Denne oppskriften på hjemmelaget Hoisinsaus inneholder hovedsakelig pantryingredienser og er rask & enkelt å lage i bare noen få enkle trinn. Den duftende, fyldige, søte og salte sausen inneholder lite fett, vegan, raffinert sukkerfri og kan gjøres glutenfri.

I det siste har jeg prøvd så mange hjemmelagde stek asiatiske sauser og dips fordi jeg bare elsker den søte, salte og krydrede smaken. I dag vil jeg dele denne hjemmelagde Hoisin-sausoppskriften med deg som er den perfekte dukkert for sommerruller / vårruller, men den kan også brukes som marinade eller glasur!

Hva er Hoisinsaus?

Det er en populær sørkinesisk saus og mye brukt i kantonesisk mat. Hvis du bor i USA, kan du kjøpe den i asiatiske dagligvarebutikker eller bestille den online. Men den er ikke tilgjengelig overalt, faktisk har jeg ikke muligheten til å kjøpe den i et supermarked. Videre er hjemmelaget etter min mening alltid best. Ikke bare er det sunnere å lage din egen versjon (ingen vil spise konserveringsmidler, raffinert sukker og kunstig fargestoffer), men det er ofte også billigere!

I henhold til Wikipedia er Hoisin (海鮮) faktisk det kinesiske ordet for «sjømat» inneholder sausen imidlertid ingen sjømatingredienser, så den er naturlig vegansk. Hvorfor kalles den «hoisin» da? Fordi sausen ofte ble brukt som tilbehør til sjømatretter. Østerssaus, som er en annen populær kinesisk saus, inneholder derimot sjømatingredienser siden den er laget av østers.

Tradisjonelle ingredienser

Hovedingrediensen i tradisjonell Hoisin-saus er gjæret soyabønne-pasta (f.eks. Doubanjiang) som er ganske salt, smidig og smakfull. Siden det ikke er lett tilgjengelig i de fleste land, og dessuten ikke passer for personer med soyaallergi, tilbyr jeg forskjellige erstatninger. Egentlig brukte jeg peanøttsmør som absolutt ikke er autentisk eller tradisjonelt på noen måte, men det tilfører en kremaktig og rik smak.

Hvis du er allergisk mot soya og peanøtter, kan du bruke tahini eller kinesisk sesamfrø. lim (som er laget av ristede sesamfrø).

Hvordan lage hoisinsaus?

Denne oppskriften har bare to enkle trinn, og det tar bare 5 minutter å lage sausen. Jeg vil gi deg 3 forskjellige alternativer for hvordan du kan lage sausen:

Alternativ 1 – Pisk sammen i en bolle

• Legg til peanøttsmør, dadelpasta, flytende søtningsmiddel og melasse i en mellomstor bolle og rør med en visp til den er jevn.
• Nå tilsett de resterende ingrediensene (unntatt maisenna) og bland igjen til den er kombinert.

Alternativ 2 – Foodprosessor eller blendermetoden

• Legg alle ingrediensene i en blender eller foodprocessor og bland til de er glatte. Denne metoden er best hvis du bruker hele pitted datoer i stedet for dato lim.

Alternativ 3 – Kasserolle metoden

• Hvis du vil at sausen skal være jevn tykkere og jevnere, jeg anbefaler denne metoden. Tilsett alle ingrediensene, inkludert maisenna, i en gryte og rør med en visp. La det småkoke og kok på svak varme i ca 30 sekunder eller til det er tyknet.

Uansett hvilken metode du skal bruke, vil jeg anbefale å smake på sausen og om nødvendig tilsette mer soya. saus / riseddik / søtningsmiddel / varm saus osv.

Hjemmelaget datapasta

Du don Du trenger ikke bruke daddelpasta for å lage denne deilige smakfulle sausen. Imidlertid er det flott å ha en hjemmelaget dadelpasta i kjøleskapet fordi den kan brukes til så mange oppskrifter. Du kan bruke den til å lage sunnere desserter som muffins, brownies eller kaker hvis du ikke vil konsumere raffinert sukker!

Slik lager du hjemmelaget dadelpasta: Soak 120 gram pitted dadler i 100 ml (litt mindre enn 1/2 kopp) kokende vann til det er mykt. Bland deretter dadlene med bløtvannet i en kjøkkenmaskin eller miniblander til den er jevn. Bruk 4 ss dadelpasta til denne oppskriften. Oppbevar gjenværende datapasta dekket i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller frys den.

Tips & Erstatninger

Hvordan lagrer du? Oppbevar sausrester i en glasskrukke med lokk i kjøleskapet i opptil en uke, muligens enda lenger!

Varm saus: Kan utelates hvis du bruker Doubanjiang som allerede er krydret. Hvis du ikke bruker krydret gjæret bønnepasta, anbefaler jeg å legge til varm saus eller Sriracha. Et annet alternativ ville være å bruke en klype rød pepperflak!

Søtningsmiddel: Ethvert flytende søtningsmiddel er fint. Jeg brukte lønnesirup, men du kan også bruke et hvilket som helst annet søtningsmiddel hvis du ikke har noen sirup hjemme. Noen eksempler er agavesirup, brun ris sirup, dadelsirup, vanlig sukker osv.

Maisstivelse: Det er valgfritt å gjøre sausen litt tykkere.Du kan bruke pilrotmel, tapiokamel / stivelse eller potetstivelse i stedet for maisstivelse.

