d3sign / Getty Images

• Organisk mat kan være bedre for deg på noen måter, men det er ingen klare bevis for at å spise økologisk mat gir en betydelig betydning helseforskjell.
• Selv om forskning er motstridende, har noen studier funnet at økologisk mat kan ha høyere nivåer av antioksidanter og sunt fett, og lavere nivåer av rester av plantevernmidler.
• Samlet sett er det mest sannsynlig å kjøpe en blanding av organiske og ikke-økologiske matvarer, avhengig av dine prioriteringer og preferanser.
• Denne artikkelen ble medisinsk gjennomgått av Samantha Cassetty, MS , RD, ernærings- og velværeekspert med en privat praksis basert i New York City.
• Besøk Insiders helsehenvisningsbibliotek for mer råd.

Økologisk mat er mer populær i dag enn noen gang før. Faktisk selger nesten 3 av 4 dagligvarebutikker i USA nå økologiske produkter.

Her er en oversikt over hva det betyr for mat å være økologisk, fordelene ved å spise økologisk mat, og om det virkelig er et sunnere alternativ til ikke-økologisk mat.

Hva er økologisk mat?

Organisk mat er et begrep som brukes for å beskrive matvarer som har blitt dyrket eller avlet ved hjelp av økologiske jordbruksmetoder. Målet med økologisk jordbruk er å redusere forurensning, fremme bærekraftig oppdrett, oppmuntre dyrevelferd og gi trygge og sunne matvarer vi kan spise.

For at grønnsaker skal bli sertifisert økologisk av US Department of Agriculture (USDA), må de:

• Vokses uten bruk av syntetisk gjødsel eller plantevernmidler
• Dyrkes i jord som ikke har blitt behandlet med syntetiske plantevernmidler eller gjødsel i minst 3 år før høsting
• Ikke genetisk modifiseres på noen måte

For at kjøtt skal betraktes som 100% organisk, må følgende USDA-krav oppfylles:

• Dyrene må være frittgående dyr, noe som betyr at de må kunne beite naturlig i 120 dager utenfor beitesesongen
• Dyrene må oppdrettes uten bruk av hormoner
• Dyrene må ikke få antibiotika
• Dyrene må fôres med økologisk mat

Fordelene med økologisk mat

En rapport fra Europaparlamentet fra 2016 konkluderte med at teknikkene som brukes i økologisk jordbruk, kan forbedre dyrehelse og bidra til å forebygge sykdom hos mennesker.

Spesielt inkluderer de vitenskapelig støttede helsemessige fordelene med økologisk mat:

Organisk mat har flere antioksidanter

A Gjennomgangen fra 2014 fant bevis på at organiske avlinger har høyere konsentrasjoner av antioksidanter enn deres ikke-organiske kolleger.

Antioksidanter bidrar til å redusere risikoen for å utvikle tilstander som hjertesykdommer og visse kreftformer. Her er hvordan følgende typer antioksidanter er stablet i organiske kontra ikke-organiske avlinger:

• Fenolsyrer: 19% høyere konsentrasjon
• Flavanoner: 69% høyere konsentrasjon
• Stilbenes: 28% høyere konsentrasjon
• Flavoner: 26% høyere konsentrasjon
• Flavonoler: 50% høyere konsentrasjon
• Anthocyaniner: 51% høyere konsentrasjon

Organisk mat inkluderer ofte sunnere fett

«Kjøttet fra frittgående dyr har en tendens til å ha sunnere fett, som omega 3 fettsyrer, «sier Michael Dann, MD, en gastroenterolog, tilknyttet NY Presbyterian / Weill Cornell Medical Center.» Så økologisk kjøtt, meieriprodukter og egg kan potensielt være sunnere enn deres ikke-organiske ekvivalenter. «

Forskning viser for eksempel at organisk kumelk inneholder omtrent 50% mer omega 3-fettsyrer enn konvensjonell, ikke-organisk melk.

Organisk mat inneholder ikke syntetiske plantevernmidler

Økologisk mat er fri for syntetiske plantevernmidler, som kan være helseskadelige. For eksempel så en studie fra 2014 på effekten av eksponering for plantevernmidler på gravide. Forskere fant at en tredjedel av kvinnene som bodde nær gårder der syntetiske plantevernmidler ble brukt, hadde en økt risiko for å føde et barn med autisme eller annen utviklingsforstyrrelse.

Organisk mat er ikke helt fri for plantevernmidler – bare syntetiske plantevernmidler. Syntetiske plantevernmidler er mer giftige enn organiske og kan forbli på matvarer lenger, noe som gjør bruk av organiske plantevernmidler tryggere.

«Med både organiske og syntetiske plantevernmidler er det viktig for frukt og grønnsaker som skal vaskes ordentlig for å sikre at det ikke er rester av plantevernmidler på dem, sier Dann.

Samlet sett fant 2014-gjennomgangen av antioksidanter bevis for at økologiske matvarer inneholder lavere nivåer av plantevernmidler og lavere konsentrasjoner av giftige metaller sammenlignet med ikke-organiske matvarer.

Er økologisk mat bedre for deg?

