Hjemmelaget ingefærgodis: En søt godbit som vil lette hva som gjør deg
Hopp til oppskriften
En vakker blanding av søtt og krydret (i tillegg til seig og knasende), disse små ingefærkonfektyrene spruter med stor smak!
Dette rhizomet er en stimulerende ingrediens med en rekke bruksområder: både på hjemmekjøkkenet som en deilig garnityr eller snacks, og til og med i urtemedisinskapet som en naturlig mage-tamer.
Selv om det ikke er multivitamin-gummi, har den sin egen stil med gunstig godhet. Ingefær er et supermat som kan berolige simptomene til en rekke kvalme-relaterte sykdommer, inkludert morgenkvalme.
Med denne oppskriften kan du nyte denne søte blandingen som et naturlig middel når disse symptomene oppstår – eller på annen måte bare for ren nytelse!
Gjør det selv!
Du kan enkelt lage disse godteriene på hjemmekjøkkenet ditt, med bare to ingredienser.
Dette oppskrift er i motsetning til mange av de pakkede kandiserte ingefærproduktene du finner. Uten tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller matfargestoffer, er det en hjemmelaget kreasjon som handler om ren, ingefær godhet!
Husk: uten noen av disse tilsetningsstoffene vil vår hjemmelagde versjon være mørkere enn de kjøpte versjonene av disse godbitene du kan være vant til.
En annen konsekvens av å eliminere tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som svoveldioksid er at godteriene dine med ingefær vil ha kortere holdbarhet.
Selv om mange typer kjøpte varer kan vare i noen måneder, vil disse godteriene forbli friske i omtrent to uker.
Å bruke oksygenabsorbenter og vakuumforseglede poser kan også bidra til å øke holdbarheten når du lager store partier.
Men ikke bekymre deg – den søte og krydrede smaken du elsker er den samme. Så prøv det!
Oppskriften
)! Viktig; «>
|
Stemmer: 57
Vurdering: 3.39 Du: 5 Gi denne oppskriften karakter!
|
Skriv ut oppskrift
|
|
|
Hjemmelaget krystallisert ingefærgodis
|
|
- 1 1/2 lbs fersk ingefær
- 3 1/4 kopper granulert sukker delt
-
Skal huden av ingefæren og kast den. Bruk en mandoline eller veldig skarp kniv, skjær forsiktig i 1/8-tommers til 1/4-tommers tykke biter. Du trenger totalt 1 pund. Hvis du har igjen, må du lagre for senere bruk.
-
Legg alle bitene i en stor gryte og tilsett nok vann til å dekke dem helt. La det være avdekket over middels høy varme i 30 minutter. Tapp av, og reserver 3/4 kopp vann. Legg drenert ingefær i en egen bolle.
-
Legg 1 pund granulert sukker i den tomme kjelen. Tilsett det reserverte 3/4 kopp ingefær-vann og rør sammen. Kok opp og oppløs sukkeret helt. Tilsett ingefærskivene. Fortsett å koke forsiktig, rør av og til, til bitene er gjennomsiktige og sirupen har tyknet litt, ca 15-20 minutter.
-
Ta kjelen straks av varmen og avløp ved å bruke en dørslag over en stor bolle for å samle sirupen. Sett opp et ristestativ over et bakeplate. Bruk to gafler til å skille de enkelte delene og plassere i et enkelt lag på kjøleholderen, med mellomrom mellom bitene slik at de ikke berører. La det avkjøles helt, omtrent 30 minutter til en time.
-
Legg den gjenværende koppen sukker i en stor, ren bolle. Kast de avkjølte bitene i sukkeret en håndfull av gangen for å belegge et tynt lag.
-
Legg tilbake på ledningskjøleholderen i et enkelt lag med mellomrom, og la den sitte i minst 3 timer eller over natten til den er helt tørr. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur, på et tørt sted og borte fra direkte sollys. Godteriet ditt holder i omtrent to uker.
Matlaging etter tallene…
Trinn 1 – Forbered ingefæren
For et utbytte på 1 pund av skrelt og skiver ingefær, trenger du omtrent et halvt kilo mer fersk, ubehandlet ingefær enn hva oppskriften krever.
Ta hensyn til avfallet som er involvert: skrelt hud, endestykker og små knotter vil ta borte fra totalvekten.
Alle disse tingene må kastes, mens den gjenværende mengden vil gi deg riktig utbytte av brukbart produkt.
Den ideelle tykkelsen for skivene dine er mellom 1/8 og 1/4 tommer. Du kan bruke en kniv eller en mandoline for å få et mer presist snitt.
For å opprettholde en seig tekstur for å balansere det knasende sukkerutvendig, unngå å kutte dem for tynne – ellers vil skivene miste fuktighet som de koker og tørker.
Trinn 2 – Bløtgjør
Langsomt simmering av ingefærskivene i varmt vann før sukker sirupen innføres, hjelper til med å bryte ned og myke opp fibrøse cellevegger.
fremmer en bedre infusjon av sukkersirupen i hvert stykke og gir en mykere, morsommere tekstur.
Legg i en stor gryte og fyll med kaldt til romtemperatur vann. Den gradvise økningen i varme når du koker dem, gir en bedre slutttekstur, i stedet for å sjokkere dem med høy varme.
