Lær hvordan du lager sjokolade-ganache med denne enkle opplæringen. Du trenger bare sjokolade, kraftig piskekrem, mikrobølgeovn og 5 minutter for å lage denne enkle ganache-oppskriften!

Jeg brukte å tro at sjokolade-ganache hørtes ut som en vanskelig eller fancy ting å lage. Men sannheten er at sjokolade-ganache faktisk er veldig enkel å lage, og det krever bare to ingredienser. Ja – bare to!

Hva er Ganache?

Sjokolade-ganache lages ved å tilsette varm fløte i hakket sjokolade, og deretter blande den sammen til den er helt glatt. Du kan justere mengden sjokolade og krem for å bruke den på forskjellige måter. Avhengig av forholdet mellom hver ingrediens du bruker, kan ganache brukes som en helbar glasur, fylling til kaker eller bakverk, trøfler og så mye mer!

I dagens innlegg bryter jeg ned alt du trenger å vite hvordan du lager sjokolade ganache. I tillegg, hvordan du kan gjøre det til frosting for kaker og cupcakes!

Oppskriftingredienser

For denne oppskriften trenger du to ingredienser – halvsøt sjokolade og tung krem:

• Halvsøt sjokolade: Jeg liker veldig godt sjokoladebarer fra Bakers, men Ghirardelli er et annet flott alternativ. Du kan også bruke halv-søte sjokoladeflis i denne oppskriften, som jeg vil forklare senere.
• Tung krem: Også kjent som tung piskekrem, dette hjelper til med å tynne ut sjokoladen. For best resultat, hold deg med en krem som er minst 36% melkefett.

Ganache-forhold

Som jeg nevnte tidligere, kan du justere forholdene mellom sjokolade og tung fløte i denne oppskriften, avhengig av hvordan du vil bruke den. I dette innlegget viser jeg deg hvordan du lager forholdet 1: 1. Her er en oversikt over de forskjellige forholdene:

• 1: 2 Forhold: Med dette forholdet bruker du 4 gram halv søt sjokolade og 8 gram tung krem. Dette forholdet er bra for en tynnere, hellbar glasur.
• Forhold 1: 1: Dette er forholdet jeg brukte til denne oppskriften, som ganske enkelt betyr at du bruker like store mengder sjokolade og tung krem. I dette tilfellet brukte jeg 4 gram halv-søt sjokolade og 4 gram tung piskekrem. Dette forholdet er bra for tykkere glasur og fungerer også godt som drypp på kaker. Du kan se hvordan jeg brukte dette som et drypp på sjokoladekakene mine med peanøttsmør frosting.
• 2: 1 Forhold: For denne versjonen vil du bruke 8 gram halv-søt sjokolade og 4 gram tung krem. Dette vil skape en mye tykkere ganache, som er flott å lage godteri som sjokoladetrøffel.

Hvordan lage sjokolade Ganache

For å lage denne sjokolade ganache, hakk bare sjokoladen og tilsett den til en varme -tett bolle. Sett sjokoladen til side mens du varmer opp den kraftige piskekremen.

Deretter legger du den kraftige piskekremen til en mikrobølgeovn. Jeg bruker vanligvis bare mikrobølgeovnen til å varme opp den tunge piskekremen fordi det er lettere, men du kan også bruke ovnen. Hvis du bruker mikrobølgeovn, må du holde øye med den slik at den ikke koker over. Jeg finner ut at det er nok tid mellom 45 sekunder og 1 minutt.

Hell deretter den varme tunge kremen på toppen av hakket sjokolade og la den sitte i 2 til 3 minutter. Når sjokoladen har myknet, bruk en visp eller skje til å røre sjokolade og krem sammen. Det er best, så begynn å røre i midten og fortsett å røre i en retning til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er glatt.

Slik lager du det til en frosting

En annen ting du kan gjøre med ganache er pisk og bruk den til å lage en frosting. For å lage sjokolade-ganache-frosting, vil du bruke forholdet 1: 1.

