Mashed yuca er en av mine favorittoppskrifter fra paleo og Whole30. Den er kremaktig, rik og litt søt, og en morsom Whole30-vri på en komfortmatsklassiker. Hvis du har rocket puré søtpoteter og blomkålmos, vil du også prøve moset yuca-rotoppskrift!

Vi er godt inn i uke tre i januar Hel30 – 23 dager! Målstreken er bare syv dager unna, og jeg er ganske sikker på at denne forrige uken vil være borte før jeg vet ordet av det. Jeg er så stolt av oss, og det burde du også være.

Denne uken handler jeg om Whole30-vendinger på klassisk komfortmat, som denne hvitløksmosede yucarotoppskriften. Yuca si hva?

Hvis du har vinket blomkål og søtpotetpuré, vil du prøve denne yucarotoppskriften. Det er kremaktig, fyldig og mettende, og så lett å tilberede.

Fest det nå! Klikk her for å lagre denne oppskriften på Mashed Yuca på Whole30-oppskriftstavlen din på Pinterest.

Hva er Yuca Root?

Hvis du aldri har hørt om yuca, er du klar for en godbit – virkelig. Du vet det kanskje med navnet kassava. Yuca er en rotgrønnsak, som ligner på poteter, men mer fibrøs, mye brukt i søramerikanske og karibiske retter. Det er en stivelsesholdig rot, og det er det tapioka er avledet av.

Det er mange oppskrifter på yucarot, men det er stort sett kokt, stekt eller stekt, og har en kremaktig, buttery, litt søt smak profil. Denne artikkelen fra The Spruce vil fortelle deg alt du trenger å vite om yuca (og mer!).

Jeg vet at søtpotet og blomkål dominerer Whole30 mosescenen i disse dager, men denne stivelsesholdige rotgrønnsaken fortjener en plass i menyplanleggingsrotasjonen.

Grunner? La oss skåle:

• Det er økonomisk. Jeg vet ikke om deg, men blomkål er på den dyrere siden her, selv i høysesongen, og jeg betaler regelmessig oppover $ 4 / hode. For en siderett er det kostbart (riktignok så deilig). Poteter og søtpoteter er en bedre avtale på rundt $ 1,50 – $ 2 / pund. Yuca, derimot, kostet meg $ 0,79 / pund. Totalt for 4 porsjoner? Litt under $ 1,50.
• Det er allment tilgjengelig. Du kan finne yuca-rot på de fleste kjedemarkeder, avanserte markeder som Whole Foods eller latinmarkeder. Jeg har aldri hatt problemer med å finne den på de ukentlige dagligvareturene mine.
• Det er næringsrikt. En servering på 1 kopp gir deg 70% av vitamin C, og en fin boost av vitamin B, kalium og magnesium. Det er en stivelsesholdig grønnsaker, så den er rik og mettende.
• Den er lett å tilberede. Hvis du er vant til blomkål eller søtpotetmos, trenger du ikke noen nye spesielle triks eller utstyr. De samme prinsippene gjelder – tilbered, kok, krydre, mos. Lyst på ny paleo siderett, samme ol ’prep!
• Det er deilig. Mos yuca er det nærmeste jeg har funnet potetmos uten å være potetmos – og kanskje enda bedre. Mens jeg elsker potetmos, liker jeg også mangfold. Alternativer? God. Mos yuca er kremaktig, med en smaksprofil som er rik og smøraktig, og litt søtere enn russet, nye eller yukon gullpoteter, men ikke så åpenbart søt som søtpoteter.

Pin det nå! Klikk her for å feste denne oppskriften på Yuca Mash til Whole30 eller Paleo Side Dishes Board på Pinterest! >

Ta tak i et skjærebrett, en skarp kniv og yucaroten din. Trim endene, og deretter kvart. Vær forsiktig når du kutter yucaroten. Huden er tykk og kjøttet er ganske fast, så du må bruke mer press enn du tror. Hvis du har kuttet og skrelt vinterkvash, gir yuca en lignende motstand.

Inspiser kjøttet etter at du har kvartet roten. Du leter etter lyst, hvitt, fast kjøtt som ikke er blåmerkt eller misfarget. Av og til finner jeg små porsjoner som er brune og blåmerker, og jeg klipper dem bort og legger dem til side. Hvis kjøttet av yucaroten din blir misfarget, har det gått dårlig. Det er sjeldent, men det skjer.

Stå seksjonene på de kutte sidene, og trim av huden med strekk nedover. Det er to lag med hud – den seige, ytre brune «barken» og en lyserød hud. Sørg for at du klipper bort begge deler – de er seige og fibrøse og så ikke smakfulle.

