Mine bevaringsevner er det jeg liker å kalle, en » arbeid pågår.» Betydning, de er begrensede.

Jeg vet hvordan jeg kan kutte tomater i terninger ved hjelp av vannbadmetoden, men det handler om omfanget av mine hermetikkferdigheter.

Når det gjelder dehydrering, tror jeg Jeg er ganske bra. Jeg kan dehydrere alle slags frukt, pluss urter og til og med lage våre egne dehydrerte tyttebær.

Frysning er det der jeg utmerker meg. Hver gang jeg lager noe i bulk – hjemmelaget jordbærsyltetøy, næringsrik spaghettisaus, langkokt kyllingkraft og langsomt komfyrbønner – jeg foretrekker å fryse den.

Den eneste fangsten skjønt å fryse, er å vite hvordan du fryser glasskrukker uten at de knekker.

Du skulle tro at vi burde kunne stikke en glasskrukke i fryseren og aldri ha noe problem. Men for mange mennesker er det ALLTID et problem.

• Brutte krukker i fryseren.
• Sprekker krukker når det tiner (og innsiden siver ut overalt).
• Eksploderende innhold når krukken åpnes.

Hvis du ‘ Jeg har renset spaghettisaus fra taket ditt, vet du nøyaktig hva Jeg snakker om.

Som du kan forestille deg, betyr mye frysing mange lærdom. En av disse leksjonene er hvordan du kan forhindre at glasskrukker går i fryseren.

Hvordan forhindre at glass går i stykker i fryseren

Velg riktig form.

Ved romtemperatur blir alle glasskruene like. Ikke så mye når du fryser i glasskrukker.

Glasskrukker er vanligvis en av to hovedformer – rette sider eller skuldre – og du vil fryse i krukker med rette sider.

Glasskrukker med rette sider er akkurat det – rett fra toppen helt til bunnen. Åpningen på toppen er ikke noe mindre eller større enn selve glassburken.

Et perfekt eksempel er disse munnkrukkene med bred munn (også avbildet ovenfor). Legg merke til hvordan glassburken ikke bøyer seg innover eller utover? Disse er gode til frysing (i enten halvliter eller kvartstørrelse).

Glasskrukker der åpningen er mindre eller større har skuldre. Skulderen på krukken er det punktet hvor krukken bøyes innover eller utover, mellom åpningen og den bredeste delen av selve krukken.

Et eksempel på glasskrukker med skuldre er disse tradisjonelle murer krukkene. Som du kan se, er skulderen på dem svak. Denne glasskrukken på 1/2 liter har imidlertid betydelige skuldre, og denne glasskannen på 1 liter har skuldrene så store at jeg aldri vil vurdere å fryse i den!

Velg riktig type glass.

Glasskrukker lages vanligvis med en av to typer glass – herdet glass eller ikke-herdet glass – og du vil fryse i glass laget med herdet glass når det er mulig.

Ikke-herdet glass inneholder mikroskopisk luftbobler som ekspanderer og trekker seg sammen når glasset blir oppvarmet og avkjølt, spesielt ved ekstreme temperaturer som under hermetisering og frysing.

Når de små luftboblene ekspanderer, får de glasset til å sprekke eller til og med eksplodere.

Herdet glass har ikke disse små luftboblene fordi det har blitt styrket under produksjonsprosessen. Sluttresultatet er en glassburk som er 4-5 ganger sterkere enn ikke-herdet eller vanlig glass.

Har du noen glassbeholdere som det er trygt å gå fra fryser til mikrobølgeovn til oppvaskmaskin og over igjen? Sånn som disse? De er laget med herdet glass.

De fleste murglass som er produsert nå er herdet glass. Imidlertid er de fleste matvarer kjøpt i glasskrukker (dvs. gelé, spaghettisauser, sylteagurk osv.) IKKE herdet glass (bildet nedenfor, og legg merke til at det også har skuldre).

Det er fullt mulig å fryse. i ikke-herdet glass, og bruk resten av tipsene i dette innlegget for å hjelpe deg med å gjøre dette med hell. Sjansene dine for å forhindre at glass går i stykker i fryseren øker imidlertid når du velger herdet glass.

Det er en grunn til at 99% av mine frosne varer er i:

• 8 oz mason krukker
• 16 oz mur murer krukker, eller
• 32 oz quart mason krukker (og jeg beholder boksene de kommer i! Se tips # 10 nedenfor.)

