Noen oppskrifter krever bare eggeplommer eller hvite egg eller bruker begge deler av egget hver for seg. Når du skiller egg, må du huske at litt hvitt igjen i eggeplommen ikke betyr noe, men bare et snev av eggeplomme i eggehvitene kan gjøre dem ubrukelige, da fettet i eggeplommen vil forhindre at de hvite visper ordentlig. Se vår korte video for to måter å skille egg på.

Knekk egget på siden av en skarpkantet bolle eller på en flat overflate.

Bryt opp egget over en ren bolle og begynn å vipp eggeplommen fra skall til skall, og la eggehviten løpe inn i bollen. (Vær forsiktig så du ikke knekker eggeplommen på den skarpe kanten av skallet.)

Når all eggehviten har falt i bolle, vipp eggeplommen forsiktig i en separat, ren bolle.

Hvis eggskallhalvdelene er ujevne, tipper du hele egget i hånden og lar eggehviten dryppe gjennom fingrene til en ren bolle. Forsiktig legg eggeplommen i en egen, ren bolle.

Tips: Hvis du får et stykke skall i egget ditt, bruk et halvskall til å øse det opp. Frys eventuelle hvite rester som skal brukes på en annen dag .