I tusenvis av år var tørking den eneste måten å holde kjøkkenurter fra å ødelegge. Nå er det mange nye produkter som holder urter friske og triks for å lagre ferske urter i flere uker. Så du lurer kanskje på, hvorfor skal jeg lære å tørke urter på den gammeldagse måten? Svaret er enkelt: det er enkelt, billig og kan holde urter friske i årevis. Hvis du ønsker å holde urter på lang sikt, er tørking av friske urter veien å gå.

Hvordan tørke urter

Suto Norbert Zsolt /

Komme i gang

Timing er alt når det gjelder tørking av urter. De bør plukkes før blomstene utvikler seg og høstes på varme, tørre morgener etter at dugg har fordampet. Fordi hver urt vokser forskjellig, anbefaler vi at du plukker og tilbereder en sort om gangen.

For å lage urter må du først kaste skadede blader. Fjern deretter blad med store blad, som salvie og mynte, fra stilkene. La små fjæraktige urter, som dill og fennikel, være på stilkene til tørking er fullført.

Dragon, bukt, mynte, sitronmelisse, lavendel, rosmarin og småbladede urter som timian tar godt med luft -tørking, så de er gode for nybegynnere.

Tørkemetoder

/ Shawn Hempel

Uansett hvilken tørkemetode du velger, er effektiv tørking avhengig av rikelig tørr, frisk luft mer enn varme. Et godt ventilert sted uten direkte sollys er ideelt. Hvis du bor i et fuktig område, kan prosessen være tregere, og mugg kan være et problem. Hvis mugg er et problem, anbefaler vi å bruke en liten kommersiell dehydrator.

Hengende tørr

For å henge tørre urter, knytte kvister eller grener i små bunter (store, tette bunter kan utvikle mugg og misfargede blader). Heng opp buntene for å tørke, bladene nedover, pakket løst i musselin eller tynne papirposer for å holde støv ute og fange fallende blader eller frø. Unngå å bruke plastposer på grunn av utvikling av mugg.

La syv til ti dager tørke, avhengig av størrelsen på grenene og fuktigheten. Lurer du på om de er helt tørre? Hvis bladene høres ut som skarpe cornflakes når de knuses, er de gode å gå.

Du kan også lufttørke urtefrø som fennikel, persille, karve og koriander. Frøhoder har en tendens til å modnes ujevnt, så når det meste av hodet er brunt, høst det med omtrent to meter stamme (eller så lang en stilk som mulig). Pakk fire til fem stilker sammen, og dekk deretter hodene med musselin eller en papirpose og heng dem opp ned.

Tørking av stativ

Du kan øke hastigheten på tørking ved å plassere hver enkelt kvist eller blad av urter på stativer. For å lage et tørkestativ, strekk muslin, cheesecloth eller netting over en treramme og fest den på plass. Plasser brettet i et luftende skap, i varmeskuffen til en ovn eller på et varmt, luftig sted uten direkte sollys. Snu bladene ofte for å sikre jevn tørking, noe som skal ta to eller tre dager.

Ovnstørking

Bladene av urter som salvie, mynte, rosmarin, timian og persille, strippet fra stilkene, er perfekte for tørking av ovnen. Plasser ut bladene på et musselinbelagt brett i en ovn som er satt til lavest mulig temperatur (høyere temperaturer reduserer de duftende essensielle oljene) med døren på gløtt for å tillate fuktighet å slippe ut. Snu bladene etter 30 minutter for å sikre jevn tørking; de vil være ganske tørre i løpet av en time. La stå i ovnen til den er kald.

Tørking av mikrobølgeovn

Mikrobølgeovn fungerer bra når du tørker små mengder urter. Skille bladene fra stilkene, skyll om nødvendig og la lufttørke. Legg et enkelt lag med blader på et papirhåndkle på en mikrobølgesikker plate. Legg et nytt papirhåndkle på toppen, og mikrobølgeovn på høyt i ett minutt. Følg nøye med, og stopp hvis du lukter urtene som brenner. Fortsett å varme opp med 30 sekunders intervaller, om nødvendig, til urtene er helt tørre.