Jeg anbefaler å legge sjokolade og fløte til en bolle som du kan blande frosten i for å gjøre ting lettere. Når du har blandet sammen ganache, overfør den til kjøleskapet for å slappe av i 1 time. Fjern den fra kjøleskapet og slå den med en elektrisk mikser til den er tykkere, luftig og lys i fargen som bildet over.

Deretter kan du bruke frostingen til å froste en kake eller legge den til. til en rørpose og rør den på cupcakes. Superenkelt, ikke sant?

Vanlige spørsmål

Kan jeg bruke hvit sjokolade?

Du kan bruke hvit sjokolade, men den er mye annerledes enn halv-søt sjokolade så må du justere mengden av hver ingrediens. For et drypp som tilsvarer forholdet 1: 1 i dette innlegget, foretrekker jeg å bruke 6 gram hvit sjokolade (eller 1 kopp hvit sjokoladeflis) og 1/3 kopp (80 ml) tung piskekrem.

Kan jeg bruke halv-søt sjokoladeflis?

Jeg foretrekker å bruke barer med halvsøt sjokolade versus sjokoladeflis fordi sjokoladeflis har tilsatt stabilisatorer. Du kan imidlertid bruke sjokoladeflis til å lage denne ganache. 2/3 kopp halvsøt sjokoladeflis er lik ca. 4 gram.

Stivner sjokolade-ganache?

Selv om ganache vil stivne opp når det avkjøles, eller hvis det kjøles ned, vil det fortsette å være mykt.

Må det kjøles ned?

Det er greit å la det stå i romtemperatur i opptil 2 dager. Jeg foretrekker imidlertid å holde den nedkjølt for å holde den frisk lenger.

Ulike måter å bruke den på

Print Pin

4,96 fra 24 stemmer

Hvordan lage sjokolade Ganache

Lær hvordan du lager sjokolade-ganache med denne enkle opplæringen. Du trenger bare sjokolade, tung piskekrem, mikrobølgeovn og 5 minutter for å lage denne enkle ganache-oppskriften!

Kursdessert

Amerikansk mat

Søkeord hvordan lage sjokolade ganache

Forberedelsestid 5 minutter

Total tid 5 minutter

Forfatter Danielle

Ingredienser

• ▢ 113 gram halv-søt sjokolade
• ▢ 1/2 kopp (120 ml) tung piskekrem

Instruksjoner

• Hakk sjokoladen og tilsett den i en stor varmebestandig bolle. Sett til side.
• Hell den tunge kremfløten i en mikrobølgeovn sikker bolle (eller et glass målebeger) og varme opp i mikrobølgeovnen i 45 minutter. sekunder til 1 minutt. Sørg for å holde øye med den slik at den ikke boble over i mikrobølgeovnen.
• Hell den varme tunge piskekremen over sjokolade og la den sitte i 2 til 3 minutter. Start vispingen sakte midt i bollen, og fortsett vispingen i en retning til blandingen er glatt og godt kombinert.
• La det avkjøles helt før du bruker det på en dessert.

Notater

Oppbevar ganache i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Om nødvendig, varm i mikrobølgeovnen eller la den komme til romtemperatur før du bruker den.

Fryseanvisning: Ganache vil fryse godt i opptil 3 måneder i en frysepose / beholder. Tine over natten i kjøleskapet.

For å lage sjokolade ganache frosting: Når du har blandet sammen ganache, overfør den til kjøleskapet for å slappe av i 1 time . Ta den deretter ut av kjøleskapet og slå den med en elektrisk mikser til den er tykkere, luftig og lys i fargen.

Halvsøt sjokolade: Jeg foretrekker å bruke Bakers eller Ghirardelli halvsøt sjokolade. Du kan også bruke 2/3 kopp semi-søt sjokoladeflis for å lage denne ganache.

For å bruke hvit sjokolade: For et drypp som tilsvarer forholdet 1: 1 i dette innlegget, bruk 6 gram hvit sjokolade (eller 1 kopp hvit sjokoladeflis) og 1/3 kopp (80 ml) tung piskekrem.

Prøvde du denne oppskriften ? Nevn @livewellbakeoften eller tag #livewellbakeoften!