Med mindre oppskriften du lager, krever en full eske med pasta, er det lett å lage mer ved et uhell enn du faktisk trenger. Når kokt, usausert pasta sitter, blir den klissete og klumper seg sammen.

Heldigvis er det noen få forskjellige metoder for å lagre kokt pasta å innlemme i retter på en senere tid. Du kan gjøre dette med alle slags pasta, fra spaghetti til penne til små skjell; lasagnenudler og store skall for fylling kan lagres, men fungerer ikke så godt som de mindre pastatypene. Kjøling og frysing av kokt, vanlig pasta eller til og med pasta med saus gjør det mulig å fikse en rask middag senere i uken (eller måneden) en film.

Lagring av vanlig pasta i kjøleskapet

En av de viktigste faktorene når du sparer rest kokt pasta er å pakke den opp kort tid etter at den er laget. Kokt pasta skal ikke sitte lenger enn to timer for å unngå at nudlene går dårlig før tiden deres. Ellers er alt du trenger en beholder med tettsittende lokk eller glidelåspose og litt olje eller smør.

Legg resten av pastaen i beholderen eller posen og drypp med litt olivenolje eller bland med en liten mengde smør, kaster godt for å sikre at pastaen er n henger sammen og er lett belagt. Type olje er opp til deg. Bruk olivenolje hvis du vet at den vil utfylle retten du skal tilberede; hvis du ikke er sikker på hva du skal bruke pastaen til, er en mer nøytral olje som raps eller grønnsak et godt valg. Enten du bruker olje eller smør, bør en teskje eller to (avhengig av mengden pasta) gjøre susen. Målet her er å holde nudlene fra hverandre. (Hvis du lagrer nykokt hjemmelaget pasta, kast i stedet med litt mel.)

Hvis pastaen er fremdeles varm, sørg for at den er helt kjølig før du lukker beholderen. Det er viktig at beholderen eller posen er forseglet veldig bra, fordi fuktigheten i den kokte pastaen blir utsatt for luft, og skaper det perfekte miljøet for bakterier og mugg vokse. Hvis du bruker en oppbevaringspose, må du presse ut så mye av luften som mulig før forsegling.

Den kokte pastaen skal vare i tre til fem dager lagret i kjøleskapet. Etter det , vil den miste smaken og potensialet for mugg øker.

Lagring av vanlig pasta i fryseren

Hvis du trenger å oppbevare pastaen over lengre tid, kan du legge vanlig kokt pasta i fryseren. Fryseposer fungerer bra for denne metoden, ettersom det tynne materialet er bedre enn de tykkere veggene på lagringsbeholdere. I likhet med kjølemetoden, må du kaste pastaen med litt olje eller smør og fjerne luften fra posen før forsegling.

Frossen pasta kan vare i tre måneder eller så , men for optimal ferskhet, vil du spise nudlene i løpet av to måneder. Matvarer med høyt vanninnhold som pasta har potensial for å brenne fryseren hvis de blir for lenge. Det er best å tine pastaen i kjøleskapet, noe som vil ta en noen timer.

Oppbevaring av pasta med saus

Du kan velge å lagre sausen separat fra den kokte pastaen eller bland dem sammen før du legger dem i kjøleskap eller fryser. Fordelen med å oppbevare dem separat er at du har større fleksibilitet senere og kan bruke pastaen til en annen rett. I tillegg kan pastaen bli grøtaktig når pastaen sitter i sausen. noen dager du tror du vil bruke pastaen om en dag eller så, sausen og pastaen blandet sammen gjør at smakene kan trenge inn i nudlene og kan gi en mer deilig rett. Oppbevares i en tett lukket beholder eller pose med så mye luft som mulig.

Bruk av resterende pasta

Hvis oppskriften krever kald eller kald pasta, som en gryte, pastasalat eller pasta frittata, bruk pastaen rett fra kjøleskapet. Hvis du trenger at nudlene skal være varme, kan du varme opp pastaen ved å slippe den i en gryte med raskt kokende vann i 30 til 60 sekunder, helt til den er varm. Pass på at du ikke lar pastaen ligge i vannet i mer enn ett minutt, ellers blir den overkokt. Varm opp sausen hver for seg, og kombiner den med den varme pastaen på samme måte som hvis du hadde gjort den fersk.

Hvis du varmer opp saucet pasta, er det ideelt å gjøre det i ovnen ved 350 F i 20 minutter og dekke fatet med aluminiumsfolie for å låse fuktigheten og forhindre at pastaen tørker ut. Du kan også varme opp den saucede pastaen på komfyrtoppen, bare sørg for å røre ofte for å unngå å klebe seg. En mikrobølgeovn kan være praktisk, men den kan varme opp ujevnt og føre til at retten mister smak.