Jeg beholder og bruker gamle spaghettisausglass og syltetøyglass på nytt (og fjern etikettene ved hjelp av denne metoden). Men jeg bruker dem til å lagre rester i kjøleskapet, eller tørrvarer i pantryet – spesielt når jeg kjøper bulk.

La rommet være på toppen for utvidelse.

Plassen kl. toppen av krukken, fra hvor fyllelinjen din er til lokket, er call headspace.

Maten utvides når du fryser den, og det eneste stedet den har å gå er plassen du legger igjen øverst . For å forhindre at glasskrukker går i fryseren, må du la det være god plass på toppen.

Den generelle tommelfingerregelen er 1 ″ av hodet, men det passer ikke i en størrelse -all løsning. Jo større glasset ditt er, desto mer skal du fylle det.Når hvor mer innhold skal fryses, er det mer å utvide, og du må gi mer plass for å tillate at utvidelsen kan skje.

Generelt trenger tynne krukker mer plass og brede krukker trenger mindre. Avhengig av krukkens bredde, er min egen personlige tommelfingerregel for å la hodeplassen ligge i glasskrukker:

• 8 – 14 oz krukker, la 1 ″ – 1 1/2 ″ headspace
• 14 – 24 oz krukker, la 1 1/2 ″ – 2 ″ hodeareal
• 24 oz krukker eller større, la 2 ″ eller mer headspace

Hvis du har glass laget spesielt for frysing, vil du legge merke til at de fleste har en fyllelinje. Jeg vil ikke si at produsenten tar feil, men personlig vil jeg følge min egen «regel» og gi mer rom for å feile på siden av forsiktighet.

Hvis du forlater headspace betyr det at du vant får ikke så mye innhold i hver glasskrukke, MEN det betyr også at du ikke får glasskrukke til å bryte i fryseren og eventuelt ødelegge alt du har frosset inne i krukken.

Tips: Hvis du velger å fryse glass med skuldre, behandle skulderen som toppen og la det være tilstrekkelig hodeareal derfra.

Oppbevar glasset på siden.

Bygger på nr. 3, er en annen måte å gi god plass til utvidelse å oppbevare krukken på siden. I hovedsak legger du krukken ned.

Når du oppbevarer krukken stående , den har bare 2 ″ – 3 ″ diameter som er verdt plass til utvidelse. Men når du oppbevarer glasset liggende, har du nå hele lengden på krukken OG 2 ″ – 3 ″ dybde også.

Oppbevaring av krukken på siden tar mer plass, men når krukken har vært no i fryseren i 24-48 timer, kan du flytte den oppreist for lengre lagring.

Ikke stram lokket med en gang.

Når du strammer lokket til krukken, du forteller i grunn alt inni at de ikke kommer noen vei. Ikke kult når du VET at tingene inni utvides!

Ved å ikke stramme lokket til krukken hele veien, etterlater du en liten rømningsvei for luft som trenger å komme seg ut. Det er ikke mye, men det er nok. Og ikke bekymre deg, glassene dine blir ikke frysebrenne hvis du glemmer å stramme dem om et par dager.

Løsne lokkene når du tiner.

Av samme grunner som # 4, bortsett fra nå er du på den andre siden av gjerdet. Løsne lokkene, eller fjern dem helt når du tiner glass, så hjelper du med å forhindre at glassburken går i stykker. å knuse glasskrukker i fryseren, er det termisk sjokk. Termisk sjokk skjer når temperaturskiftet er ekstremt stort, og egentlig for mye for glasset å ta. Et perfekt eksempel er å legge varm spaghettisaus i en glasskrukke og deretter sette glasskrukken i fryseren.

Den BESTE måten å unngå termisk sjokk på, og forhindre at glasskrukker går i fryseren, er å avkjøle krukken så sakte du kan. Slik gjør du det:

1. Fyll glassene med kjølig innhold, ELLER fyll glasset med varmt innhold og la det avkjøles til romtemperatur.
2. Når krukken OG innholdet har romtemperatur, legg i kjøleskapet minst over natten. Døgnet er best.
3. Flytt glasset til frysedøren (ikke baksiden av fryseren, se nr. 9 nedenfor) eller toppen av en fryser med lokk litt løs.
4. Når det er helt frossent (24-48 timer), stram lokket og flytt det til baksiden av fryseren ELLER bunnen av brystfryseren, hvis ønskelig.

