Produksjon | Helsefordeler | Bruk | Sikkerhet | Bivirkninger | Konklusjon

Acesulfamkalium, 200 ganger søtere enn sukker, er et kunstig søtningsmiddel som brukes i mat og drikke for å erstatte sukker ved å gi en søt smak uten kalorier og ingen glykemisk indeks, noe som kan være nyttig for å kontrollere vekten & fedme og fordel for diabetes. Det europeiske tilsetningsstoffnummeret er E950. Du kan også se denne ingrediensen oppført som Ace-K eller Acesulfame K i matmerket.

Hvordan lages det?

Ace-K er kommersielt laget av de kjemiske reaksjonene blant sulfaminsyre, diketen, trietylamin, eddiksyre, svoveltrioksid og kaliumhydroksid.

Følgende er de fem trinns korte produksjonsprosesser (1):

• Trinn 1: reaksjonen mellom sulfaminsyre, trietylamin og eddiksyre for å syntetisere amidosulfaminsyresalt.
• Trinn 2: acetoacetamid-salt dannet ved å reagere amidosulfaminsyresalt med diketen.
• Trinn 3: Omsetning av acetoacetamidsaltet med et sykliserende middel svoveltrioksyd for å danne et syklisk svoveltrioksydaddukt.
• Trinn 4: oppnå acesulfam -H ved å hydrolysere det sykliske svoveltrioksydadduktet.
• Trinn 5: nøytralisering av acesulfam-H med kaliumhydroksid for å oppnå sluttproduktet.

Hva er helsemessige fordeler?

Ess -k skilles raskt ut via urinen uendret etter absorpsjon og ingen akkumulering i kroppen vår. Det bidrar med null kalori, uten å øke insulinnivået, og fremmer ikke tannkaries.

Zero Glycemic Index

Acesulfame k kan ikke metaboliseres i menneskekroppen, så den har en glykemisk indeks med 0. Det vil si at det ikke øker blodsukkeret og insulinnivået, og det er derfor trygt for diabetikere.

Tannvennlig

Det vil ikke forårsake tannråte, så det er en passende ingrediens som skal tilsettes i mat til barn.

Spesifikasjon

Egenskaper

Utseende

Hvitt krystallinsk pulver.

Søthet

Søtheten til 3% -løsningen er omtrent 200 ganger enn bordsukker, men som natriumsakkarin har den en litt bitter ettersmak i høye konsentrasjoner. Den deler samme søthet med aspartam, 2/3 søt som natriumsakkarin og 1/3 søt som sukralose.

Løselighet

Svært løselig i vann (30 g / 100 ml, 20 ℃) og lett løselig etanol.

Struktur

Hva er bruken?

Acesulfame K er ofte brukt i redusert sukker / kalori mat, f.eks brus, søtningsstoffer på bordet, bakevarer, konfekt og meieriprodukter.

Den har en bitter ettersmak når den brukes alene, så den kombineres vanligvis med aspartam for å maskere dens metalliske smak og har en synergistisk søt effekt, for eksempel i Pepsis null sukkerbrus (2).

I Europa er det en ingrediens som kalles «salt av aspartam-acesulfam», som er laget av to-molekyl aspartam med ett molekyl acesulfam K, med E-nummeret E962. Ace k kan også blandes med sukralose eller sukkeralkoholer for å generere en mer sukkerlignende smak.

Ace k brukes mye i kullsyreholdige drikker med det formål å ha god søt smak og null kalori, og vi kan finne denne ingrediensen i etiketten til diettkoks. feisty kirsebær og coca-cola null sukker av Coca-Colas produkter. (3)

Ace k fungerer også som et ikke-kalori og sukkerfritt søtningsmiddel i energidrikk, slik som i Redbull (4) og coffemate of Nestle (5).

Er acesulfam kalium trygt?

Ja, sikkerheten som brukes som tilsetningsstoff for mat, er godkjent av US Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), så vel som andre myndigheter.

FDA

Kan trygt brukes som et generelt formål søtningsmiddel og flav eller forsterker i matvarer. (6)

EFSA

Acesulfamkalium E950 er oppført i kommisjonsforordning (EU) nr. 231/2012 som et godkjent tilsetningsstoff og kategorisert som «søtningsmidler» (7).

Autoriserte bruks- og bruksnivåer

Den er oppført i mange matvareapplikasjoner med maksimalt bruksområde fra 25 mg / kg (i øl) til «quantum satis» (i søtningsstoffer på bordet ).Følgende energireduserte eller ingen sukkerprodukter kan inneholde det (8):

• Syltetøy og gelé
• Sauser
• Spreads
• Kakao- og sjokoladeprodukter
• Tyggegummi
• Iskrem
• Søtningsstoffer på bordet
• Kosthold for mat for vektkontroll
• Drikk med smaker
• Desserter
• Fine bakervarer

UK Food Standards Agency

Kategorisert i » Søtningsmidler ”(9)

Matstandarder Australia New Zealand

I Australia og New Zealand har alle kodenummer 950. (10)

JECFA

Funksjonell klasse: tilsetningsstoffer i mat, smaksforsterker, søtningsmiddel. (11)

Akseptabelt daglig inntak: ADI «15 mg / kg kroppsvekt» satt i 1990. (12)

Hva er de mulige bivirkningene?

