Mange varianter av vinter squash er utskiftbare. Hvis du ikke finner kabocha på markedet, vil det ofte være bra med butternut. Men spaghetti squash … vel, det er ikke som annet squash. Hvis det er tilberedt riktig, flager kjøttet ut i lange tråder (derav navnet).

For å finne ut hvordan du kan lage spaghettipurash på en raskeste, enkleste og mest smakfulle måte, tidligere Epi-matredaktør Anna Stockwell prøvde noen av de vanligste teknikkene som ble spionert på internett: helbrent spaghetti squash; halvert og stekt, kuttet side opp; halvert og stekt, kuttet side ned; halvert og dampstekt med litt vann; skåret i runder og stekt; og zappet i mikrobølgeovnen. Etter mange, mange squash ble satt på prøve, kom hun til noen konklusjoner. Her er de:

Slik kutter du Spaghetti Squash

«Spaghetti squash kan være veldig vanskelig,» sier Anna, «og å kutte i en kan være litt skummelt.» For å minimere risikoen for fingrene, foreslår Anna å stikke den avlange squashen over med en knivkniv og koke den kort i mikrobølgeovnen. Bare 5 minutter vil bidra til å gjøre det tøffede dyret mykere opp. (Hvis du ikke har mikrobølgeovn, kan du også oppnå dette ved å stikke den litt og steke hele ved 375 ° F i 15 til 20 minutter.)

Derfra skjærer du squashen i halve lang vei — Anna prøvde å kutte i ringer, som ofte tilbys som en måte å lage lengre tråder på, men fant den prosessen «for masete og kompliserte» og sier at hun «ikke la merke til stor forskjell» i resultatene mellom den og den enklere halvert versjon.

Slik lager du spaghetti squash

Når squashen er delvis kokt og halvert, som angitt ovenfor, legg et rimmet bakeplate med pergament. Vi anbefaler ikke alltid å bruke pergament til å steke grønnsaker, men det er det beste trekket hit, fordi vi ikke bruker noen olje til å bake squashen (hvis du ikke bruker olje, kan mer fuktighet kjøres av under tilberedningen). I tillegg, i målet om å få spaghetti squash til å oppføre seg som nudler, er du ikke ute etter å få mye bruning på overflaten (litt bruning er greit).

Øs frøene fra midten av hver halvdel. (Kast frøene eller finn en annen bruk for dem.) Dryss ca ¼ ts salt over den kutte overflaten på hver halvdel (hvis du har en veldig stor squash, vil du kanskje ha litt mer; for en liten squash, litt mindre).

Legg hver halvsnitt ned på pergamentet og skyv inn i en ovn som er satt til 375 ° F. Stek i 40 til 50 minutter til interiøret er gaffeltørt. Igjen, størrelse vil påvirke hvor lang tid det tar å lage spaghetti squash til ømhet. (Et notat om doneness: Anna foretrekker spaghetti squash med «en liten al dente bite, noe som gjør det å erstatte den i stedet for pasta så mye mer troverdig.» Hvis du vil at squashen din skal være litt mer øm, stek spaghetti squash i ovnen litt lenger.)

Hvordan lage en Spaghetti Squash raskere

I testene hennes fant Anna ut at bruk av mikrobølgeovn var den klart raskeste måten å lage spaghetti squash på. -mikrobølgeovn squashen hele, og deretter kutte den i to, hun fant ut at mikrobølgeovn hver halvdel, kuttet ned i omtrent 10 minutter, ga gode resultater. Med mindre du jobber med en liten squash eller har en stor mikrobølgeovn, skjønt, du Jeg trenger å lage hver halvdel separat, sier hun, noe som betyr at du ser på totalt 20 minutter. Vær oppmerksom på at vi foretrakk konsistensen og den mer konsentrerte smaken av den stekte versjonen, men hvis du er presset på for tid, vil dette er et verdifullt alternativ å vurdere.

How Not to Bake Spaghetti Squash

I eksperimentene sine fant Anna ut at det å ta en hel squash til det punktet at den hadde en al dente-tekstur, tok altfor lang tid. Steking med de kappede sidene vendt opp resulterte i squash som hun fant for tørr, og å steke den i et grunt vannlag produserte tråder som var for våte. Hvis du lurer på hvordan du skal bake spaghetti squash, kan du se metodene ovenfor.

Hvordan du gjør Spaghetti Squash om til «Nudler»

Når spaghetti squashen er kokt og kjølig nok til håndtak, snu den ene halvdelen slik at den lange siden vender mot deg. Bruk en gaffel til å trekke trådene forsiktig bort fra skallet. Fortsett å skrape, snu etter behov og fluff «nudlene» til alle strengene er frie.