Tine frosne krukker sakte.

Igjen, samme konsept som nr. 6, men i motsatt retning. Fordi oddsen for å knekke en glasskanne ikke stopper ved fryseren!

Slik tiner du frosne krukker slik at du forhindrer at glasskrukken knekker:

1. Hvis du ha tid, flytt den frosne glasset til fryseren eller toppen av brystfrysen. Hvis du ikke har tid, flytt den frosne glasset på baksiden av kjøleskapet og løsne lokket.
2. La krukken tine minst 75% før du tar glasset ut i benken for å tine ferdig til romtemperatur. Løsne lokket igjen, eller fjern lokket helt. (Det vil være kondens på utsiden av krukken, så jeg foreslår at du legger krukken på et kjøkkenhåndkle.)
3. Når innholdet er tint eller større, hell det i en annen beholder for å varme eller varme.

IKKE plasser glasset i varmt vann eller mikrobølgeovn for å tine det. Selv om innholdet stort sett er tint, er det fortsatt en sjanse for at glasset ikke er helt ved romtemperatur. Det er bedre å vaske en annen tallerken enn å ødelegge glasskrukken og muligens maten du har lagret i den.

Unngå kjøleelementene i fryseren.

Jo nærmere du plasserer en gjenstand til kjøleelement i en fryser, jo kaldere blir varen, ikke sant? For å forhindre glasskrukker i fryseren, må du unngå å lagre glasskrukker oppå, eller ved siden av eller ved siden av kjøleelementet i fryseren.

• For en oppreist fryser, eller et kjøleskap / fryser side om side, vil dette være helt bak.
• For en fryser til brystet, ville dette være bunnen.

Krukken din vil fortsatt fryse og være rikelig kald hvis du oppbevarer døren til en stående fryser, eller nær toppen eller i en kurv med en fryser. Og sjansene for at glasset ditt går i stykker, går ned!

La det være mellomrom mellom glassene i fryseren.

Jeg har allerede nevnt at glassene utvides og trekkes sammen når de er i fryseren. på samme måte som innholdet i krukken. Det kan ikke virke som en stor sak, men å stikke krukkene rett ved siden av hverandre i fryseren, etterlater ikke noe vri rom for glasset å utvide seg.

Pluss når glassene fryser og når de først glasset er mer utsatt for brudd. Hvis du oppbevarer glassene nær hverandre, kan de rasle hver gang du åpner døren. I tillegg til å lagre dem i nærheten kan du endre hastigheten som glassene fryser på. Husk at du ikke vil at glassene skal fryse for fort.

Jeg liker å bruke esken murleglassene kommer i for å oppbevare glassene mine i fryseren. Det gir akkurat nok plass, og det hjelper også når jeg oppbevarer krukker vertikalt i brystfryseren (vi har en eldre modellkiste som ligner på denne).

Hvis du bruker krukker på nytt eller ikke beholdt esken, kan du plassere hver krukke i en sokk, og sokken vil være bufferen.

Noen ganger, til tross for din beste innsats, knuses glasskruker uansett.

Hvis du ikke vil risikere å ødelegge glasskrukkene dine, bør du vurdere å fryse i ikke-glassbeholdere som plastposer, og bruke gamle yoghurt- og rømmeemballasjer. Når jeg fryser muffinsmør eller fryser flere brød, bruker jeg vanligvis oppbevaringsposer av plast fordi det er det som fungerer best for det jeg har laget.

Det er mulig å forhindre at glasskrukker går i fryseren, men selv om de går i stykker, ikke la det avskrekke deg fra å spare penger!

Jeg underviser i eCourse, Grocery Budget Bootcamp, detaljer om hvorfor du bør kjøpe ekstra av det som er på salg nå og bevare, så du kan spare penger senere. Her er noen andre ideer for konservering:

• Slik tørker du ut frukt
• DIY Apple Chips (dehydrating apples)
• Hvordan dehydrerer urter
• Hvordan dehydrere gulrøtter
• No-cook Freezer Jam
• DIY Fruit Butter
• Canning Diced Tomatoes
• How to Can Eplemaus
• Hvordan blanche grønnsaker
• DIY tørket selleri
• Slik fryser du frukt

Har du noen andre tips for å forhindre at glass går i stykker i fryseren?

Del med noen som kan like dette …