«Når det gjelder ernæringsmessige fordeler, har det vært argumenter for og imot økologisk mat,» sier Dann. «Men det er en økende mengde bevis som viser at det er potensielle fordeler med å konsumere økologisk mat.»

Tidligere har studier vist tvil om de reelle fordelene med økologisk mat. For eksempel antydet en rapport fra 2012 at det ikke kan være noen ekstra ernæringsmessige fordeler ved å konsumere økologisk mat, og at det var lite som tyder på at ikke-økologisk mat utgjør større helserisiko enn økologisk mat.

Men mer nylig fant en vitenskapelig gjennomgang i 2017 bevis på at organisk mat kan redusere risikoen for allergiske sykdommer – som astma og bihulebetennelse – og fedme. I tillegg viser forskning at økologisk jordbruk er bedre enn vanlig jordbruk for miljøet.

Den eneste universelle ulempen med økologisk mat er imidlertid at de vanligvis koster mer enn ikke-økologiske produkter. For folk som ønsker å spise mer økologisk mat, men er bekymret for de høye kostnadene, foreslår Dann å kjøpe både økologiske og ikke-økologiske matvarer som en mer realistisk løsning.

«Du bør kjøpe en blanding av økologiske og ikke-økologiske matvarer, spesielt hvis kostnadene er et problem,» sier Dann. «Velg hvilke typer økologiske matvarer som er viktigst for deg å innlemme i kostholdet ditt. Det kan være viktigere for noen mennesker å inkludere hormonfritt kjøtt i kostholdet, mens andre kan prioritere å spise kylling og egg uten utvalg, eller å unngå frukt og grønnsaker dyrket med syntetisk gjødsel og plantevernmidler «

Hvilke økologiske matvarer bør du kjøpe?

Å velge økologisk mat er sannsynligvis et bedre alternativ enn ikke-økologisk , men fordi økologisk mat kan være dyr, bør du være selektiv når du handler. Hvis det er din prioritet å unngå produkter dyrket med syntetisk gjødsel og plantevernmidler, bør du ta en titt på Miljøarbeidsgruppens (EWG) «Dirty Dozen» -liste.

The dirty dozen er en årlig liste over frukt. og grønnsaker som inneholder høyere nivåer av plantevernmidler, basert på USDA- og FDA-rapporter. Som et resultat kan det være viktig å kjøpe disse økologiske. For 2020 er de fem beste fruktene og grønnsakene du bør kjøpe økologiske:

• Jordbær
• Spinat
• Grønnkål
• Nektariner
• Epler

The EWG publiserer også en «Clean Fifteen» -liste som fremhever frukt og grønnsaker med minst mulig plantevernmiddelrester. Som et resultat er det kanskje ikke så viktig å kjøpe disse økologiske. For 2020 er de 5 beste fruktene og grønnsakene du ikke bruker trenger å kjøpe økologiske er:

• Avokado
• Søt mais
• Ananas
• Løk
• Papaya

Hvordan vet jeg om maten min er økologisk?

For å gjøre saken enda vanskeligere, er ikke alle matvarer som er merket økologiske, 100% økologiske. Her betyr hva USDA økologiske merkelapper på maten din betyr:

• 100% organisk: Inneholder bare organiske ingredienser
• Organisk: Inneholder 95% eller flere organiske ingredienser
• Laget med organiske ingredienser: Inneholder minst 70% organiske ingredienser

USDA foreskriver at en myndighetsgodkjent sertifiseringsapparat inspiserer gården der maten blir dyrket, for å sikre at alle USDAs økologiske matstandarder er oppfylt før et produkt er merket organisk.

Poenget

Selv om noen undersøkelser har stilt spørsmålstegn ved fordelene med økologisk mat, er det aldri en dårlig idé for deg å kjøpe økologisk. Der «bevis for at den inneholder mer antioksidanter, sunnere fettstoffer og bruker mindre giftige plantevernmidler. Det bruker også oppdrettsteknikker som er bedre for miljøet.

Den største ulempen med å kjøpe økologisk mat er de høyere kostnadene. På grunn av dette er det sannsynlig at det er best å velge en blanding av økologiske og ikke-økologiske matvarer, avhengig av dine prioriteringer og preferanser. Hvis budsjettbegrensningene dine gjør det urealistisk for deg å kjøpe økologisk mat, ikke bekymre deg. Frukt og grønnsaker – enten det er organisk eller ikke – er sunne, og selv når konvensjonelle råvarer inneholder rester av plantevernmidler, er mengdene lave. Uansett hvilken type du velger, har du som mål å spise en rekke av dem daglig.

Relaterte artikler fra Health Reference:

• Gresk yoghurt er fullpakket med mer enn bare protein – her er alle viktige vitaminer og mineraler som gjør gresk yoghurt sunnere enn vanlig yoghurt
• 5 fordeler med grønn te og hvordan det kan hjelpe hukommelse, hud og bein
• 4 vitenskapelig støttede helsemessige fordeler med kanel og hvordan du kan legge til mer i kostholdet ditt
• Hvordan gjenkjenne symptomene på magnesiummangel og effektivt behandle det
• Dietister sier at det ikke er noe vitenskapelig bevis for at MSG er dårlig for deg og faktisk finnes i alt fra tomater til øyeblikkelig nudler