disse tallene gjelder for en halv kopp av hver. Siden gelato er tettere, kan en servering med gelato være mindre enn en servering med iskrem. Med andre ord kan du være fornøyd med et mindre volum gelato siden iskrem har mer luft, noe som ikke gjør noe for å mette sulten din (men kan få deg til å prise mer). Faktisk, for en servering på 3,5 gram av hver, her «er en sammenligning med tall fra SF Gate:

Nå ser gelato mye bedre ut enn iskrem, som slår (eller kanskje jeg burde si kvisende) iskrem i alle tre kategoriene. Dette funnet fører til vår første leksjon …

Leksjon 1: Hvor mye du spiser betyr noe. Ja, dette virker opplagt. (Slags som «ikke slå deg selv med en hammer.») Men folk vil ofte klassifisere mat som sunn eller usunn uten å ta i regnskap at beløpet betyr noe. (Ja, folk stereotype maten også.) Alle de tre frosne godbitene har ernæringsmessige fordeler som å gi protein, kalsium, fosfor, kalium og B-vitaminer. Proteinet kan til og med hjelpe deg til å føle deg mettere, slik at du spiser mindre generelt. Som med nesten alt i livet, er nøkkelen moderering. Å ta med brokkoli i kostholdet ditt kan være bra. Fylle sengen din med brokkoli, ikke så bra.

Leksjon 2: Slik lager du det. Tallene i tabellene ovenfor er gjennomsnitt. Forskjellige mennesker vil lage matvarer annerledes. Å legge inn dobbelt så mye sukker i noen av disse kan drastisk endre rangering Så kan tilsetning av mer eller mindre fløte og luft. Gourmetis har en tendens til å ha mindre luft (nærmere 25%) mens rabatterte iskrem har en tendens til å ha mer luft … opptil 90%. For når iskrem har 100% luft , det er ikke lenger iskrem. Det er luft. Og det ville være synd hvis du hadde betalt for det, fordi du hadde betalt for luft. Dessuten må iskrem ha minst 10% melkefett for å kvalifisere som is krem.

Leksjon 3: Tilsetningene gjør en stor forskjell. Den minst sunne delen av denne kjølte trioen kan være de tilsatte ingrediensene. Som mennesker spenner iskrem, gelato og frossen yoghurt fra enkel og ekte til fullstendig kunstig, avhengig av hvilke ingredienser som tilsettes for å forbedre tekstur, utseende, smak og lagringsevne, alt fra stivelse, egg og alkohol til guar tyggegummi og karagenan til majssirup til kunstige smaker, farger og andre ingredienser. Tenk på disse ingrediensene som plastisk kirurgi. Jo mer du legger til, jo mindre iskrem, gelato og frossen yoghurt forblir ekte iskrem, gelato og frossen yoghurt. Tenk om du har tilsatt kalsiumsulfat, Polysorbat 80, magnesiumhydroksid, majssirup med høy fruktose, propylenglykolalginat og E129 FD & C Rød nr. 40 til brokkoli. Ville brokkoli være nesten like sunn lenger?

Påfyll og innblandinger kan introdusere mye usunt. Frukt i is er ofte ikke bare frukt. Det er tilsatt sukker, majssirup og kanskje kunstige ingredienser. Merket «ekte frukt» betyr bare et eller annet sted, på en eller annen måte, det er et autentisk stykke frukt. Etiketten «laget med ekte frukt» kan være analog med en skuespiller som har hatt omfattende plastikkirurgi og sa at det er hennes virkelige ansikt fordi øyeeplene hennes fortsatt er hennes egne. Dessuten kan det hende at frukten ikke lenger har den samme næringsverdien etter å ha blitt bearbeidet. En annen grunn til at du bare spiser jordbæris for å oppfylle din daglige frukt kvote er kanskje ikke den beste ideen.

Vær også oppmerksom på andre adjektiver lagt til iskrem. «Soft-serve» kan være en eufemisme for «legg til ting, kanskje kunstige, for å endre tekstur.» Hvis isen er fortsatt kald, men veldig myk, det er stor sjanse for at noe kunstig er i isen. Vær i tillegg forsiktig med versjoner med «lite fett», «lite sukker» eller «ikke-meieri». Hvis du ikke har funnet det ut ennå, finner folk fett yummy (som er et vitenskapelig begrep). Derfor kan fettfattige gjenstander ha mer tilsatt sukker for å kompensere for tapet i yumminess. Artikler med lite sukker kan inneholde mer kunstige smaker . «Ikke-meieriprodukter» reiser spørsmålene: Hva erstatter meieriet, har erstatningene usunne ingredienser som mer sukker eller kunstig smakstilsetning, og kan du virkelig kalle det is eller gelato eller frossen yoghurt?

Hva er den siste scoop? All iskrem, gelato og frossen yoghurt er ikke den samme, så hvis du vil spise mer sunt, ta følgende trinn. Vær oppmerksom på de faktiske ingrediensene og hvordan isen, iskremen (gelato) eller frossen yoghurt lages. Unngå godbitene som har mange tilsatte ingredienser. Iskrem, gelato og frossen yoghurt kan ha næringsverdi, men spis med måte. (Legg merke til hvordan den oppførte serveringsstørrelsen i tabellen over var en halv kopp og ikke en bøtte.) Unngå innblanding og usunne påfyll. I stedet legg til sunnere pålegg som ferske bananer, jordbær, blåbær, brokkoli osv. Det er sagt at det er to typer mennesker: de som elsker is og løgnere. Disse nevnte trinnene kan da holde deg sunn og fra å være en løgner hele tiden.