Som en syntetisert ingrediens er det vanlig at forbrukere noen ganger har helseproblemer med om acesulfamkalium er dårlig for helsen vår, og hva er de mulige bivirkningene. Det anses generelt som trygt som sukkererstatning og med få kontroverser sammenlignet med aspartam. Bekymringene fokuserer på muligheten for kreft, hodepine, allergi, vektøkning og så videre.

Gir acesulfame k kreft?

I 2006 sier kontroverser at det kan forårsake kreft og flere studier bør utføres hvis det er trygt. (13)

Gir acesulfam k hodepine?

Metylenklorid kan brukes som et organisk løsningsmiddel i produksjonen som er et potensielt yrkeskreftframkallende stoff som kan føre til mental forvirring, lyshet, kvalme, oppkast og hodepine. (14)

Har acesulfam k opprørt mage?

Det er foreløpig ikke noen solide bevisdokumenter.

Gir acesulfame k allergi?

Det er sjelden forbundet med allergi, og bare et tilfelle rapportert i 2014 at en person med sulfitt- og sulfonamidallergi også ble funnet med overfølsomhet overfor taurin og acesulfamkalium, som alle hadde en SO3-del. (15)

Forårsaker acesulfam k vektøkning?

Vi tenker alltid at det ikke vil føre til vektøkning da det er kalorifritt og ingen GI-respons. Imidlertid fant en studie på mus i 2017 at acek påvirket tarmmikrobiom og kroppsvektøkning ble observert hos menn, men ikke hos kvinner. (16)

Er acesulfam k trygt under graviditet?

Ja, det er generelt trygt, men rådfør deg bedre med legen din i bruksforhold.

Ofte stilte spørsmål

Er det naturlig?

Nei, det er kjemisk syntetisk og kan ikke finnes naturlig.

Er det halal?

Ja, det er generelt anerkjent som halal ettersom det er tillatt i henhold til den islamske loven og oppfyller betingelsene i Halal. Og vi kan finne noen produsenter som er sertifisert med MUI halal.

Er det kosher?

Ja, det er kosher pareve. E950 oppfyller alle «kashruth» -kravene og kan sertifiseres som kosher.

Er det vegansk?

Ja, det er vegansk vennlig slik det kommer fra produksjonsprosessen uten bruk av dyr materie eller produkter avledet fra animalsk opprinnelse. Så det er passende å legge det til kostholdet til vegetarianere.

Er det glutenfritt?

Ja, det er en vanlig ingrediens i begge gluten -frie og glutenholdige matetiketter. Ace k overholder FDAs definisjon av glutenfri, at den ikke inneholder hvete, rug, bygg eller krysninger av disse kornene. Og det anses generelt som trygt for personer med cøliaki. / p>

Acesulfamkalium vs aspartam?

Acesulfam K og aspartam er begge kunstige søtningsmidler, men med forskjellige egenskaper. Følgende er de viktigste seks forskjellene mellom dem:

1. Smak: aspartam uten bitter ettersmak mens ess k har.
2. Metabolisme i menneskekroppen vår: aspartam vil fordøyes og metaboliseres mens ess k ikke gjør det.
3. Kalori: ess k er et ikke-næringsrikt søtningsmiddel med høy intensitet uten kalori mens aspartam inneholder mer enn 2% kalorier av bordsukker.
4. Bruksområder: ess k er varmestabilt til den høye temperaturen på 225 ℃ og kan brukes til baking og tilberedning mens aspartam blir spaltet under 100 ℃ og kan derfor ikke brukt i bakeri.
5. Akseptabelt daglig inntak (ADI): aspartam har en høyere ADI 50 mg / kg kroppsvekt / d, tallet for ess k er 15 mg / kg bw / d. (17)
6. Sikkerhet: aspartam virker mindre trygt enn ess k da det produserer fenylalanin som er farlig for mennesker med fenylketonuri (PKU) etter fordøyelsen. Derfor bør noen være forsiktige med aspartam og unngå det.

Konklusjon

Nå tror jeg du kan ha god kunnskap om kunstig søtningsmiddel – acesulfam kalium (E950), fra produksjonen, helsemessige fordeler ved å kontrollere blodsukker og insulin , bruksområder, godkjent sikkerhet og mulige bivirkninger. Også med noen vanlige vanlige spørsmål, for eksempel er det glutenfritt, vegansk og sammenligningen med aspartam.