Adobo-krydder er krydderblandingen som er ansvarlig for særegen smak av mange latinamerikanske retter. Det er mye brukt, og du trenger det eller noe lignende hvis du vil følge tradisjonelle oppskrifter så tett som mulig. Hvis du er ute og trenger det travelt, bør du vurdere følgende adobo-kryddererstatninger.

Det beste alternativet: Lag ditt eget adobo-krydder

Adobo-krydder i pulverform er ikke komplisert. I forhold til mange karrypulverblandinger eller ras el hanout kan adobo-krydder nesten beskrives som smertefullt enkelt. De fleste blandinger består av færre enn åtte ingredienser, hvorav de fleste vil være tilgjengelige i hyllene til en gjennomsnittlig matbutikk. Du har kanskje allerede alle eller de fleste av ingrediensene til adobo-krydder i krydderskapet ditt. De viktige komponentene inkluderer salt sammen med hvitløk, spisskummen og svart pepper. Ved å lage dine egne har du muligheten til å bruke ferskere krydder for å lage en mer smakfull versjon enn de ferdigpakede blandingene. I tillegg kan du justere ingrediensene etter dine preferanser. Mens mange husholdninger i Latin-Amerika stoler på flasker med blandede adobo-krydder, ser seriøse kokker alltid etter ferske ingredienser og vil lage maten fra bunnen av når det er mulig.

Se en velsmakende oppskrift på adobo-krydder på PepperScale.

Et anstendig andre valg: Chilipulver

Chilipulver er en annen krydderblanding fra Amerika. Akkurat som karrypulver er en europeisk blanding med indiske krydder, er chilipulver en amerikansk krydder laget med krydder som vanligvis brukes i latinamerikansk mat. Alle krydderne i de fleste chilipulverblandinger dukker også opp i de fleste adobo-krydderblandinger. Begge inneholder vanligvis chilipepper og sort pepper sammen med spisskummen, hvitløk og oregano. Opprinnelig brukt til å smake chili con carne, er chilipulver et allsidig krydder med mange bruksområder.

Det er viktig å merke seg at noen populære blandinger av adobo-krydder inkluderer gurkemeie og har en gul eller gulaktig farge som et resultat, mens chilipulver vil ha en dyp rød farge fra de røde chilipeppene i blandingen. Du bør også huske på at noen blandinger av chilipulver vil ha en mild varme, mens pulverisert adobo-krydder vanligvis ikke er varmt i det hele tatt.

Du kan bruke chilipulver i tørr gni eller som en del av en marinade , akkurat som du ville brukt adobo-krydder. Start med chilipulver som en 1: 1-erstatning for adobo-krydder og øk til smak.

I en klype: Cajun-krydder

Cajun-krydder i pulverform er en fin måte å replikere smaksprofilen til Cajun mat. Mens tradisjonelle Cajun-retter vanligvis er avhengige av friske urter og krydder, brukes pulverkrydder fortsatt i mange husholdninger. Cajun krydderblandinger og adobo krydderblandinger inneholder ofte de samme krydderene, noe som resulterer i en lignende smaksprofil. For eksempel kan du finne hvitløk sammen med oregano og sort pepper i mange populære Cajun-krydder. Bruk Cajun-krydder akkurat som du ville brukt adobo-krydder. Det er bra som gni og for å tilsette smak til en saus eller suppe.

Bruk Cajun-krydder som 1: 1-erstatning for adobo-krydder.

Andre alternativer

Gresk krydder ligner både adobo-krydder og Cajun-krydder, men det kan ha et større utvalg av urter. Adobo-krydderblandinger har vanligvis bare oregano som eneste urt, men gresk krydder kan også omfatte timian og merian. Begge blandingene inneholder hvitløk og pepper og er dermed i stand til å gi lignende smaker til mat.

Dette karrypulveret med mild smak oppfunnet av franske kokker som bruker indiske krydder, har ingredienser med lignende smaksprofiler som de som finnes i adobo-krydder. De fleste blandinger vil ha løk, hvitløk og spisskummen som finnes i adobo krydderblandinger. Vadouvan kan også ha et annet vanlig krydder med adobo-krydder: gurkemeie, som er fraværende i de fleste andre erstatninger på denne listen.