Hjemmelaget Mascarpone-ost
- 403
- 3619
- 36
Rich and kremet hjemmelaget Mascarpone Cheese lar deg unne deg en elegant ingrediens uten å måtte søke høyt og lavt for å finne den! I tillegg er det mye billigere å lage hjemme.
Har du noen gang kastet bort en halv dag med å ringe til mange dagligvarebutikker eller kjøre fra marked til marked for å finne bare en ingrediens? Mascarpone Cheese kan ofte være vanskelig å spore, men det er ikke vanskelig å lage fra bunnen av! Prøv denne enkle Mascarpone Cheese Oppskriften, så får du denne rike, buttery og pittige ingrediensen tilgjengelig for alle slags deilige oppskrifter!
Hjemmelaget Mascarpone-ost
Inntil Whole Foods og Fresh Market åpnet lokalt, var mat som mascarpone-ost umulig å finne i våre lokale dagligvarebutikker. Å lage mascarpone fra bunnen av er ganske latterlig, og tar bare to ingredienser og et godtermometer. Så i tillegg til å dele noen yummy oppskrifter med mascarpone, vil jeg også lære deg hvordan du pisker det opp på ditt eget kjøkken!
Hva er Mascarpone Cheese?
Mascarpone Ost er en italiensk kremost som kommer fra Lombardia-regionen i Italia. Laget med tung krem, er den definitivt rikere enn amerikansk kremost og er omtalt i dessertoppskrifter som Tiramisu. Tilsetningen av mascarpone gir desserter en kremaktig, saftig tekstur. Men den er også flott på scones, i stedet for koagulert krem, sammen med en flekk av syltetøy! I følge Farmers «Almanac blir mascarpone beskrevet som en buttery, dobbel eller trippel-kremost laget av kumelk som er elfenbenfarget, myk og delikat og kan være nesten flytende eller lik smør. Mascarpone kan erstattes av kremost i mange tilfeller, selv om smaken er litt annerledes. Men den er også litt løsere i tekstur enn kremost. Så hvis du for eksempel bruker mascarpone i en informasjonskapsel, kan det trenge litt ekstra mel for å oppnå riktig konsistens. Du kan erstatte kremost med mascarpone i en klype, men du må blande inn litt tung krem for å duplisere tekstur. Eller du kan lage det hjemme med to enkle ingredienser, pasteurisert tung krem og sitronsaft!
Hva bruker du Mascarpone i?
Foruten den italienske klassikeren Tiramisu, kan mascarponeost brukes i ostekaker i stedet med kremost, med litt sukker til pynt av desserter i stedet for pisket krem, og masse andre desserter. Mascarpone ostekake med balsamico jordbær er en av mine favoritt ostekakeoppskrifter gjennom tidene. Jeg elsker en ikke-bake Mocha Icebox Cake, så vel som en utradisjonell Berry Tiramisu også. Men italienerne har også smakfulle oppskrifter med mascarponeost, som en hvit pizzasaus, i en rik, drømmende pastasaus eller som suppetopp.
Se lenker til oppskriftene på mascarpone-ost som er nevnt rett over oppskriftskortet på slutten av dette innlegget.
Mascarpone Cheese from Scratch
Alt som trengs for å lage hjemmelaget mascarpone er tung krem og sitronsaft. Hvem visste? Ta deg tid til å finne pasteurisert tung krem, ikke ultrapasteurisert tung krem. Smaken er friskere og definitivt overlegen, men hvis du ikke finner den, ikke vær redd. Jeg fant min på Whole Foods, men jeg skjønner at det ikke er et alternativ for alle.
Hvordan lage Mascarpone-ost
Denne Mascarpone Cheese-oppskriften er lett hvis du har de riktige forsyningene. Først trenger du et nøyaktig termometer for å sikre at du trekker kremblandingen av varmen ved riktig temperatur. Også jakte på litt pasteurisert tung krem. Ultra-pasteurisert vil fungere i en klemme, men resultatene blir ikke like kremete.
- PRO-Tips: Som nevnt ovenfor, les etiketten og prøv å spore opp litt pasteurisert tung krem IKKE ultra-pasteurisert. Jeg finner det på Whole Foods.
- PRO-tips: Prosessen er enkel. Hell kremen i en gryte og kok til 190 ° F, bare til en simmer, ikke en kokende koke. Bruk et koketermometer for å overvåke temperaturen.
- Tilsett sitronsaft og kok til det er tykt.
- Drener i en silekledd sil og chill, så får du har 12 gram kvalitet mascarpone for lite krefter og penger.
- PRO-tips: Oppbevares dekket i en lufttett beholder. Bruk din hjemmelagde mascarpone-ost innen 7-10 dager.
- Hvis du umulig kan bruke all mascarpone-kremen, kan den fryses i opptil 6 uker. Kvaliteten er kanskje ikke like god som fersk, men etter omrøring er det bra å bruke i oppskrifter.
Flere oppskrifter du vil elske:
Her er noen deilige oppskrifter med mascarpone-ost, pluss at du kanskje vil spre den på dette deilige Brown Sugar Bread!
- Mascarpone Filled Jordbær
- Hjemmelaget koagulert krem
- Individuelle Tiramisu Parfaits
- Balsamico Bringebær med Mascarpone
- Pocherte fersken med Mascarpone-krem
- Sjokolade Mascarpone Ostekake
- Mascarpone Topped Poached Epler
- Mocha Icebox Cake
- Tiramisu Ostekake
- Mascarpone ostekake med balsamico jordbær
- Berry Tiramisu
- Marengskaker
- Jordbærmus
- Klassisk courgettebrød
- Potetbrødoppskrift
- Flere beste dessertoppskrifter
Ingredienser
- 2 kopper tung krem (pasteurisert, ikke ultrapasteurisert)
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
Instruksjoner
- Hell krem i en stor sauspanne og varm opp til en simmer (du vil ikke at den skal koke). Rør inn sitronsaft. Med et godtermetermometer må du overvåke temperaturen og holde den rundt 190 ° F. Kok i ca 5 minutter, rør ofte med en gummispatel til blandingen tykner.
- Fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
- Hell gjennom en sil foret med et dobbelt lag med osteklut og plassert over en bolle. Vend osteklut over silen og avkjøl i 8 timer.
- Skrap ost fra osteklut i en oppbevaringsbeholder og press plastfolie over overflaten.
- Oppbevar i opptil en uke.
Ernæringsinformasjon:
Utbytte:
24
Serveringsstørrelse:
1 ss
Mengde per porsjon: Kalorier: 68Totalt fett: 7gMettet fett: 5gTrans fett: 0g Umettet fett: 2gKolesterol: 22mgNatrium: 6mgKarbohydrater: 1gFiber: 0gSukker: 1gProtein: 1g
HVOR MYE ELSKET DU DENNE OPPSKRIFTEN?
Legg igjen en kommentar på bloggen eller del et bilde på Pinterest