Når den er skrelt, vil du skjære den i små biter og deretter koke den med hvitløk og salt. Jeg liker å koke min i buljong for en ekstra smak av smak, men vann er perfekt akseptabelt. Bruk mer eller mindre hvitløk avhengig av dine preferanser.

Etter at du har kokt yucaroten, behandler du den på samme måte som potetmos eller blomkål. Tilsett litt pepper til krydder , tilsett litt ghee for fett og smak, og deretter krem med stavmikser eller padleutstyret på en stativblander.Jeg liker ikke teksturen som følge av å bruke en potetmasker. Pisket og glatt mashed yuca = kremere og smakfullere.

Smak til krydder etter at du har pisket yuca til en lett og luftig tekstur. Det kan trenge mer salt, pepper eller begge deler. Ikke vær redd for å krydre etter behov.

Volumet utvides når du moser og det ferdige produktet vil se bemerkelsesverdig ut som potetmos, men den endelige teksturen blir kremere. Jeg serverte denne som den er, men den er også utmerket med litt mer ghee dryppet over toppen og drysset med litt fersk persille.

Mashed yuca kan brukes hvor som helst du vil bruke potetmos eller blomkålmos til en Whole30 eller paleo-side rett – som en base for gryte eller kompatibel gryte; sammen med stekt kylling, kjøttdeig eller svinekoteletter; eller som en glutenfri erstatning for pasta med kjøttboller og søndagsaus, eller under en seng med grillede sopp. Så mange muligheter! Når du kommer tilbake i morgen, vil jeg dele det jeg sammenkoblet denne batchen med. Gratulerer med yuca-mashing!

LAGET DU DETTE MASKEDE YUCA-ROTTOPPKODET? JEG VIL SE DINE SKAPELSER! SNAP ET BILDE OG DEL DET HER PÅ DEN STYRSTE.

Mens du er på det, la oss være venner! FØLG MEG PÅ STYRSTE FOR ENKELERE, SESONGLIGE OPPSKRIFTSIDÉ.

Hvitløk Moset Yuca Root

4,8 fra 10 stemmer

Forfatter: Danielle Esposti

Skriv ut oppskrift Pin Pin Oppskrift

Mashed yuca er en av mine favoritt paleo og Whole30 tilbehør. Det er billig, sunt og enkelt å tilberede, et utmerket tillegg til en Whole30-meny i januar.

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 30 min

Total tid : 40 minutter

Porsjoner: 4

Kalorier: 364

Anbefalt utstyr

Ingredienser

• 1,5 lb yuca rot, trimmet, skrelt og kubert
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 ts hav eller kosher salt, pluss tillegg til smak
• 2 c beinbuljong eller vann
• 1/2 ts sprukket sort pepper
• 2 ss ghee, smeltet

Instruksjoner

• Trim endene av yucaroten med en skarp kniv, og kutt deretter roten i bredden i tre eller fire stykker.
• Sett hvert stykke yuca-kuttet opp. Starter på toppen og arbeider i en flytende bevegelse, skjær den voksagtige utvendige brune huden og det indre rosa laget fra yuca. Gjenta med de resterende delene.
• Skyll den skinnede yucaroten under kaldt rennende vann for å fjerne eventuell smuss eller rester som kan ha overført under trimming, og skjær deretter kjøttet i 1 ”biter.
• Legg yuca i terninger og knuste hvitløksfedd i en sauspanne, sammen med 1 ts salt . Tilsett nok vann eller buljong til å dekke yuca med omtrent en tomme. Legg sauspannen over høy og varm til vannet koker. Reduser varmen til middels høy og fortsett å koke til yucaen er myk og du enkelt kan moste kjøttet med en gaffel i omtrent 20 minutter.
• Tøm væsken og legg yuca og hvitløk tilbake i gryten. Alternativt kan du overføre yuca og hvitløk til bollen med en stativblander.
• Tilsett smeltet ghee og pepper i gryten eller bollen. Bruk en stavmikser eller padleutstyret på stativblanderen, slå til konsistensen er glatt og yuca-mosen er lys i fargen og luftig i konsistensen. Smak til krydder, og tilsett salt og pepper etter smak. Serveres varm. Yuca-mos holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager, og varmes godt opp i mikrobølgeovnen.

Ernæringsinformasjon

Kalorier: 364kcal (18%)

Lagde du dette oppskrift? Nevn @oursaltykitchen eller tag #oursaltykitchen!

Ansvarsfraskrivelse: Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at vi mottar en liten provisjon hvis du foretar et kjøp ved hjelp av disse koblingene. Vær trygg, vi støtter bare produkter vi eier og virkelig elsker!