Oppbevaring og bruk

MAHATHIR MOHD YASIN /

For å lagre urter, smuldre de tørkede urtene med fingrene (kast de harde bladstenglene og midribene) og oppbevar i små, lufttette beholdere. Hvis du bruker klare glassbeholdere, må du oppbevare dem på et mørkt sted slik at urtene ikke mister fargen.

Tørkede urter passer til kokt mat, men husk: tørking konsentrerer smakene, så du ikke trenger ikke å bruke så mye i oppskrifter. For eksempel, hvis en oppskrift krever 1 ss friske urter, bruk 1 ts tørkede urter i stedet. Husk dette trikset når du bruker tørkede urter i ferske urteoppskrifter.

Lager en duftende ildstarter

For å lage en aromatisk ildbrannstarter, samle gammel avis og et utvalg urter. Salvie, basilikum og rosmarin fungerer bra; eksperimentere med favorittene dine. (Hvis du har noen basilikum igjen, bruk den på en av disse enkle måtene å bruke basilikum på.) Pakk deretter urtene i et ark avis og fest endene med raffia eller bomullsgarn.

For å bruke, stikker du noen av urtebuntene under tømmerbunken, slik at avisendene stikker ut. Tenn papirenden for å starte brannen. Når papiret brenner, vil urtene ta fyr, antenne stokkene og sende en nydelig aroma gjennom luften.

Prøv å tørke våre favorittkjøkkenurter!

1/11

pixfix / Det er enkelt å dyrke en næringsrik urtehage utenfor kjøkkendøren din! Mange varianter dobler også så vakre prydplanter som tilfører hage farge og tekstur. Og selv om dyrking av urter sparer deg penger (vinn!), Kan du ikke sette en dollarverdi på smaken du vil smake når du legger til ferskplukkede urter til hjemmelagde oppskrifter.

DarwelShots /

Basilikum

Dette er en av de mest allsidige urtene du har i hagen din, da fersk basilikum er en avgjørende komponent i italienske, middelhavs, thailandske og sørøstasiatiske retter. Plante de små basilikumfrøene i godt drenert jord, 1/4-tommers dyp. Plasser dem omtrent seks inches fra hverandre på et sted som får full sol. For å holde plantene ryddige og forhindre blomstring, beskjærer stammer omtrent tre inches fra toppen annenhver uke eller så. Lær mer om hvordan du beskjærer urter.

Dani Vincek /

Bay Leaves

Laurbærtrær vil overleve utenfor i vekstsoner 8- 10. Hvis du bor i et kjøligere klima, kan du plante bukten i en gryte du kan ta med innendørs. Se etter Laurus nobilis buktrær, som er de eneste variantene som har spiselige blader. Å dyrke buktrær fra frø kan være vanskelig, så det er best å hente en liten plante fra en barnehage. Planter den i godt drenert jord og la jorden tørke ut mellom vanningene. Baytrær som full sol, men tåler delvis nyanse. Gi dem en lett beskjæring om våren for å kontrollere størrelsen og skape en dekorativ form. Plukk av friske blader når du trenger dem. Eller tørr blader for fremtidig bruk. For langvarig lagring, hold tørkede urter i lufttette beholdere laget av mørkt glass, som beskytter dem mot skadelig lys. Hermetiseringsglass med glasslokk holdt av metallklemmer fungerer utmerket.

Gressløk

Du MÅ rett og slett plante gressløk i kjøkkenhagen din! De er lette å dyrke, kommer tilbake hvert år og tilfører mild løksmak til alle slags retter. Plante frø 1/4-tommers dypt i godt drenert jord. Gressløk klarer seg best i full sol, men tåler litt skygge. De gresslignende bladene blir omtrent en fot høye; klipp dem med saks for å legge til oppvasken. De lilla blomstene som dukker opp om våren, kan beskjæres for å holde planten kraftig – og blomstene er også spiselige.

naru angko /

Koriander

Dette er en annen allsidig urt ofte assosiert med meksikansk mat, men den brukes også i thailandsk, nordafrikansk, karibisk og søramerikansk mat. Plantefrø 1/4-tommers dypt i hagen din på en full solplassering. Korianderfrøplanter er masete om å bli transplantert, så for å starte frøene inni, plant dem i en komposterbar gryte som kan gå direkte i bakken. Når plantene vokser, skal du trimme stilkene regelmessig for å forhindre blomstring og bruke bladene i oppskriftene dine. koriander bolter lett og til slutt mister kraft, plant frø noen få uker for å holde jevn forsyning i hagen din.