Soyasaus: Jeg bruker alltid glutenfri mørk soyasaus. En kombinasjon av lett soyasaus og mørk soyasaus er også bra. Sørg for å bruke tamari (eller en glutenfri soyasaus) hvis du er allergisk mot gluten (cøliaki). Bruk kokosaminoer som et soyafritt alternativ

Melasse: Ikke typisk, men det gir virkelig en interessant smak, pluss at den er rik på vitaminer og mineraler. Litt går langt, så ikke bruk mer enn oppskriften krever. Hvis du ikke liker smaken av melasse (noen hater den), så la den være ute og tilsett mer lønnesirup i stedet.

Serveringsforslag: Du kan bruke denne smakfulle sausen i en hvilken som helst stekepanne. som en søt & sur dukkert til sommerruller, dumplings, eller som en glasur eller marinade!

Skulle du prøve denne smakfulle Hoisin-sausoppskriften, kan du legge igjen en kommentar nedenfor, og ikke glemme å merke meg i Instagram- eller Facebook-innlegget ditt med @elavegan og #elavegan fordi jeg elsker å se remakes !

Hvis du er glad i asiatisk mat, sjekk absolutt også ut følgende smakfulle, deilige veganske oppskrifter:

• Kinesisk hvitløkssaus
• Hvitløk Brokkoli Stir-Fry
• Kung Pao Blomkål
• Sticky Teriyaki Tofu
• Thai Coconut Curry Suppe

Hjemmelaget Hoisinsaus

Forfatter: Michaela Vais

Denne oppskriften på hjemmelaget Hoisinsaus inneholder hovedsakelig pantryingredienser og er rask & lett å lage på bare noen få enkle trinn. Den duftende, fyldige, søte og salte sausen inneholder lite fett, veganer, raffinert sukkerfri, og kan gjøres glutenfri.

5 fra 1 stemme

Forberedelsestid 5 minutter

Koketid 0 minutter

Total tid 5 minutter

Kurs Saus

Kinesisk mat

Porsjoner 8

Kalorier 56 kcal

Ingredienser 1x2x3x

• 4 ss (64 g) dato lim (* se notater)
• 2 ss (32 g) kremaktig peanøttsmør (* se notater)
• 1 ss (20 g) lønnesirup
• 1/2 ss (10 g) melasse eller lønn sirup
• 2 ss (20 ml) soyasaus eller tamari eller kokosnøttaminos
• 2 ss (20 ml) riseddik
• 1 ts (5 ml) sesamolje
• 1 ts varm saus eller mer å smake
• 1 fedd hvitløk finhakket eller knust
• 1/4 ts femkrydderpulver ( * se merknader)
• 1/2 ts maisstivelse (valgfritt)

Instruksjoner

• Legg til dato tidligere e, peanøttsmør, lønnesirup og melasse til en mellomstor bolle og rør med en visp til den er glatt.
• Tilsett nå alle andre ingredienser (unntatt maisenna) og bland igjen til den er kombinert. Du kan også blande alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller en blender til de er glatte.
• Sausen er middels tykk, men hvis du vil at den skal bli enda tykkere og jevnere, anbefaler jeg kasserolle-metoden: Tilsett ingrediensene sammen med maisenna i en kjele og rør med en visp. La det surre og kok på svak varme i ca 30 sekunder.
• Smak på sausen og tilsett mer soyasaus / riseddik / søtningsmiddel / varm saus osv. om nødvendig. Kos deg som en dukkert til sommerruller, vårruller eller som saus til steker!

Notater

Video av oppskriften

• Date paste: Hvis du vil lage Hoisin-sausen i en kjøkkenmaskin eller en blender, kan du bruke 2 Medjool dadler eller 4-5 små dadler i stedet for dato lim.Bare legg dadlene i en liten bolle og hell i varmt vann for å bare dekke dadlene. Soak i et par minutter til det er mykt. Kast deretter nesten alt bløtvannet, men ha 2 ss og tilsett det i blenderen eller kjøkkenmaskinen med alle andre ingredienser. Les blogginnlegget ovenfor for å finne ut hvordan du lager hjemmelaget datapasta.
• Erstatning for datoer: Hvis du ikke kan ha dadler, kan du i stedet bruke fuktede rosiner eller gjennomvåt tørkede plommer.
• Peanøttsmør: Tradisjonell Hoisin-saus inneholder svart fermentert soyabønne-pasta. Siden den ikke er tilgjengelig der jeg bor, brukte jeg peanøttsmør til en kremaktig og tykk saus, men bruk gjerne fermentert soyabønne-pasta for en mer autentisk versjon. Miso-pasta kan være et annet alternativ.
• Femkrydderpulver: For å lage ditt eget femkrydderpulver, bland sammen følgende bakkekrydder: En klype hver av stjerneanis, nellik, kanel, Sichuan pepper og fennikelfrø. Du kan også inkludere en klype muskat. Hvis du ikke har alle disse krydderne, er det bare å bruke de du har. Jeg anbefaler absolutt kanel, nellik og fennikel!
• Oppskrift gir omtrent 175 gram (ca. 3/4 kopp). Fakta om ernæring er i 22 gram (ca. 1 hopet spiseskje).

Ernæringsfakta

Hjemmelaget Hoisinsaus

Mengde per porsjon (22 g)

Kalorier 56Kalorier fra fett 27

% Daglig verdi *

Fett 3g5%

Mettet fett 1g5%

Karbohydrater 7g2%

Fiber 1g4%

Sukker 6g7%

Protein 2g4%

* Prosent daglige verdier er basert på et diett med 2000 kalorier.

Ernæringsinformasjon er et estimat og er beregnet automatisk

Prøvd denne oppskriften? Nevn @e lavegan og tag #elavegan

Hvis du bruker Pinterest, kan du feste følgende bilder: