Oksekraft er egentlig en suppe bas e laget ved å koke bein av biff. Den er vanligvis laget med bein og inneholder også en liten mengde kjøtt som stikker til beinene. Det blir deretter anstrengt for å skille faste stoffer fra væsken. Væsken, ofte saltet og krydret, er den berømte beinbuljongen. Det har vært en stift i mange dietter over hele verden i veldig lang tid. Det lar oss bruke mer av et dyr, kaste bort mindre. Den inneholder også mange av kjøttets næringsstoffer i en lett fordøyelig flytende form. Vanligvis brukt i supper og matlaging, gir biffbuljong deg noen fordelaktige næringsstoffer med lite kalorier og kan gjøre visse retter mer spiselige. Fordi storfekjøttkraft er høyt i natrium, kan du imidlertid bruke det i moderasjon for å redusere risikoen for høyt blodtrykk og hjertesykdom.

Oksekraft er en sunn medisin som tilfeldigvis smaker godt, eller du føler at den er mer en fyldig lager som har noen helsemessige fordeler, er du fortsatt enig i at få retter er like allsidige, enkle å lage og kostnadseffektive. Hjemmelaget biffbuljong i hele kroppen fungerer for de fleste supper og sauser, mens den mineralrike ernæringsprofilen hjelper kroppen din til å jobbe.

Biffbuljong er vanligvis kokt i veldig lang tid (ofte i 8 timer, og noen ganger over 24 timer), med det formål ikke bare å produsere gelatin fra kollagenrike ledd, men også å frigjøre en liten mengde spormineraler fra bein. Ved slutten av tilberedningen skal beinene knuse når de trykkes lett mellom tommelen og pekefingeren.

Kjøttkraft

Glass med kjøttkraft

Pakke kjøttkraft

Helsemessige fordeler med biffbuljong

Biffbuljong ble verdsatt av tradisjonelle kulturer fordi den er full av næringsstoffer, lett å fordøye, rik på smak, og lastet med gjenopprettende aminosyrer. Den er full av næringsstoffer, inkludert en rekke mineraler og 17 forskjellige aminosyrer. Begge er ansvarlige for foryngende effekter. Med alle næringsstoffene som finnes i kjøttkraft, er det veldig fornuftig at det gir noen imponerende helsemessige fordeler. Nedenfor er noen få helsemessige fordeler med kjøttkraft

1. Forbedrer vekttap

Kjøttkraft er veldig lite kalorier, og kan hjelpe deg til å føle deg mett. Takket være gelatininnholdet har det også fordelen av å hjelpe deg til å føle deg mer fornøyd, noe som forbedrer vekttapinnsatsen. Prøv å lage din favoritt grønnsakssuppe med kjøttkraft i stedet for vann eller lager for en sunn snack med lite kaloriinnhold. (1)

2. Helbreder fordøyelseskanalen

Biffbuljong er en av de enkleste matvarene å fordøye og brukes tradisjonelt når du blir frisk fra sykdom, spesielt fordøyelsesproblemer. Bare tenk på alle suppene som brukes som motgift – i mange asiatiske kulturer har de congee, i jødisk kultur er det matzo ball suppe, og amerikanere henvender seg ofte til den klassiske kyllingnudelen. Diett som GAPS dietten anerkjente dette og satte sterkt fokus på beinbuljong for å helbrede fordøyelsessystemet, hovedsakelig etter at fordøyelseskanalen ble skadet, som ved Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt. Høyt gelatininnhold i buljong anses hovedsakelig å helbrede sår langs fordøyelseskanalen. (2)

3. Reparerer ledd

Biffbuljong når den er kokt med bein, har fortsatt en god mengde leddvev på seg som vevet koker ned og løses opp i buljongen. Felles byggesteiner som gelatin og kondroitinsulfat (som selges som dyre kosttilskudd for å behandle og forhindre slitasjegikt) er lett tilgjengelige i beinbuljong, absorberes lett av kroppen vår og brukes raskt til å gjenoppbygge og reparere bindevevet vårt, som inkluderer ledd, sener og leddbånd. (3)

4.Forbedrer hår, hud & Negler

En annen fantastisk effekt av gelatin som er tilstede i kjøttkraft, er dens evne til å styrke hår, hud og negler. Den brukes lokalt til skjønnhetsbehandlinger, men er enda mer effektiv når den tas internt. (4)

5. Støtter nervefunksjon

Mineraler oppløst i buljong er avgjørende for riktig nervefunksjon ettersom de brukes til å lede elektriske signaler fra celle til celle. Fett som finnes i buljongen er også viktig for nervehelsen, siden mange nerveceller (spesielt de i hjernen og ryggmargen) er dekket av fett for å hjelpe signalene deres til å reise raskere. (5)

6. Reduserer betennelse

Betennelse er kroppens naturlige respons på skade, men kronisk betennelse kan føre til mange sykdomstilstander, inkludert diabetes og leddgikt. Kjøttkraft kan få betennelser ned siden den har mange betennelsesdempende aminosyrer. Blant dem fortjener arginin spesiell omtale fordi det er klinisk brukt for behandling av utbredt betennelse. (6)

7. Hjelper deg med å sove og bidrar til et rolig sinn

Hvis du ikke sover godt eller ikke sover nok, kan det føre til utallige helsemessige forhold, og det kan også gjøre at du føler deg ganske ubehagelig. Benbuljong kan kanskje hjelpe deg. Det er funnet at kalsium og magnesium (begge er tilstede i beinbuljong) lindrer søvnløshet.

Glem kyllingsuppe for sjelen, beinbuljong er der den er. Glysin som finnes i beinbuljong brukes ofte som et supplement for å fremme et rolig sinn og avslappende søvn. Glysin finnes i relativt små mengder i beinbuljong, så sjansen er stor for at det absolutt ikke vil skade å teste denne teorien for deg. (7)

8. Vanlig forkjølelse & Influensa

Kjøttkraft er også et godt middel mot akutte sykdommer som forkjølelse og influensa. Hvis du kjemper mot forkjølelse, kan du lage en varm suppe med beinbuljong som er krydret med mye pepper. Krydderne vil frigjøre vannholdig væske i munnen, halsen og lungene, noe som hjelper til med å tynne luftveisslimet, slik at det blir lettere å drive ut. Benbuljong inneholder også en rekke verdifulle næringsstoffer i en form kroppen din lett kan absorbere og bruke – for ikke å nevne, den er også flott når appetitten din er svak av å være syk.

9. Forbedrer immuniteten

Kjøttkraft blir tradisjonelt gitt til barn og eldre for å bygge opp utholdenhet og øke motstanden mot smittsomme sykdommer. Det er en enestående tonic å holde deg i god helse i influensa sesongen. Du kan legge immunitetsforbedrende urter som ingefær, gurkemeie og astragalus til buljongen for å gjøre det enda bedre.

10. Øker mannlig fruktbarhet

Osteocalcin er et hormon som produseres i beinceller. Det har regulatorisk effekt på det endokrine systemet som inkluderer å forbedre funksjonen i bukspyttkjertelen så vel som testiklene. Det øker utskillelsen av insulin og det mannlige hormonet testosteron. Å gjøre kjøttkraft til en vanlig vane kan hjelpe mannlig fruktbarhet og virilitet.

11. Regulerer hormonell ubalanse hos kvinner

Kjøttkraft er ganske fantastisk også for reproduktiv helse hos kvinner, men gelatin spiller en viktig rolle her. Det er kjent å ha en balanserende effekt på østrogen, og nedregulerer produksjonen når det er nødvendig. Uterine sammentrekninger kontrolleres av magnesium og kalsium, og de forhindrer smertefull menstruasjonskramper.

12. Beskytter mot muskelkramper

Benkramper er en vanlig klage for sportspersoner, men det er ikke sjelden blant andre. Noen mennesker opplever disse smertefulle muskelspasmer under og etter energiske aktiviteter som svømming og løping, mens andre får det under hvile om natten. Av de mange årsakene til muskelkramper er uttømming av mineraler som kalium, magnesium og kalsium den mest utbredte.

Å være rik på disse mineralene, spesielt kalsium og magnesium, er beinbuljong en utmerket sportsdrink å fylle på elektrolyttene mistet gjennom svette. Å drikke en kopp før og etter en treningsøkt og før leggetid kan beskytte deg mot smertefulle kramper

13. Blodcelleproduksjon

Benmarg er der kroppene våre produserer røde blodlegemer og hvite blodlegemer. Den består av en høy konsentrasjon av stamceller, som er startceller som er dyktige i å produsere flere nye blodceller. Ved å koke ned benmarg får du alt du trenger for å bygge de nye røde og hvite blodcellene. Spesielt gelatin hjelper til med å regenerere røde blodlegemer (og brukes til å behandle anemi.)

Hvordan lagre beinbuljong

Benbuljong kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Du kan også fryse det i isterninger, og overføre de frosne kubbene med buljong til en gjenlukkbar frysepose der de oppbevares i 6 måneder.

Oppskrift på oksekjøttben

Ingredienser

• 3 pund oksesuppebein (knoke-, nakke- eller margbein)
• 1 kopp vann
• 4 mellomstore gulrøtter, kuttet opp
• 3 mellomstore løk, ikke skrelt og oppskåret
• 6 stilker selleri med blader, kuttet opp
• 2 ss tørket basilikum eller timian, knust
• 1 ss salt
• 20 hele svarte pepperkorn
• 16 kvist fersk persille
• 4 laurbærblad
• 6 fedd hvitløk, ikke-skrelt og halvert
• 18 kopper kaldt vann
• 2 ss cider eddik

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Legg suppeben i en stor, grunne stekepanne. Stek ca 45 minutter eller til de er brune, snu en gang.
2. Legg suppeben i en 10 – til 12-liter potte. Hell 1 kopp vann i stekepannen og skrap opp brune biter; tilsett vannblanding i gryten. Tilsett de resterende ingrediensene. Kok opp; reduser varmen til lav. Smør forsiktig, tildekket, 8 til 12 timer. (For en mild simmer, bør du se små bobler komme opp til overflaten. Du vil ønske å overvåke matlagingen slik at den ikke koker. Skånsom matlaging hjelper til med å trekke ut og utvikle smaken av buljongen.) Fjern suppeben fra buljongen. / li>
3. Skru ut så mange grønnsaker du kan med en skje. Sil buljong gjennom 4 lag med 100 prosent bomulls osteklut plassert i et dørslag. Kast grønnsaker og krydder.
4. Hvis du bruker buljongen mens den er varm, skummet fett. Eller slapp kjøttkraft i en bolle minst 6 timer; løft av fett med en skje. Plasser buljong i lufttette beholdere. Dekk til og slapp av i opptil 3 dager eller frys opptil 6 måneder.
5. Hvis det er ønskelig, når du er kjølig nok til å håndtere, fjern kjøttet. Hakk kjøtt; kast bein. Legg kjøtt i lufttette beholdere. Dekk og slapp av i opptil 3 dager, eller frys opptil 3 måneder.