Av Laura Rice, Epicure & Culture Contributor. Merk at dette innlegget som deler en autentisk tysk sauerbraten-oppskrift, inneholder tilknyttede lenker.

Autentisk sauerbraten, Tysklands nasjonale rett, er et spesielt spesielt måltid som virkelig minner meg om matens kraft til å trøste.

Mat har også evnen til å knytte deg til arven din, huske kjære som er borte, feire familietradisjoner og tilbringe verdifull tid med mennesker du elsker – sistnevnte er hovedingrediensen til et lykkelig liv , i det minste etter min mening.

Min mors tyske sauerbraten-oppskrift har tillatt meg å gjøre alt det ovennevnte ved mange anledninger, og det er derfor jeg er spent på å dele denne magiske retten med deg akkurat nå.

En sterk familieforbindelse

Jeg mistet nylig 82-åra r gamle mor, Marje, som var en virkelig inspirerende kvinne.

Da hun passerte, ble det igjen et hull i hjertet mitt.

Hun kjempet en tøff kamp med brystkreft og var iherdig og optimistisk til sin slutt.

Heldigvis hadde hun et fantastisk liv fylt med kjærlig familie og venner, fantastiske fester, deilig mat og fantastiske reiseopplevelser.

Min mor eide til og med sin egen virksomhet på midten av 60-tallet; en skjønnhetssalong. Hun var elegant og stilig. Hun var morsom!

Og hun var en utmerket kokk, som du snart kommer til å lære.

Husker min mor & Hennes kjærlighet til reise

Min mor var en tvilling og datteren til tyske innvandrere som bosatte seg i Chicago, Illinois og senere de nærliggende forstedene.

Mens hun vokste opp reiste hun med båt for å tilbringe somre med familien tilbake i Deutschland.

Etter eksamen på videregående skole i 1955 reiste hun igjen over Atlanterhavet med båt for å tilbringe sommerbesøke familie i Tyskland og turnere Europa med tvillingsøsteren og deres beste venn, Joyce.

Når jeg lyttet til hennes fortellinger fra denne turen i flere tiår, lurte jeg ofte på om disse reisehistoriene ble utdypet gjennom årene. Kan de muligens være sanne?

Mens jeg rengjorde hjemmet hennes etter hennes død, oppdaget jeg reiseruten, fakturaen, et fotoalbum og til og med en dagbok fra denne utrolige reisen.

Jeg har absolutt arvet hennes vandringslust og henne kjærlighet for moro skyld. De fleste nettene i løpet av turen hennes innebar å «holde øye med» å legge seg klokka 03.00!

Jeg elsker å reise og har til og med besøkt noen av de samme destinasjonene på mine personlige og forretningsreiser, for eksempel Pompeii og Amalfikysten.

Noen av destinasjonene som ble besøkt på hennes episke 10-ukers tur inkluderte:

The Power Of Authentic German Sauerbraten

Sammen med å reise elsket moren min å underholde. vokste opp midt i pokerkamper og middagsfester.

Marjes venner elsket hennes klassiske tyske oppskrifter. Sauerbraten og spaetzle var et måltid som ofte ble bedt om av venner og familie.

Hvis du gjør det det riktig, rumpesteken skulle marinere i minst en uke. Det var akkurat det moren min gjorde med oppskriften på sauerbraten.

Foreldrene mine forberedte faktisk marinaden og kjøttet på søndag, og vi ville glede oss over det søndagen etter.

Forventningen var tortur. Ærlig talt, når folk som aldri har prøvd det, spør meg: «Hvordan smaker sauerbraten?» Jeg kan bare svare «Som himmelen!»

Oppskriften deres var deilig som den var, men under en nylig forretningsreise til Tyskland delte min kollega et tips fra sin egen families oppskrift :

I stedet for å bruke mel til å tykne sausen, bruker de ingefærknapper.

Da han tok meg med til en lokal matbutikk for suvenirshopping, sørget jeg for å ta med meg ingefærknapper til neste sauerbraten, i tillegg til godteri og sennep, selvfølgelig.

Nyter en rask sidetur til Neuschwanstein slott under en forretningsreise i Tyskland

Å reise verden rundt for forretninger og fornøyelser, det føles noen ganger som om verden blir mer homogen. Du finner Starbucks og andre bedriftskjeder i omtrent alle land.

Heldigvis minner oppskrifter som Marjes gammeldagse sauerbraten oss om å holde fast i forbindelsen vi har til vår fortid.

De minner oss om å ikke miste synet på kulturen disse oppskriftene kommer fra, eller hvordan de har formet hvem vi har blitt.

Vennligst finn oppskriften på familiens tradisjonelle sauerbraten nedenfor, som er endret for å inkludere ingefærkakene. Hvis du foretrekker sauerbraten uten gingersnaps, kan du bruke mel.

Prøv det, og del deretter tankene dine om denne gamle verdens sauerbraten-oppskriften i kommentarene!

Merk at dette er en enkel sauerbraten oppskrift i den forstand at instruksjonene er enkle å følge; men for å få de beste resultatene, vil du ta minst fem dager til forberedelsen.

Marjes autentiske Sauerbraten-oppskrift

Serverer 6

Ingredienser

• 3- til 4 pund biffsteg
• 2 store gule løk, hakket
• 2 store gulrøtter, hakket
• 4-5 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp rødvineddik (kan erstattes med cidereddik)
• 2 kopper rødvin
• 1 1/2 kopp vann
• 1 ss salt
• 10 hele svarte pepperkorn, knuste
• 1 ss sukker eller honning
• 2 kvist rosmarin
• 2 kvist timian
• 10 hele nellik
• 2 laurbærblad
• 2 ss mel
• 3 ss vegetabilsk olje
• 10 ingefærkaker, knust

Instruksjoner

2. Kok blandingen, reduser varmen, dekk til og la den surre i 10 til 15 minutter. Slå av varmen og la blandingen avkjøles helt.

3. Tilsett rumpesteken til den nederlandske ovnen med marinaden, dekk til og avkjøl 5-7 dager for best resultat. Snu kjøttet daglig.

4. Fjern steken fra marinaden etter 7 dager og tørk den. Reserver marinaden og sil ut urter og grønnsaker.

5. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels varme. Brunstek på alle sider, omtrent 10 minutter per side.

6. Fjern steken, og la 2 til 3 ss olje ligge i gryten eller nederlandsk ovn. Tilsett grønnsakene igjen og dryss over mel som har fått smak og salt. Kok over middels lav varme i 1 til 2 minutter.

7. Legg steken tilbake i gryten eller nederlandsk ovn.

8. Hell reservert marinade over steken og la den småkoke på middels lav i 2 til 3 1/2 timer. Jo lenger stek marineres, desto mindre tid kreves.

9. Fjern steken til tallerkenen og skjær den i skiver.

10. Sil faste stoffer fra den gjenværende væsken, og tilsett ingefær snap cookies til væsken. La småkoke i omtrent 10 minutter slik at sausen tykner.

11. Server saus over skivet biff og nyt.

12. Min favorittretter til dette tradisjonelle måltidet er spaetzle. Sjekk ut denne flotte spaetzle-oppskriften fra Linda på The Wanderlust Kitchen.

Hvordan lager du gammeldags sauerbraten? Har du noen andre tradisjonelle tyske oppskrifter å dele?

Videre utforskning:

Tradisjonelt Tyskland: Hva er Labskaus?

Kokken & The Dish Home Cooking Classes

bestemors tyske kokebok