Nå mer enn noensinne er hjemmet der mange av oss søker tilflukt og trøst i lys av romanen coronavirus. Dette er en tøff tid, men vi er her for deg – enten det er en ny pantryoppskrift eller et nyttig tips til kjøkkenet ditt, her er noen ideer for å få ting til å løpe litt smidigere for deg og dine nærmeste.

Selv om poteter absolutt, vel, er avskåret ved høsting, fortsetter de å puste (nifs) og på en måte leve. Ettersom oksygen fra miljøet kombineres med sukker i patater, blir det respirert fra røttene som karbondioksid og vann.

Oppbevaring av dem på et kjølig, mørkt (men ikke glemt) sted bremser enormt denne uunngåelige nedbrytningen, beskytter mot spiring og til en viss grad søter knollene.

Når de lagres i områder som er varmere enn den ideelle temperaturen, begynner poteter å spire , men kaldere er ikke nødvendigvis bedre heller. I On Food and Cooking forklarer Harold McGee at når de holdes ved kaldere temperaturer (dvs. kjøleskapet ditt), «skifter stoffskiftet deres på en komplisert måte som resulterer i nedbrytning av noe stivelse til sukker.» Dette betyr at poteter som er lagret i kjøleskapet vil smake søtere over tid, men når de er kokte, er det mer sannsynlig at de kommer ut av en uappetittelig nyanse av brunt.

Selv om de ikke skal kjøles ned, vil poteter fortsatt holde lengst når den lagres på et kjølig, mørkt sted – spesielt et sted som er rundt 50 ° F og 90 til 95 prosent fuktighet, som du vet, en temperatur- og fuktighetskontrollert rotkjeller. Så bare kast dem der nede, sammen med kålrot, løk og gulrøtter, og kall det en dag. De vil være gode i flere uker, om ikke hele vinteren.

Å vent, jeg har ikke en rotkjeller (gjør du?). Ikke vær redd: Her er fire av våre beste lagringstips – rotkjeller er ikke nødvendig – for glade, søte og tørre tatere.

Hold dem utenfor sollyset (men ikke utenfor synet).

Ikke oppbevar poteter ute i det fri på benkeplaten. Oppbevar dem i en skuff, i en kurv, i et skap, i en papirpose eller i en bambusgrønnsaksdampbåt – hvor som helst som er mørkt. Poteter er tross alt planter. Hvis de ser sollys, vil de gjøre fotosyntese og bli grønn, og til slutt rynke og råtne.

Og husk, ute av syne, ute av sinn – hold dem i en trafikkert nok del av pantryet, slik at du ikke glemmer dem.

Forsikre deg om at de fremdeles har luftstrøm

Enten overfør potetene dine til papir, mesh eller en godt ventilert beholder. (De vil frigjøre karbondioksid og vann i form av damp, så ting kan bli litt for fuktige.) Hvis du vil ha dem i plastposen de kom i, må du sørge for at den er godt perforert og at toppen ikke er tett forseglet.

Don ‘ t Oppbevar dem ved siden av løken din

Det er fristende å kaste både potetene og løkene dine sammen i en kurv i pantryet ditt og være ferdig med det – når alt kommer til alt liker de begge å bli lagret i utgangspunktet på samme måte. Men motstå fristelse, fordi å holde dem sammen (sammen med poteter og avokado, poteter og bananer og poteter og epler) kan oppmuntre potetene dine til å spire.

Unngå varme flekker

Selv om du ikke har et kjøligere oppbevaringssted enn kjøkkenet ditt, pass på å unngå de varmeste stedene i rommet: Ikke oppbevar potetene dine ved siden av ovnen, under vasken eller oppå kjøleskapet.

Når det er varmere enn den ideelle lagringstemperaturen, vil poteter begynne å spire, men kaldere er ikke nødvendigvis bedre heller. I On Food and Cooking forklarer Harold McGee at når de holdes ved kaldere temperaturer (dvs. kjøleskapet ditt), «deres metabolisme skifter på en komplisert måte som resulterer i nedbrytning av noe stivelse til sukker. » Dette betyr at poteter som er lagret i kjøleskapet vil smake søtere over tid, og når de er kokte, er det mer sannsynlig at de kommer ut i en uappetittelig nyanse av brunt.

Nå som du er en profesjonell for lagring av poteter, sjekk ut en noen av favorittoppskriftene våre nedenfor.

Veldig gode potetoppskrifter

1. Hjemmelagde potetgull

Neste gang du trenger den tilfredsstillende, salte knasken av en potet chip, pisk opp et hjemmelaget parti ved hjelp av denne prøvde og sanne oppskriften.

2. De beste pan-stekte poteter

Hvis over 70 glødende anmeldelser er noen indikasjoner, er dette beste darn pan-stekt potet oppskrift der ute – og det er ekstra enkelt å starte opp.

3. Diane Morgan’s Classic Mashed Potatoes

Enten du er vert for Thanksgiving, en høytidsfest, en stor middag med venner eller bare vil ha noe kremaktig og trøstende for deg selv, er disse klassiske potetmos det du burde lage.

4.Hasselback Potato Skillet Bake

Sett knivferdighetene dine i arbeid på denne hasselbackpotetpannen, som har alle de sprø kantene og den knasende potetskallen du noen gang kunne drømme om.

5. Garlicky Roasted Potato Salad

Denne konkurransevinnende stekte potetsalaten er en sommerstift, og er fullpakket med kraftig garlicky smak, samt sitronsaft og Dijon-sennep.