Når du koker dem, må du sørge for å holde alle bitene helt dekket for å fremme jevn matlaging. Det kan hende du må legge til en kopp vann eller så i gryten hvis for mye fordamper.
Trinn 3 – Kok i sukkersirup
Nå som de er preppet og mykgjort, kan du lag sukkersirupen i samme gryte ved å blande sammen sukker og noe av det reserverte ingefærvannet ditt.
Bruke vannet fra det mykgjørende trinnet øker den endelige smaken og gir et enda mer intens, ingefærspark!
Sirupen er sterkt konsentrert for å fremme krystallisering. På grunn av denne betydelige mengden sukker, må du sørge for å løse det opp i vannet. Og hold varmen på middels lav, for å forhindre at den krystalliserer for raskt eller brenner.
Når sukkeret er helt oppløst og sirupen begynner å koke, du kan tilsette ingefærskivene. Ikke glem å røre av og til! Dette hjelper deg med å jevne og koke dem kontinuerlig og jevnt.
Bruk en varmebestandig skje eller spatel for denne prosessen.
Trinn 4 – Fjern og avkjøl
Omtrent 15 minutter, sjekk om de er klare til å tas ut av sirupen.
Det er to visuelle tegn som vil hjelpe deg med å bestemme dette: sirupen blir tykkere litt, og ingefæren vil være gjennomsiktig. Stek dem i noen minutter til hvis du trenger det.
Så snart de er klare, fjern kjelen umiddelbart fra varmen og avløp, bruk et dørslag over en stor bolle for å samle sirupen.
Sørg for å bruke en varmebestandig dørslag og bolle når du siler, ettersom du har å gjøre med veldig varme ingredienser!
Du kan nå stille bitene til å kjøle seg ned på et trådkjølerist over et bakeplate. Jeg anbefaler at du bruker to gafler i løpet av denne prosessen i stedet for dine bare hender, ettersom bitene er veldig varme og klissete på dette punktet.
Gjør ditt beste for å holde bitene atskilt fra hverandre på kjøleholderen – de vil holde seg sammen mens de avkjøles.
Som en ekstra bonus kan du faktisk reservere sirupen til annen bruk. Den vil bli fylt med litt subtil, ingefær krydder.
Bruk en skje i din neste kopp te, en cocktail eller mocktail, eller til og med for å smake en papaya smoothie!
For å forhindre omkrystallisering, bland ytterligere 1/2 kopp vann i sirupen og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Trinn 5 – Strøk med sukker
Etter 30 minutter avkjøling, test ett stykke for å se om det er klart. Du vil at den fremdeles skal være klissete nok til at sukkeret belegger den ordentlig, men ikke varm nok til at sukkeret smelter bort.
Kast det i litt sukker, og la det hvile i 10 minutter. Hvis ingenting har løst seg opp, blir du ryddet for å fortsette å belegge de andre bitene.
Du kan definitivt kaste en håndfull på samme tid uten problemer. Bare vær sikker på å plassere bitene på stativet for å fortsette å kjøle og tørke separat, slik at de ikke fester seg.
Trinn 6 – Tørk og oppbevar
Når alle delene er er belagt med sukker, legg det tilbake på kjøleholderen i et enkelt lag. De vil trenge minst 3 timer for å avkjøle og tørke helt (selv om jeg ikke kunne motstå å spise litt i løpet av den lange ventetiden!)
Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur, vekk fra varme og direkte sollys. De holder i omtrent to uker.
Server som du ønsker!
Kos deg med noen få stykker på egenhånd som en deilig, magevollende matbit eller en rask, brennende pick-up.
Eller server som en dristig pynt til noen av favorittdessertene dine, som denne sitronbuntkaken. Neste gang du er klar til å spise en bolle med silkeaktig semifreddo, eller serverer en bit deilig pai, fyll den av med en håndfull nylagde kandiserte skiver for å vekke opp smaken!
Hvis du bare har en søt tann for godteri, men sørg for å sjekke ut oppskriften på karamellgodteri, vår opplæring om sukkerholdige blomster, hjemmelaget mochi og til og med 23 av våre ferieinspirerte favoritter. ofte et favoritttilskudd til røren til pepperkakebakede godbiter.
La deg inspirere til å bli hjemmelaget med denne DIY-oppskriften, og fortell oss hva du synes i kommentarene nedenfor.
- Facebook298
- Pinterest10
Personalet på Foodal er ikke medisinsk fagpersonell, og denne artikkelen skal ikke tolkes som medisinsk råd. Foodal and Ask the Experts, LLC påtar seg intet ansvar for bruk eller misbruk av materialet presentert ovenfor. Rådfør deg alltid med lege før du endrer kosthold eller bruker kosttilskudd eller produserte eller naturlige medisiner.
Bilder av Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. ALLE RETTIGHETER RESERVERT. Se våre vilkår for mer informasjon.
Om Nikki Cervone
Nikki Cervone er en sulten foodie som bor i Pittsburgh. Nikki har en AAS i baking / kringle fra Westmoreland County Community College, en BA i kommunikasjon fra Duquesne University, og en MLA i gastronomi fra Boston University. Når hun ikke river gjennom byens beste cheesesteaks, nyter Nikki en sunn dose med yoga og sjokolade. Mye sjokolade.