I dag skal jeg i matvarer fra hele verden lære deg hvordan du lager peruansk ceviche.

Som jeg allerede fortalt deg i innlegget om de beste typiske matvarene i Peru, ceviche, er en klassiker i peruansk gastronomi, til det punktet å anse det som en del av den nasjonale identiteten.

Når det gjelder opprinnelsen til denne tradisjonelle retten, vi kan si at vi finner det i nesten alle de latinamerikanske landene langs Stillehavet. Hvert land har sin egen versjon, men det er Peru som hever denne maten som flaggrett i sitt land, og erklærte den som en kulturarv i 2004 og etablerte 28. juni som den nasjonale dagen for ceviche siden 2008.

Lagre dette innlegget på Pinterest for å lese senere.

Hva er Ceviche?

Før du begynner med oppskriften, vi burde vite hva ceviche er.

Ceviche, som også kan skrives som seviche, cebiche eller sebiche i henhold til Royal Spanish Academy (gutter, bestem), er en rett typisk for Peru som består av fiskekjøtt marinert i sitrusfrukter, som i noen versjoner inkluderer sjømat og som også har løk, chili, pepper og salt.

Denne tradisjonelle maten har flere oppskrifter og forskjellige måter å tilberede den på.

Hva er opprinnelsen til Ceviche?

Selv om opprinnelsen er n er ganske usikkert, en av de mest populære versjonene bekrefter at det var MOCHES (kyst-sivilisasjon i det nordlige Peru) som brukte denne måten å tilberede fisk ved hjelp av tumbo juice og chili peppers.

Med ankomsten av spanjolene ble tumboen skiftet for sur appelsinjuice og løk ble tilsatt.

Allerede i det tjuende århundre ble sur appelsinjuice forandret til sitronsaft, noe som gjenstår den dag i dag.

Ceviche er utvilsomt en klassisk kulinarisk mat i den peruanske kulturen, men heldigvis vant du Jeg må ikke vente på å reise til Peru for å prøve det, for her skal jeg lære deg hvordan du skal tilberede peruansk ceviche med denne superenkle oppskriften.

Husk hva du kan gjøre bare ceviche eller følge det med pynt som jeg vil fortelle deg nedenfor.

Slik forbereder du Ceviche for 4 personer?

Ingredienser for å tilberede Ceviche:

(for 4 personer)

1. 1 kg fisk (den som du finner ferskere, de mest brukte er rød snapper, dorado, corvina, kveite, tilapia og skole)
2. 6 limer og 4 sitroner
3. 2 lilla løk
4. Frisk koriander
5. 1 varm gul pepper
6. 1 ts. salt
7. Hvit pepper
8. Kokt mais eller mais
9. 1 søtpotet

Tilberedning del Ceviche:

1- Det første vi skal gjøre er å forberede ceviche-pyntet. For det må du skrelle og koke søtpotet i omtrent 20 minutter til den er gjennomboret og er myk. Du bør gjøre det samme med maisen, men i stedet for 20, vil du la den stå i ca 10 minutter. Når alt er kokt, vil du reservere det til senere.

2- Deretter må du skjære rødløken i julienne-strimler, hogge koriander og gul pepper og fjerne alle frøene.

3- Etter det rengjør vi fisken og skjærer den i små terninger og salt og pepper den deretter.

4- Neste trinn er å legge alle ingrediensene i en bolle og la den være rundt 5 minutter, slik at alle smakene blir impregnert i fisken.

5- Så dekker vi all fisken med limesaften og sitronen. Atenti med dette! Hvis du klemmer sitrusfrukter for hånd og ikke med en elektrisk juicer, vil du unngå at hudens bitterhet blir igjen i juice (jeg kastet en dato, jeg vet).

6- Når vi har det Det forrige trinnet er klart, vi rør alt preparatet, og lar det hvile i ytterligere 10 minutter, til fisken skifter farge og blir hvit takket være sitronsyrens virkning.

7- Endelig i en tallerken, vi legger den marinerte fisken, løken på toppen og saften av tilberedningen sammen med skiver av den skrelte søtpotet, maiskjerner, og vi kan også legge til stekt mais.

TARAAAAN! Vi har allerede en ceviche for å nyte peruansk mat hjemme.