Hvordan fryse asparges – enkelt! Med trinnvise bilder, oppskrift, veibeskrivelse, ingredienser og kostnader
Mer om blanchering
Blanchering (skåling av grønnsaker i kokende vann eller damp i kort tid) er et must for nesten alle grønnsaker å være frossen. Det stopper enzymhandlinger som kan føre til tap av smak, farge og tekstur.
Blanchering renser overflaten for smuss og organismer, lyser fargen og hjelper med å forsinke tap av vitaminer. Det vilter eller myker opp grønnsaker og gjør det lettere å pakke.
Blancheringstid er avgjørende og varierer med grønnsak og størrelse. Underblanchering stimulerer aktiviteten til enzymer og er verre enn ingen blanchering. Overblanchering forårsaker tap av smak, farge, vitaminer og mineraler.
Det finnes forskjellige typer blanchering
For frysing hjemme er den mest tilfredsstillende måten å varme opp alle grønnsaker i kokende vann, selv om det i noen få tilfeller er dampblanchering mer fornuftig. Bruk en blancher (en stor gryte med sikt / sil lommeinnsats) som har en blancherende kurv og deksel, eller sett en trådkurv i en stor gryte med lokk.
Tips:
- Høst tidlig om morgenen, spesielt hvis været er varmt, for å få toppsmak.
- Høst aspargesen ved maksimal modenhet (fast, rett, ingen floretter åpner seg, mørkegrønn, ikke gulfarging)
- Behandle umiddelbart etter høsting, eller hold det avkjølt i kjøleskapet eller med is inntil da.
Ofte stilte spørsmål
- Jeg har frossen asparges, men den virker så slapp og falt fra hverandre. Har du noen ide hvorfor?
Generelt, det betyr at aspargesen var overkokt. Det tar bare 90 sekunder i damp eller kokende vann å varme opp / koke aspargesen etter å ha tatt den ut av fryseren - Hvor lenge kan de fryses?
Det avhenger av hvor kaldt fryseren din er og hvordan du pakket dem. Kaldere (dypfrysning) er bedre enn frostfrie rom, som faktisk sykler over frysepunktet (det er slik de smelter isen). Vakuumpakking gir også lengre lagringsevne. Tykkere poser bidrar også til å forhindre fryseskade.
Generelt, opptil 9 måneder i en Ziploc-pose i en vanlig fryser, og 14 måneder i dypfrysning i en vakuumpakket pose. Etter det vil aspargesen ikke gjøre deg syk; de smaker bare ikke så godt.