Denis Pogostin /

Dill

Fjæraktig, duftende dill skåret fersk fra planten er så velsmakende når den tilsettes til salater, fall, supper eller kjøleskap. Dillfrø vokser best når den plantes direkte i hagen din, i en solsol beliggenhet bare 1/4-tommers dyp. Som koriander vil dill raskt produsere blomster; klem disse tilbake for å fokusere plantens energi til bladene. Eller la dillet blomstre slik at du kan samle dillfrø til bruk i brød, sylteagurk og krydderblandinger. Dill er en annen urt som du kan plante noen få uker, så at nye planter vil ta plassen til eldre, falmende planter. Lær hvordan du lagrer friske urter som dill på riktig måte.

Skowronek /

Oregano

Oregano er en hardfør urt som er hjemme i kjøkkenhagen din og også i landskapsarbeid langs grenser og steinveier. Origanum vulgare, også kjent som gresk eller italiensk oregano, er sorten som brukes i tradisjonelle pizza- og tomatsauser. er andre spiselige varianter også, inkludert noen med gyldne eller brokete blader. Oregano vokser best i løs eller grusjord på et solrikt sted. Plante frøene 1/4-tommers dyp og seks tommer fra hverandre. Når planter er etablert, kan du la jorden blir tørr mellom vanningene. Klem blad eller kviste oregano når du trenger dem. Klem planten tilbake og fjern ing blomster vil oppmuntre til fyldigere, buskere vekst.

Vadym Zaitsev /

Persille

Hvis du dyrker fersk persille i hagen din, er du » Jeg bruker den til mye mer enn en pynt – prøv den i en levende chimichurri-saus, hjemmelaget ranchedressing eller en sunn tabbouleh-salat.Persillefrø tar to til tre uker å spire, så de er et godt frø å starte innendørs. Plante persillefrø 1/4-tommers dypt på et lyst sted. Transplanter frøplanter til et solrikt eller delvis solrikt sted som har godt drenert jord beriket med kompost. Beskjær persille ved å trimme stengler på utsiden av planten, og klem tilbake blomster når de ser ut.

Antigoni Lekka /

Rosemary

Rosmarin er en treaktig urt som dyrkes som en dekorativ busk i varmere klima. Hvis du bor i et kjøligere klima, kan du dyrke rosmarin i kjøkkenhagen din som en årlig eller i en beholder du kan ta med inn om vinteren. av de mest smakfulle og duftende urtene, i tillegg til å være et attraktivt tilskudd til hagen din. Rosmarin er vanskelig å vokse fra frø, så se etter planter i hagesenteret ditt. Planter rosmarin i godt drenert jord på en solrik beliggenhet. Beskjær rosmarin lett hver uke eller to for å hindre at stilkene blir for treaktige, og bruk bladene friske eller tørket inn oppskrifter. Lange stengler med rosmarin kan brukes som grillspyd!

Diana Taliun /

Sage

Se på salvie for å bringe skjønnhet til hage eller «matbilde» med uklare og duftende blader. Og selvfølgelig tilfører bladene så mye smak til pasta, fyll, kjøtt og brød. Du kan starte salviefrø innendørs eller plante dem direkte i hagen; frø tar omtrent to uker å spire. Salvie foretrekker tørre forhold, så plant den i godt drenert, sandjord og en full solplassering. For etablerte planter, la jorden tørke mellom vanningene. Beskjær salvie hver uke eller to for å holde planten kompakt, og ta noen centimeter fra toppen. Klem blomster tilbake når de ser ut.

Nata Bene /

Timian

Timianfrø har lang spiring — to til tre uker, så du må være tålmodig. Start frøene innendørs på et lyst sted, og etter at sanne blader dukker opp, transplanter du plantene til et solrikt sted i hagen din. Timian krever ikke mye beskjæring, men du kan kutte ned stilkene noen få uker for å kontrollere formen. Forresten — timian vokser som en flerårig plante i sonene 5-9. Finn flere flerårige grønnsaker og urter.