Ingenting sier faller som hard eplecider. Og hvis du trenger en ny hobby mens du sitter fast hjemme, kan vi foreslå å lære å lage dine egne.

Vi snakker imidlertid ikke om øl (i det minste ikke akkurat nå). Vi snakker hard cider her, som ikke bare er like deilig som øl, det er også mye lettere å gjøre i hjemmet / leiligheten / karantene Quonset-hytta. Det kan ta litt tid før den gjæres, men hei, hva annet har du på gang på dette tidspunktet?

Relaterte guider:

• Beste hardcider
• Historien om hard Apple Cider
• Homebrewing 101

Sammendrag

Fra et bredt perspektiv er det ganske greit å lære å lage hard cider og faktisk lage det. Du får i grunn bare deg selv litt fersk eplejuice (enten ved å mose eplene selv, eller kjøpe ferdigpresset juice), tilsett litt gjær (Champagnegjær er et godt valg), og vent noen uker på at alt skal gjære. Det er noen få finere poeng til det, men det er den overordnede ideen.

Hva du trenger for å lage hardcider

• 2 1-liters glassgutter (aka demijohns) lokk
• Airlock
• Bung (aka «stopper with a hole in it», som ofte følger med airlock)
• 1,5-pint glasskrukke med lokk
• Trakt
• Måleglass
• Sifonslange
• Star San
• Mørtel og pistil (valgfritt)

Selv om du kanskje er heldig og kan score utstyret ovenfor på nettsteder som Craigslist, kan du se etter det i en lokal hjemmebryggebutikk eller på nettsteder som Northern Brewer. Et annet flott alternativ er Amazon – du kan finne gutter med luftsluse og bung for rundt $ 15 og få tilbud på store gutter.

Uansett hvor utstyret ditt kommer fra, sørg for at det er helt sterilt Det er det Star San er for.

Ingredienser for å lage hard cider

• 1 liter ferskpresset eplejuice
• 1 pakke champagnegær
• 1 Campden-tablett

Eplejuicen kan fås uansett hvordan du velger, men sørg for at den er så frisk og ren som mulig. Den dårligste måten å gjøre dette på er å mos og juice eplene selv, men det kan være litt arbeidskrevende aktivitet, så vi forstår det hvis du ikke er klar for det. Hvis du er det, er det imidlertid alle slags DIY-opplæringsprogrammer for å lage din egen ciderpress på nettet.

Det andre alternativet ditt er å kjøpe ferdigpresset eplejuice fra en butikk eller bondemarked. Hvis du går den ruten, må du lese etiketten. Butikk kjøpte ting inneholder ofte konserveringsmidler (spesielt hvis saften kom fra utenfor staten), som kan hemme eller forhindre gjæring. Unngå noe med konserverende kjemikalier som kaliumsulfat eller natriumbenzoat. Disse forhindrer bakterier (inkludert gjær) i å vokse i juice – noe som dessverre betyr at den ikke vil gjære. Når det er sagt, vær ikke vekk fra ting som er «UV-behandlet» eller «varmepasteurisert» – disse prosessene hindrer ikke gjæring i det hele tatt.

Brewing Your Hard Cider

Trinn 1

Ikke glem å sterilisere alt med Star San før du begynner. Dette vil forhindre at ville, uønskede bakterier ødelegger brygget ditt.

Trinn 2

Trakt saften din inn i glassgutten, og med mørtel og pistil (eller med baksiden av en skje), knus Camden-tabletten. Tilsett den knuste tabletten i saften; Dette vil bidra til å drepe bakterier eller naturlige gjær som kan være tilstede i juice, og la den valgte Champagne-gjæren trives når den er introdusert. Sett på hetten, og rist forsiktig. Sett av i 48 timer. Etter 48 timer, hell 1 kopp væske fra carboy i en ren glasskrukke og frys til bruk senere i oppskriften.

Trinn 3

I et måleglass, hydratiser Champagne-gjæren i henhold til instruksjonene på pakken og legg til den saftfylte gutten. Monter bung og luftsluse i carboy. Åpne og tilsett forsiktig litt vann i luftslussen (se etter en fyllelinje et sted i midten). Dette vil slippe ut CO2 uten å slippe oksygen inn. Kontroller det med jevne mellomrom og sørg for at vannstanden forblir konstant i løpet av gjæringsprosessen.

Trinn 4

Plasser gutten din i et brett, eller i det minste, på toppen av et håndkle, i tilfelle overløp oppstår under begynnelsen av gjæringen, som skal begynne om 24 til 48 timer. Når gjæringen begynner, kan du trygt plassere beholderen på et mørkt kjølig sted for å gjøre jobben sin.Ideelt sett bør gjæring skje ved rundt 55 til 60 grader Fahrenheit (en dyp kjeller eller en uoppvarmet garasje om våren eller høsten skal fungere). Ta en titt på det daglig, og ta notater hvis du vil for fremtidige cider-prosjekter.

Trinn 5

På tre uker tar du den reserverte frosne juicen ut av fryseren og trakter den inn i gjæringscideren. Sukker i denne reservert juice vil da begynne å gjære, så sørg for å samle opp med luftsluse og bung.

Trinn 6

Gjæring kan ta alt fra fire til 12 uker å fullføre – du Jeg vet at gjæringen er ferdig når du ikke lenger ser små bobler stige til toppen. Når all skumdannelse og bobler har sunket, sippes cider i en ren glasskar, og pass på å ikke overføre noe av tørketrommelen i bunnen av gjæringskannen ved å holde slangen rett over sedimentet. Enten hetten og avkjøl i en liter krukke eller trakt i svingtoppflasker, og la 1,5-tommers hodeareal være øverst (du trenger omtrent syv 500 ml flasker per liter cider). Oppbevares nedkjølt og drikk innen en måned for å sikre at gjæringen ikke starter på nytt, da det kan føre til at det bygger seg trykk og glasset knuses. Hvis du vil lagre cider lenger, sjekk med din lokale hjemmebryggebutikk om stabiliseringsalternativer.

Redaktørens «anbefalinger

• De 7 beste Kombucha merker å drikke akkurat nå
• 20 Valentinsdagskocktailoppskrifter som sier ‘Jeg elsker deg’
• Den beste champagnen til Mimosa i 2021
• Hvor mange skudd er det i et håndtak av brennevin?
• De 8 beste champagnene under $ 100 å bringe inn 2021